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茶艺师（高级）最新解析是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师（高级）新版试题，安全生产模拟考试一点通上茶艺师（高级）作业手机同步练习。2024年【茶艺师（高级）】最新解析及茶艺师（高级）新版试题

1、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（  B  ）

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（  D  ）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

3、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（  B  ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

4、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

5、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（  B  ）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

6、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。（  B  ）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

7、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。（  A  ）

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

8、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

9、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

10、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（  C  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

11、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（  D  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

12、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（  D  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

13、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（  C  ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

14、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

15、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。（  B  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

16、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

17、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（  A  ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

18、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

19、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（  A  ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

21、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

22、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。（  C  ）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

23、【单选题】在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。（  D  ）

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

24、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（  C  ）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

25、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

26、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（  A  ）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

27、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

28、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（  C  ）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

29、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（  A  ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

30、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（  D  ）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

31、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  A  ）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

32、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（  A  ）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

33、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（  A  ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

34、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（  B  ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

35、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

36、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

37、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（  A  ）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（  D  ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

39、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

40、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（  C  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

41、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（  D  ）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

42、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

43、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕榈酸

D、黄酮醇

44、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

45、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（  D  ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

46、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  B  ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

47、【单选题】茶叶·安全 生产模 拟考试 一点通·中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

48、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（  D  ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

49、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。（  D  ）

A、200

B、300

C、400

D、600

50、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（  C  ）

A、3

B、4

C、5

D、6

51、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

52、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

53、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（  A  ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

54、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

55、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

56、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（  B  ）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

57、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（  A  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

58、【单选题】茶艺服务人员在，安全生 产模拟考试 一点通，接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（  D  ）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

59、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

60、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

61、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

62、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。（  D  ）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

63、【多选题】属于自动喷水灭火系统交工验收质量材料中施工过程质量检查记录的是( )。（  ABCD  ）

A、自动喷水灭火系统试压记录

B、自动喷水灭火系统施工过程质量检查记录

C、自动喷水灭火系统管网冲洗记录

D、自动喷水灭火系统联动试验记录

E、自动喷水灭火系统安装记录

64、【多选题】建筑剖面图是用一个假想的竖直剖切平面,垂直于外墙将房屋剖开,做出的正投影图,以表示房屋内部的( )、简要的结构形式、构造及材料情况。（  AB  ）

A、楼层分层

B、垂直方向高度

C、内部平面形状

D、外墙立面装饰

E、门窗开启方向

65、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（  √  ）

66、【判断题】信阳毛尖‘安 全 生产 模拟考试一点通‘内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（  ×  ）

67、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（  √  ）

68、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（  √  ）

69、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（  ×  ）

70、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（  ×  ）

71、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（  √  ）

72、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（  √  ）

73、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

74、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（  √  ）

75、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（  ×  ）

76、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（  ×  ）

77、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（  √  ）

78、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（  ×  ）

79、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（  ×  ）

80、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

81、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色“安全生产模 拟 考试一点通“。（  ×  ）

82、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（  √  ）

83、【判断题】日本人禁荷”安全 生产模拟考试一 点通”花图案，茶艺服务时不要使用。（  √  ）

84、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。（  ×  ）

85、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（  ×  ）

86、【判断题】法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。（  √  ）

87、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

88、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（  ×  ）

89、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（  ×  ）

90、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（  √  ）

91、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（  √  ）

92、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

93、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（  √  ）

94、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。（  √  ）

96、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。（  √  ）

97、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（  √  ）

98、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

99、【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（  ×  ）

100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（  ×  ）

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