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茶艺师(高级)报名考试根据新茶艺师(高级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(高级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(高级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(高级)最新解析全真模拟,进行茶艺师(高级)自测。
1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。( D )
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。( B )
A、乌龙茶
B、绿碎茶
C、黑茶
D、绿茶
3、【单选题】( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
4、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。( D )
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
5、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国“瓷都”之称。( B )
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
6、【单选题】( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香,冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。( B )
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
7、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针”。( B )
A、安化松针
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
8、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,切不可刺激对方。( A )
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
9、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。( B )
A、果胶
B、脂肪
C、茶多糖
D、维生素类
10、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。( C )
A、增进茶汤浓度
B、提高茶叶香气
C、卫生干净
D、浸泡时间缩短
11、【单选题】井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶其茶汤品质( )。( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味待咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
12、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶,最好选用“凤凰单丛”、“( )”。( B )
A、凤凰水仙
B、岭头单丛
C、大叶奇兰
D、饶平色种
13、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。( D )
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
14、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。( B )
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
15、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次,寓意为向来宾( )三次以示欢迎。( A )
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
16、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
17、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略( ),具不同的特色风味,喝起来适口。( A )
A、茶香和配料香
B、茶香和回甘
C、花香和甜醇
D、配料香和甜醇
18、【单选题】品饮黄茶时,芽茶类还可以( )为主的特种茶。( A )
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
19、【单选题】唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是( )。( B )
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
20、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。( B )
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
21、【单选题】四川长嘴壶又称( )。( C )
A、冲流壶
B、远射壶
C、长流壶
D、天地壶
22、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重( )之美。( A )
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
23、【单选题】在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的( )等。( A )
A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
24、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。( B )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
25、【单选题】在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆( )。( A )
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
26、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( ),在马来西亚人则被认为是消极的。( A )
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
27、【单选题】太极茶艺的表演程序是:( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。( B )
A、焚香、投茶、投水
B、分灯、投茶、投水
C、分灯、投茶、注水
D、焚香、投茶、注水
28、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是:“( )”。( B )
A、清、敬、怡、真
B、纯、雅、礼、和
C、清、雅、礼、真
D、纯、敬、礼、和
29、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( D )
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
30、【单选题】对茶树来说,一般PH值( )的土壤均可生长。( A )
A、4.0~5.5
B、4.0~8.5
C、1.0~5.5
D、5.5~9.0
31、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大,下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。( B )
A、专业展览项目知识
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、善交际
32、【单选题】展览会的效果评估,下面不属于效果评估的方式是( )。( D )
A、召开观众座谈会
B、留心新闻媒介的报道和评价
C、发调查问卷
D、让游览的人员评价
33、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社,安全生产 模拟考试一 点通,交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
34、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶,描述错误的是( )。( D )
A、冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
B、神经衰弱患者要节制饮茶,一要做到不饮浓茶,二要做到不在临睡前饮茶
C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶
D、贫血患者要多饮茶,如果是缺铁性贫血,最好饮红茶
35、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受( )。( A )
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、鲜味
36、【单选题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于( )交往。( A )
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。( B )
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
38、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。( A )
A、小于5
B、小于6
C、小于7
D、小于8
39、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、少许
D、大量
40、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
41、【单选题】祁门红的产地是在( )。( B )
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
42、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
43、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。( C )
A、1~2min
B、2~3min
C、3~5min
D、4~6min
44、【单选题】组织展销会,首先要明确( ),做到能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。( B )
A、展销手段和方式
B、展销主题
C、展销预算
D、展销会地点
45、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等,此外还包含其作成分,以下描述有错误的是( )。( C )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
46、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。( B )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
47、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
48、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
49、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。( D )
A、200
B、300
C、400
D、600
50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。( D )
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
51、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保护尿病患者( )的功能。( A )
A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
52、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血糖( )等。( A )
A、降低血压
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需( )。( B )
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
54、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时,下列属于应注意的事宜是( )。( A )
A、协助挑选
B、自吹自擂
C、介绍商品的用途
D、顾客自行搬运
55、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、耐心、周到。( D )
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
56、【单选题】茶艺师以( ),即“三心”服务正面、积极的影响客人。( A )
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
57、【单选题】茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。( D )
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
58、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到,做'安 全生产模拟 考试一点通'到( ),迅速上前服务。( B )
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
59、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的( )。( A )
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
60、【单选题】茶艺师要主动( ),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。( D )
A、了解客人习惯
B、练习自身技能
C、营造文化氛围
D、征询客人意见
61、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:一是时机适当,二是表现适当,三是( )。( A )
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时,要以“( )”的姿态出现,绝对不能玷污国家的光辉形象。( A )
A、民间外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
63、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到( )。( A )
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法
64、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。( C )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
65、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 ①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”( D )
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
66、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度,以下( )不属于食品卫生法内容。( D )
A、食品的卫生
B、食品添加剂的卫生
C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生
D、食品广告内容
67、【多选题】双排脚手架每一连墙件的覆盖面积应不大于()。( AD )
A、架高不大于50m时,40㎡
B、架高不大于50m时,50㎡
C、架高大于50m时,30㎡
D、架高大于50m时,27㎡
E、架高大于50m时,60㎡
68、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序,意为摆放器具。( × )
69、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的。最 新 解析。含义之一。( × )
70、【判断题】一般定价由市场调节,特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价(或者政府定价)。( √ )
71、【判断题】中药学的理论,还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面,茶艺师应有所了解。( √ )
72、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。( √ )
73、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶,用大茶碗喝奶茶。( √ )
74、【判断题】唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是散茶。( × )
75、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。( √ )
76、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为鲤鱼翻身、安全生产模拟考试 一点 通、;把紧扣的杯子翻转过来,称为龙凤呈祥。( × )
77、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有:方便参观者、场地的大小、质量、设备等。( √ )
78、【判断题】展销会结束后应做好评估,以总结经验、吸取教训,指导今后的工作。( √ )
79、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简,并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。( √ )
80、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩,泡茶方式独特,只采用混饮方式。( × )
81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样,都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。( × )
82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
83、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直,色泽乌润,香气纯正,则浓醇,汤色红亮,叶底稍暗”。( × )
84、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸,或者使汤更加沸腾以求汤滑,或者煮去茶沫。( √ )
85、【判断题】红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。( √ )
86、【判断题】红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。( × )
87、【判断题】职业道德”安全生 产模拟考试一 点通”的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。( × )
88、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素,且其在茶汤中的含量很高,可通过饮茶大量进入人体。( × )
89、【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分,其含量约占茶多酚总量的30%。( √ )
90、【判断题】违章指挥或违章作业、冒险作业造成事故的,应由肇事者或有关人员负直接责任或主要责任( √ )
91、【判断题】茶叶嗅香气时,要求每次嗅的时间不宜过长,每个吸香进程最好是5-6秒钟,过久容易失去嗅觉的灵敏度。( × )
92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,即:引起顾客的注意,二是培养对方的兴趣,三是要增强对方的欲望。( √ )
93、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,让顾客自然而然地决断,千万不要强拉硬卖。( √ )
94、【判断题】茶艺人员在接待时,拿递物品时,应该轻拿轻放,可以由顾客自己拿放。( × )
95、【判断题】茶艺师在待机接待时,要善于观察顾客,对顾客进行准确的定位,以求把服务做好、做活。( √ )
96、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。( √ )
97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。( √ )
98、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( √ )
99、【判断题】软水中含有其它溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( √ )
100、【判断题】龙井茶艺中,“春波展旗枪”指的是泡茶。( × )
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