2024年茶艺师（高级）证模拟考试题库及茶艺师（高级）理论考试试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（  A  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

2、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

3、【单选题】( )茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。（  B  ）

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

4、【单选题】Black tea is the( )tea.（  A  ）

A、completed fermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

5、【单选题】Do you have Dahongpao here?（  A  ）

A、Yes,we have.

B、Yes,we are.

C、No,we did.

D、No,we have.

6、【单选题】Dragon Well Tea is a kind of( ).（  C  ）

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（  B  ）

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

8、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（  C  ）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

9、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（  C  ）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

10、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（  C  ）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

11、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

13、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

14、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  A  ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

15、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（  C  ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

16、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应( )。（  A  ）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

17、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（  A  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在( )左右。（  C  ）

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

19、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（  A  ）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

20、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。（  C  ）

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

21、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（  C  ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

23、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

24、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（  A  ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

25、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。（  C  ）

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

26、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（  A  ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

27、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

29、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（  C  ）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

30、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（  B  ）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

31、【单选题】干看外形主要是( )。（  A  ）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

32、【单选题】当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

33、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（  A  ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

34、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

35、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、一

36、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（  B  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

37、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

38、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。（  A  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

39、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（  A  ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

40、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（  D  ）

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

41、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

42、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（  C  ）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

43、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。（  C  ）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

44、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应'安全 生 产模拟考 试一点通 '外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“( )”。（  C  ）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

45、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（  C  ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

46、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。（  C  ）

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

47、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

48、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（  B  ）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（  B  ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

50、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

51、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（  D  ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

52、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（  C  ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（  D  ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

54、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（  C  ）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

55、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（  C  ）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

56、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法、安全生 产模拟考试一点通 、内容。（  D  ）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

57、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。（  C  ）

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

C、ISO9001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

58、【多选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备（）、检测人员和（）应当按照国家有关规定取得相应资格，方可从事相关工作。（  AB  ）

A、作业人员

B、安全管理人员

C、维修人员

59、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）

60、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

61、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

62、【判断题】信阳毛尖内质’安全生产模拟考 试一点 通 ’汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（  ×  ）

63、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（  ×  ）

64、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（  √  ）

65、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

66、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

67、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。（  √  ）

68、【判断题】建设项目安全设施的设计人、设计单位应当对安全设施设计负责。（  √  ）

69、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（  √  ）

70、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

71、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（  ×  ）

72、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（  ×  ）

73、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（  ×  ）

74、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。（  √  ）

75、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（  √  ）

76、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（  ×  ）

77、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能“安全生产模拟考试一 点通 “反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（  ×  ）

78、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（  √  ）

79、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。（  √  ）

80、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（  √  ）

81、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×  ）

82、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（  ×  ）

83、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（  √  ）

84、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（  ×  ）

85、【判断题】茶”安全生产模 拟考试 一点 通”叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

86、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（  ×  ）

87、【判断题】茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。（  √  ）

88、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（  √  ）

89、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。（  √  ）

90、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。（  ×  ）

91、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（  ×  ）

92、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（  ×  ）

93、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（  √  ）

94、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。（  √  ）

95、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（  √  ）

96、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（  √  ）

97、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（  √  ）

98、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

99、【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。（  ×  ）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（  √  ）

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