2022茶艺师（初级）考试题及答案

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1、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（  B  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

2、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  D  ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

3、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（  A  ）

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

4、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

5、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（  B  ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

6、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  C  ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

7、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

8、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

9、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

10、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  C  ）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

11、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  C  ）

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

12、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

13、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（  C  ）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

14、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  A  ）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

15、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。（  B  ）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

16、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  C  ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

17、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

18、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（  A  ）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

19、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  D  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

20、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  B  ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

21、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（  C  ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

22、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（  C  ）

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

23、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

24、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

26、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（  A  ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

27、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（  C  ）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

28、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

29、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

30、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（  A  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

31、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（  C  ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

32、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

33、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

34、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（  D  ）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

35、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

37、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  C  ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

38、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（  C  ）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

39、【单选题】茶道精神是( )的核心。（  C  ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

40、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

41、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（  C  ）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

42、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

43、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（  D  ）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

44、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

45、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

46、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（  B  ）

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

47、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

48、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（  C  ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

49、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

50、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（  A  ）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

51、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（  D  ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

52、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

53、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

54、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

55、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（  C  ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

56、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（  A  ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

57、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（  B  ）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

58、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  B  ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

59、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（  D  ）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

60、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  C  ）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

61、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

62、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

63、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（  B  ）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

64、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

65、【单选题】下列水中( )是属于软水。（  D  ）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

66、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

67、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（  √  ）

68、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（  √  ）

69、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（  ×  ）

70、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（  ×  ）

71、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（  ×  ）

72、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  √  ）

73、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（  ×  ）

74、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（  ×  ）

75、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（  √  ）

76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（  √  ）

77、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（  ×  ）

78、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

79、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  √  ）

80、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（  ×  ）

81、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（  √  ）

82、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（  ×  ）

83、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（  √  ）

84、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×  ）

85、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（  √  ）

86、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（  √  ）

87、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（  ×  ）

88、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（  √  ）

89、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（  ×  ）

90、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（  ×  ）

91、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（  √  ）

92、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（  √  ）

93、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）

94、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（  ×  ）

95、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（  √  ）

96、【判断题】茶艺是茶文的基础。（  ×  ）

97、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（  ×  ）

98、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（  √  ）

99、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  ×  ）

100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（  ×  ）

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