2024年茶艺师（高级）证考试题库及茶艺师（高级）试题解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（  D  ）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

2、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（  D  ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

3、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（  D  ）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（  C  ）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

5、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

6、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

7、【单选题】How much are they?（  D  ）

A、They are tea cups.

B、They are tea tray.

C、They are white.

D、They are 120 yuan.

8、【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。（  C  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

9、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行( )制度。（  A  ）

A、监督

B、强制

C、放任

D、保密

10、【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（  D  ）

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

11、【单选题】下列( )茶的香气似花香似果香。（  C  ）

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

12、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（  D  ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

13、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（  B  ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

14、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

15、【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（  A  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

16、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（  D  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

17、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

18、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  A  ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

19、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加( )和柠檬等。（  A  ）

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

20、【单选题】冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。（  C  ）

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

21、【单选题】冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。（  C  ）

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

22、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（  D  ）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

23、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。（  C  ）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

24、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（  B  ）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

25、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

26、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（  A  ）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

27、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

28、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（  C  ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

29、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。（  A  ）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

30、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（  A  ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

31、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

32、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( )。（  D  ）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

33、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（  A  ）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

34、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（  D  ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

35、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。（  C  ）

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

36、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（  D  ）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

37、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

38、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（  C  ）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

39、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

40、【单选题】毛里塔尼亚最喜.安 全 生 产模拟考 试一点通.欢喝中国的( )，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（  A  ）

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

41、【单选题】法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

42、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是( )。（  A  ）

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

43、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是( )。（  B  ）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

44、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（  C  ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

45、【单选题】外加剂试验报告资料来源单位为( )单位。（  C  ）

A、施工

B、供货

C、检测

D、监理

46、【单选题】用人单位享有( )权利。（  D  ）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

47、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（  C  ）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

48、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（  D  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

49、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（  A  ）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

50、【单选题】经营者应履行的义务不包括( )。（  B  ）

A、出具购货凭证或服务单据,保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

51、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次'安全生产 模拟考试 一点通'一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（  C  ）

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

52、【单选题】茶艺师要主动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（  D  ）

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

53、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（  A  ）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（  B  ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

55、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

56、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

57、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（  D  ）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

60、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（  A  ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

61、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( 、安全生产模拟 考试 一点通、)。（  D  ）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

62、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

63、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

64、【单选题】龙井茶的产地是( )。（  A  ）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

65、【多选题】用于振捣密实混凝土拌合物的机械,按其作业方式可分为( )。（  ABCE  ）

A、插入式振动器

B、表面振动器

C、振动台

D、独立式振动器

E、附着式振动器

66、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。（  √  ）

67、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）

68、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（  √  ）

69、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。（  ×  ）

70、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（  √  ）

71、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（  √  ）

72、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

73、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（  √  ）

74、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（  ×  ）

75、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（  √  ）

76、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（  ×  ）

77、【判断题】开发茶文化旅游，要注意‘安全生产模拟考 试一点通‘尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。（  √  ）

78、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（  ×  ）

79、【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。（  ×  ）

80、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（  √  ）

81、【判断题】普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。（  √  ）

82、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（  √  ）

83、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（  √  ）

84、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（  ×  ）

85、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

86、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（  √  ）

87、【判断题】清饮法，即茶’安全 生产模 拟考试 一点 通’叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

88、【判断题】潮汕人称斟茶为“洒茶”。（  √  ）

89、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（  √  ）

90、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

91、【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。（  √  ）

92、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（  √  ）

93、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（  √  ）

94、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（  ×  ）

96、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（  √  ）

98、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（  √  ）

100、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（  ×  ）

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