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2025年茶艺师（高级）考试题库为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。

1、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（  B  ）

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

2、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（  B  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

3、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  D  ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

4、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（  B  ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

5、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

7、【单选题】“肉骨茶”是代表着( )一个特色。（  C  ）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

8、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（  A  ）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

9、【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（  D  ）

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

10、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

11、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

12、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（  C  ）

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

13、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

14、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

15、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（  A  ）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

16、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（  C  ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

17、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加( )和柠檬等。（  A  ）

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

18、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（  B  ）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

19、【单选题】制作酥油茶时，先( )加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。（  A  ）

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（  A  ）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

21、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（  B  ）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

22、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。（  A  ）

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

23、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。（  D  ）

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

24、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（  C  ）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

25、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。（  B  ）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

26、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（  A  ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

27、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

28、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( )，特别是准备茶点时不要摆核桃。（  A  ）

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

29、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（  C  ）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

30、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

31、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

32、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（  D  ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )（  B  ）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

34、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

35、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（  C  ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。（  B  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

37、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是( )。（  B  ）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

38、【单选题】某建筑公司，为了安排下岗职工就业，在集镇路边30㎡房间内，开了一个电气焊修理门市部。为了节约资金，焊机用的是已停用一年的旧机，一次测电源用的是闸刀开关，并安装在室内，门口路边就是焊接与切割场所。室内既是焊切工具、氧气瓶、乙炔瓶的储存间，又是工人中午吃饭休息的场所。公司对工人只进行了短期培训，便开始作业。
（2）下列关于焊工的说法正确的是（）。（  D  ）

A、焊工不属于特种作业人员

B、该案例中对焊工的培训是合格的

C、焊工的上岗条件没有特殊要求

D、焊工应该按照《特种作业人员安全技术培训考核管理办法》的要求进行培训和考核

39、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（  B  ）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

40、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（  C  ）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

41、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（  B  ）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

42、【单选题】直流电焊机碳刷滑移应灵活无阻，磨损不应超过原厚度的（）。（  D  ）

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3，

43、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（  A  ）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

44、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎,安全生产模 拟考试一点 通,茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

45、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

46、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

47、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

48、【单选题】茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。（  A  ）

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

49、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，( )不属于其要领。（  B  ）

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

50、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

51、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（  D  ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

52、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

53、【单选题】茶艺馆卫生管理以下正确的是( )。（  B  ）

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

54、【单选题】藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为( )。（  A  ）

A、铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

55、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（  B  ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

56、【单选题】青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。（  B  ）

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

57、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（  √  ）

58、【判断题】PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。（  ×  ）

59、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（  ×  ）

60、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

61、【判断题】“黄片”和'最新 解 析'“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

62、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（  ×  ）

63、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。（  ×  ）

64、【判断题】从业人、安全生 产模拟考试 一点通、员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

65、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）

66、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（  ×  ）

67、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（  ×  ）

68、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（  √  ）

69、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（  √  ）

70、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）

71、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（  √  ）

72、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（  √  ）

73、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（  √  ）

74、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（  ×  ）

75、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（  √  ）

76、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

77、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（  √  ）

78、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（  ×  ）

79、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（  √  ）

80、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（  ×  ）

81、【判断题】茶文化旅游中，使游客身心健康’安 全生 产 模拟考试一 点通’，陶冶情操，享受天然健康的饮料。（  √  ）

82、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（  √  ）

83、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（  √  ）

84、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（  √  ）

85、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（  √  ）

86、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

87、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（  √  ）

88、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（  ×  ）

89、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（  √  ）

90、【判断题】营销人员对”安全生产模 拟考 试一点 通”待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）

91、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（  ×  ）

92、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（  ×  ）

93、【判断题】藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。（  √  ）

94、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

95、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（  √  ）

96、【判断题】调饮红茶中水温应以95℃为宜。（  ×  ）

97、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

98、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（  √  ）

99、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（  √  ）

100、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

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