题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）报名考试根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）考试报名全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（  C  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

2、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（  D  ）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

3、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。（  B  ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（  B  ）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

5、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

6、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（  A  ）

A、How are you?

B、Hello

C、Good morning

D、How do you do

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（  B  ）

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

9、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（  C  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

10、【单选题】举办展销会，( )经费不属于预算经费。（  B  ）

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

11、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

13、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

14、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（  D  ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

15、【单选题】制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶( )加入。（  D  ）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

16、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。（  B  ）

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

17、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（  B  ）

A、量

B、质

C、形

D、色

18、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

19、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（  D  ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

20、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  B  ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

22、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（  C  ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

23、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（  B  ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

24、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。（  B  ）

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

25、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

26、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

27、【单选题】患有精神病、癲痫病、（）、心脏病、精神不振、酗酒及经医生鉴定有不宜从事高处作业病症的人员，不许参加高处作业。（  A  ）

A、高血压

B、糖尿病

C、肠胃病

D、结石病

28、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  C  ）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

29、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的( )。（  B  ）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

30、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。（  D  ）

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

31、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

32、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（  B  ）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

33、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（  A  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

34、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

35、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（  A  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

36、【单选题】文士茶,安 全生产模拟考试一点通,是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（  C  ）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

37、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。（  B  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

38、【单选题】下列安全管理的基本要素中属于安全管理内容的是（）.（  A  ）

A、人、财、物

B、信息、时间、机构

C、信息、时间、制度

D、时间、机构、制度

39、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的( )，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（  A  ）

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

40、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

41、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（  B  ）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

42、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

43、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（  A  ）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

44、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。（  B  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

45、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  B  ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

47、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（  C  ）

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

48、【单选题】茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（  C  ）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

49、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（  B  ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

51、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（  C  ）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

52、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

53、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（  A  ）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

54、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

55、【单选题】茶树生长正常要求日平均温'安全 生产模拟考 试一点通'度为( )（  B  ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

56、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。（  B  ）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

57、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（  D  ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

58、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

59、【单选题】茶艺师要主动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（  D  ）

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

60、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（  A  ）

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

61、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（  C  ）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

62、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（  C  ）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

63、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（  D  ）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

64、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标‘安全生产 模拟考试一点通‘准。（  A  ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

65、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以( )为基本精神。（  A  ）

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

66、【单选题】龙井茶的产地是( )。（  A  ）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

67、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

68、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）

69、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（  ×  ）

70、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。（  ×  ）

71、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

72、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（  ×  ）

73、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

74、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

75、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）

76、【判断题】展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。（  √  ）

77、【判断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。（  √  ）

78、【判断题】店长’最 新 解 析’除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

79、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

80、【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。（  ×  ）

81、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

82、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（  ×  ）

83、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

84、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花”安全生 产模拟考试 一 点通”茶等相继输入。（  √  ）

85、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（  √  ）

86、【判断题】潮汕人称斟茶为“洒茶”。（  √  ）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（  √  ）

88、【判断题】窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。（  √  ）

89、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（  √  ）

90、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（  ×  ）

91、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。（  √  ）

92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（  √  ）

93、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（  √  ）

94、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

95、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

96、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

97、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（  √  ）

98、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（  √  ）

99、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

100、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（  ×  ）

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