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2024年【茶艺师(高级)】报名考试及茶艺师(高级)考试技巧,包含茶艺师(高级)报名考试答案和解析及茶艺师(高级)考试技巧练习。安全生产模拟考试一点通结合国家茶艺师(高级)考试最新大纲及茶艺师(高级)考试真题汇总,有助于茶艺师(高级)理论考试考前练习。
1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。( B )
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
2、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。( D )
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖
3、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。( B )
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
4、【单选题】( )属于清花香类,具有栀子花香。( B )
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
5、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融紫砂壶、诗文、书画于一体。( C )
A、孟臣壶
B、鸣远壶
C、曼生壶
D、大亨壶
6、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的,国家对食品卫生实行( )制度。( A )
A、监督
B、强制
C、放任
D、保密
7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
8、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。( D )
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
9、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。( B )
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
10、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。( A )
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
11、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是( )。( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
12、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。( A )
A、清
B、廉
C、和
D、美
13、【单选题】中国的饮茶始于( ),而饮茶晚于茶的食用、药用。( B )
A、商州
B、西汉
C、唐朝
D、宋朝
14、【单选题】举办展销会,经费的计划,预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,一般占总费用的( )为宜。( A )
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
15、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。( D )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
16、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
17、【单选题】制作姜盐豆子茶时,盐应( )。( D )
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
18、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。( B )
A、茶末
B、青砖紧压茶
C、普洱茶饼
D、闽北乌龙茶
19、【单选题】制作酥油茶时,最后放入( ),用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热。( B )
A、牛奶和食盐
B、酥油和食盐
C、奶油
D、茶水
20、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
21、【单选题】品饮白毫银针时,待茶汤呈( )},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( A )
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
22、【单选题】同一台电梯的导向轮,和曳引轮()。( C )
A、可以互换
B、槽型相同
C、槽型不同
D、都能轴向游动
23、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。( B )
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
24、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。( D )
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
25、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。( D )
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
26、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是( ),定窑则是( )。”( C )
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
27、【单选题】定窑在宋代以烧( )为主,兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、彩瓷
28、【单选题】展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面不是属于统筹安排的是( )。( D )
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工
29、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时,( )。( B )
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
30、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以( )为目的,但更注重同饮之人。( A )
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
31、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。( B )
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
32、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。( B )
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
33、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。( A )
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
34、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
35、【单选题】清饮法,即茶叶'安 全生 产 模拟考试一点通'在冲泡过程中,茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、少许
D、大量
36、【单选题】游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地,这是属于茶文化旅游中的( )路线。( C )
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
37、【单选题】潮汕炉,一般为( )烧制的小风炉,以潮汕地区生产的最为著名。( D )
A、黑泥
B、红泥
C、紫砂泥
D、青泥
38、【单选题】用人单位享有( )权利。( D )
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
39、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般( )。( A )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
40、【单选题】第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“( )”。( C )
A、祥龙行雨
B、关公巡城
C、重洗仙颜
D、再注甘露
41、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
42、【单选题】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。( A )
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
43、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。( D )
A、投梅
B、投枣
C、洗茶
D、投茶
44、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响,主要是饮红碎茶,冲泡红茶加糖也很普遍。( C )
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
45、【单选题】茶中含有大量的无机物类,除碳、氢、氧、氮外,还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。( A )
A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分,也是各种酶的主要组成成分
C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
D、锰是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应,并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关
46、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。( A )
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
47、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病,保护糖尿病患者肝肾的功能。( B )
A、咖啡碱
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有机酸
48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
50、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。( C )
A、3
B、4
C、5
D、6
51、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时,下列不属于应注意的事宜是( )。( C )
A、协助挑选
B、补充说明
C、介绍商品的用途
D、帮助搬运
52、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到,做到( ),迅速上前服务。( B )
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
53、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:一是时机适当,二是表现适当,三是( )。( A )
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
54、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。( D )
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
55、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为:“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。( A )
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
56、【单选题】要使茶树生长良好,要求漫射光和( )多。( A )
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
57、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( A )
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
58、【多选题】人机工程学可以·安全生产 模拟 考试一点通 ·服务的领域包括()。( ABCDE )
A、安全帽、安全绳等劳动保护器材的设计
B、老年人生活设施的设计
C、工作环境的振动噪声控制
D、选择安全、好用的工具和器材
E、使工程机械操作室舒适和安全
59、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。( × )
60、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。( √ )
61、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。( × )
62、【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。( × )
63、【判断题】冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。( √ )
64、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。( × )
65、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。( √ )
66、【判断题】加拿大喜欢百合花,在茶席插花时可以任,安 全生产模拟 考试一点通,意搭配花种。( × )
67、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。( √ )
68、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。( × )
69、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。( √ )
70、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
71、【判断题】意大利喜欢菊花,在茶席插花时可以任意搭配花种。( × )
72、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
73、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。( √ )
74、【判断题】景德镇瓷器历史悠久,尤其是“骨瓷”最为有名,骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。( √ )
75、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。( √ )
76、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和珠茶。( √ )
77、【判断题】法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间,进而渐渐普及于人民大众。( √ )
78、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直,色泽乌润,香气纯正,则浓醇,汤色红亮,叶底稍暗”。( × )
79、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更。安全生 产模拟考 试一点通。是喜欢茶。( √ )
80、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
81、【判断题】美国是个移民国家,很有包容性,饮茶习惯与中国人相同。( × )
82、【判断题】英国人禁忌百合花,在茶席插花时要注意花种选择。( √ )
83、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中”安全生 产模拟考试一 点 通”浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。( × )
84、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。( √ )
85、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。( × )
86、【判断题】茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用,只是为了作为食物解毒的用途。( × )
87、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。( × )
88、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( √ )
89、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时,要对自己的工作善始善终,可以只对购买的顾客着重送别。( × )
90、【判断题】茶艺人员在待机接待时,要注意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是善于观察,三是适时推介。( × )
91、【判断题】茶艺人员在接待时,拿递物品时,切勿粗枝大叶,重手重脚,乱仍乱放。( √ )
92、【判断题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:要做到会使用、会调试、会组装等。( √ )
93、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( × )
94、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
95、【判断题】茶艺师服务过程中,当客人提出一些失礼的要求时,应耐心地加以解释,委婉的完成茶事接待过程。( √ )
96、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。( √ )
97、【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品,薄胎瓷是我国传统工艺美术品。( × )
98、【判断题】韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。( √ )
99、【判断题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,对营养无要求,具有相应的色、香、味等感官性状。( × )
100、【判断题】马来西亚人禁忌红色,在茶具使用中要注意颜色选择。( × )
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