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1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

2、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

3、【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（  A  ）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

4、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（  C  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

6、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

7、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（  C  ）

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

8、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（  C  ）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

9、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（  B  ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

10、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（  B  ）

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

11、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（  C  ）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

12、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

13、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（  A  ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

14、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。（  C  ）

A、压花

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

15、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

16、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

17、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。（  B  ）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

18、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（  A  ）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

19、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（  A  ）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

20、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。（  C  ）

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

21、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列( )不属于该分类。（  C  ）

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

22、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。（  D  ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

23、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（  C  ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

24、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（  C  ）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

25、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

26、【单选题】定窑在宋代以烧( )为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。（  B  ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

27、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  C  ）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

28、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

29、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（  C  ）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

30、【单选题】建筑施工企业应根据国家安全生产法律法规，结合本单位的实际，建立健全以（）为核心的安全生产规章制度和操作规程，实现建筑施工企业安全生产工作制度化、规范化、科学化管理。（  C  ）

A、安全生产操作规程

B、安全生产规章制度

C、安全生产责任制

D、管理部门安全生产责任制度

31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。（  D  ）

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

32、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（  B  ）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

33、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( )，特别是准备茶点时不要摆核桃。（  A  ）

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

34、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（  C  ）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

35、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（  B  ）

A、三

B、五

C、六

D、十

36、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料,安 全生产模拟考试一 点 通,茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

37、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（  B  ）

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

38、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

39、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（  D  ）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

40、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（  B  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

41、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。（  A  ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

42、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

43、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（  B  ）

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

44、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（  B  ）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

45、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（  C  ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

46、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（  A  ）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

47、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（  B  ）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

48、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“( )”。（  C  ）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

49、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

50、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

51、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。（  C  ）

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

52、【单选题】施工企业应按照《施工企业安全生产管理规范》GB50656要求，定期对（）进行分析评估，并实施改进。（  B  ）

A、安全操作规程

B、安全生产管理状况

C、安全专项方案

D、安全教育

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

55、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均.安全 生产模拟 考试一点 通.每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（  B  ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

56、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

57、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

58、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（  C  ）

A、3

B、4

C、5

D、6

59、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（  C  ）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

60、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。（  B  ）

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

61、【单选题】茶艺服务人员要礼"安全 生 产模拟考试一点通"貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（  D  ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

62、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（  B  ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

63、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。（  A  ）

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

64、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

65、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（  B  ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

66、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以( )为基本精神。（  A  ）

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

67、【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（  A  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

68、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。（  ×  ）

69、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（  ×  ）

70、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（  ×  ）

71、【判断题】品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。（  √  ）

72、【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。（  √  ）

73、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（  √  ）

74、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖。安全生 产 模拟考试一点通。啡次之。（  ×  ）

75、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

76、【判断题】展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（  √  ）

77、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

78、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。（  √  ）

79、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

80、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（  √  ）

81、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（  ×  ）

82、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（  ×  ）

83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（  ×  ）

84、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

85、【判断题】禅师茶”安全生产模 拟考试一点 通”艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（  ×  ）

86、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（  ×  ）

87、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

88、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（  √  ）

89、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（  √  ）

90、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（  √  ）

91、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（  √  ）

92、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。（  √  ）

93、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（  √  ）

95、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（  √  ）

97、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

98、【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（  ×  ）

99、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（  ×  ）

100、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

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