题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）新版试题根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）考试技巧全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

2、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

3、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（  C  ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

4、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（  C  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

5、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（  C  ）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

6、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（  D  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

7、【单选题】( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。（  B  ）

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

8、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（  B  ）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

9、【单选题】How are you,Joan?（  B  ）

A、How are you,Mary?

B、Fine,thanks,and you?

C、All is right.

D、That

10、【单选题】How much are they?（  D  ）

A、They are tea cups.

B、They are tea tray.

C、They are white.

D、They are 120 yuan.

11、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（  A  ）

A、I’d like aseparate room.

B、All right.

C、This way please.

D、Yes.Thank you.

12、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

13、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。（  A  ）

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

14、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

15、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

16、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是( )。（  A  ）

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

18、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

19、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

20、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加( )和柠檬等。（  A  ）

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

21、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。（  C  ）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

22、【单选题】制作酥油茶时，最后放入( )，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（  B  ）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

23、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

24、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。（  C  ）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

25、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（  A  ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

26、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（  C  ）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

27、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

29、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（  C  ）

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

30、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。（  D  ）

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（  A  ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

32、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

33、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环'安全 生 产模拟考试一点 通'境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

34、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。（  D  ）

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

35、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（  C  ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

36、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

37、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（  B  ）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

38、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（  B  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

39、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

40、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

41、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是( )。（  A  ）

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

42、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（  A  ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

43、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（  C  ）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

44、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（  A  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

45、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

46、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

47、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（  B  ）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

48、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（  A  ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

49、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（  D  ）

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

50、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（  D  ）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

51、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

52、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。（  D  ）

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

54、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

55、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。（  A  ）

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

56、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（  A  ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

57、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

58、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。（  C  ）

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

59、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（  A  ）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

60、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾"安全生产 模 拟考 试一点通"客。（  B  ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、【多选题】下列对固定式直爬梯的设置哪些是正确的？（）（  AE  ）

A、使用金属材料制作

B、梯子净宽采用400mm-600mm

C、支撑采用不大于∟70×6的角钢

D、梯子净宽采用250mm-350mm

E、支撑采用不小于∟70×6的角钢

62、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（  √  ）

63、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

64、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

65、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（  ×  ）

66、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

67、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

68、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（  √  ）

69、【判断题】品饮花茶‘安全生 产 模拟 考试一点通‘中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（  √  ）

70、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（  √  ）

71、【判断题】在’最 新 解析 ’导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（  ×  ）

72、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（  ×  ）

73、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（  ×  ）

74、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

75、【判断题】展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（  √  ）

76、【判断题】展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。（  ×  ）

77、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（  √  ）

78、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。（  √  ）

79、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（  √  ）

80、【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。（  √  ）

81、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

82、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（  √  ）

83、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（  √  ）

84、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（  √  ）

85、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（  √  ）

86、【判断题】普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。（  √  ）

87、【判断题】特种设备使用单位应当制定特种设备事故应急专项预案，并定期进行应急演练。（  √  ）

88、【判断题】用人单位”安 全生产模拟考试一 点 通”有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（  √  ）

89、【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。（  ×  ）

90、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（  ×  ）

92、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（  √  ）

93、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（  ×  ）

94、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（  ×  ）

96、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（  √  ）

97、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（  √  ）

98、【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。（  ×  ）

99、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（  √  ）

100、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

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