2025年茶艺师（高级）证考试题库及茶艺师（高级）试题解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（  A  ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

3、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（  A  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（  C  ）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

5、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

6、【单选题】( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。（  B  ）

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

7、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

8、【单选题】( )茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。（  B  ）

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

9、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

10、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

11、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

12、【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（  D  ）

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

13、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是( )。（  C  ）

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

14、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（  D  ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

15、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（  C  ）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

16、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

17、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。（  D  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

19、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（  D  ）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

20、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

21、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

22、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（  D  ）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

23、【单选题】落地式操作平台应从底层第一步水平杆起遂层设置连墙件，且连墙件间隔不应大于4m，并设置（）。（  B  ）

A、斜撑

B、水平剪刀撑

C、顶撑

D、竖向剪刀撑

24、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

25、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

26、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。（  B  ）

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

27、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（  B  ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

29、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（  B  ）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

30、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（  B  ）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

31、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（  C  ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

32、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。（  D  ）

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

33、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（  A  ）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

34、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（  A  ）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

35、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

36、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

37、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

38、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（  A  ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

39、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。（  D  ）

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

40、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（  A  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

41、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（  C  ）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

42、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

43、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（  D  ）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

44、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（  B  ）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

45、【单选题】有,安全 生产模拟 考试一点 通,着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（  B  ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

46、【单选题】波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  D  ）

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

47、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（  A  ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

48、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（  C  ）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

49、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

50、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

51、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

52、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。（  C  ）

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

53、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（  D  ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

54、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（  C  ）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

55、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（  D  ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

56、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以.安 全生 产模 拟考试一 点通.下不属于这四件事的是( )。（  D  ）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

58、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（  A  ）

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

59、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（  D  ）

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

60、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（  B  ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

61、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

62、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（  A  ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

63、【单选题】龙·最 新解析·井茶的产地是( )。（  A  ）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

64、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

65、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

66、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（  ×  ）

67、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

68、【判断题】南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。（  √  ）

69、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

70、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（  √  ）

71、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

72、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（  √  ）

73、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（  √  ）

74、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（  √  ）

75、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（  √  ）

76、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

77、【判断题】锅炉按用途可分为：电站锅炉、工业锅炉、船舶锅炉、蒸汽锅炉和热水锅炉（  ×  ）

78、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（  √  ）

79、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（  √  ）

80、【判断题】把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀、安全生产 模拟考试 一点通、到碗里喝的是韩国的煮茶法。（  √  ）

81、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

82、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（  ×  ）

83、【判断题】日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。（  √  ）

84、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备‘安全生产模拟 考试 一 点通‘、点茶。（  ×  ）

85、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（  √  ）

86、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（  √  ）

87、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（  √  ）

88、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（  ×  ）

89、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（  √  ）

90、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（  √  ）

92、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（  √  ）

93、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（  √  ）

95、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

96、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

97、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

98、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  √  ）

99、【判断题】马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

100、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

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