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2024年【茶艺师（高级）】考试技巧及茶艺师（高级）证考试，包含茶艺师（高级）考试技巧答案和解析及茶艺师（高级）证考试练习。安全生产模拟考试一点通结合国家茶艺师（高级）考试最新大纲及茶艺师（高级）考试真题汇总，有助于茶艺师（高级）作业考试题库考前练习。

1、【单选题】( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（  B  ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

4、【单选题】( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（  B  ）

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

5、【单选题】( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。（  D  ）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

6、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（  A  ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（  C  ）

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

8、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（  C  ）

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

9、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（  A  ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

11、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。（  B  ）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

12、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。（  C  ）

A、压花

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

13、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的( )为宜。（  A  ）

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

14、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

15、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（  A  ）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

16、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（  C  ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

17、【单选题】冲泡调饮红茶多采用( )。（  B  ）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

18、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

19、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。（  C  ）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（  A  ）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

21、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（  B  ）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

22、【单选题】色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。（  B  ）

A、大小相同

B、大小不同

C、大小同等

D、大小相似

23、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

24、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

25、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（  C  ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

26、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  D  ）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

27、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（  D  ）

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

28、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。”（  C  ）

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

29、【单选题】定窑在宋代以烧( )为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。（  B  ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

30、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

31、【单选题】对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。（  A  ）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

32、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是( )。（  C  ）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

33、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是( )。（  D  ）

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

34、【单选题】干看外形主要是( )。（  A  ）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

35、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（  C  ）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

36、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（  C  ）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

37、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

38、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、一

39、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

40、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

41、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。（  A  ）

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

42、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（  B  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

43、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相,安全 生产模拟考试一点 通,似。（  D  ）

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

44、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

45、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

46、【单选题】潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（  D  ）

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

47、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（  C  ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

48、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（  D  ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

49、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（  B  ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

50、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（  D  ）

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

51、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。（  A  ）

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

52、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（  D  ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

53、【单选题】蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。（  B  ）

A、叶黄素

B、胡萝卜素

C、核黄素

D、姜黄素

54、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（  D  ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

55、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（  B  ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

56、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（  C  ）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

57、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快"安全生 产模拟考试 一点通"但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

58、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。（  B  ）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

59、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（  A  ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

60、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。（  B  ）

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

61、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（  C  ）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

62、【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是( )。（  C  ）

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

63、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（  A  ）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

64、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——( )——冲水——过筛——敬茶——品茶（  B  ）

A、添料——初擂——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、初擂——细擂——添料

D、初擂——投料——细擂

65、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（  B  ）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

66、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（  B  ）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

67、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

68、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化·安全生产 模拟考试一 点 通·，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（  √  ）

69、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）

70、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

71、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（  ×  ）

72、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（  ×  ）

73、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

74、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

75、【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。（  ×  ）

76、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（  ×  ）

77、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（  √  ）

78、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。安全生产模 拟考试 一点通。。（  √  ）

79、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）

80、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（  √  ）

81、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（  √  ）

82、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（  √  ）

83、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（  √  ）

84、【判断题】武夷岩当中最著名‘安 全生产模拟 考 试一点通‘的茶是大红袍茶。（  √  ）

85、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  ×  ）

86、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）

87、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（  √  ）

88、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

89、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（  ×  ）

90、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（  √  ）

92、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（  √  ）

93、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

94、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（  √  ）

95、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（  √  ）

96、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（  √  ）

97、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

98、【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（  ×  ）

99、【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。（  ×  ）

100、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（  √  ）

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