题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试内容为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）考试报名祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  C  ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

2、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

3、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（  D  ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

4、【单选题】清代出现品饮艺术。（  B  ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（  B  ）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

7、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（  B  ）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

8、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  A  ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

9、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（  B  ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

11、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（  A  ）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

12、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  C  ）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

13、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

14、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（  B  ）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

15、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

16、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（  D  ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

17、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

18、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

19、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

20、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（  D  ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

21、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（  C  ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

22、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

23、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（  D  ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

24、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（  B  ）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

25、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（  A  ）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

26、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（  C  ）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（  D  ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

28、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  B  ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

29、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

30、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

31、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（  A  ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

32、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（  B  ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（  D  ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

34、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  A  ）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

35、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（  A  ）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

36、【单选题】pH值是表示溶液( )。（  C  ）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

37、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（  C  ）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

38、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（  B  ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

39、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

40、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（  C  ）

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

41、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（  B  ）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

42、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（  C  ）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

43、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

44、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（  D  ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

45、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（  C  ）

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

46、【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

47、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

48、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（  C  ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

49、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（  A  ）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

50、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（  C  ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

51、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（  A  ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

52、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（  C  ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

53、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（  C  ）

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

54、【单选题】广义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

55、【单选题】冬天适宜选饮( )。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

56、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

57、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

58、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

59、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  A  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

60、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（  A  ）

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

62、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（  A  ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

63、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  B  ）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

64、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（  C  ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

65、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

66、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

67、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

68、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C  ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

69、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（  C  ）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

70、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（  B  ）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

71、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  D  ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

72、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（  B  ）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

73、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（  B  ）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

74、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

75、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（  B  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

76、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（  C  ）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

77、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（  C  ）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

78、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（  B  ）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

79、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（  ×  ）

80、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（  √  ）

81、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  √  ）

82、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（  √  ）

83、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  √  ）

84、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（  √  ）

85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）

86、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

87、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（  √  ）

88、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（  √  ）

89、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（  ×  ）

90、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（  √  ）

91、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（  √  ）

92、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（  ×  ）

93、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（  √  ）

94、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  √  ）

95、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（  ×  ）

96、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（  √  ）

97、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（  √  ）

98、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（  √  ）

99、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（  √  ）

100、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（  ×  ）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。