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茶艺师(中级)最新解析是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(中级)模拟考试,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(中级)作业手机同步练习。2024年【茶艺师(中级)】最新解析及茶艺师(中级)模拟考试
1、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”( D )
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
3、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。( C )
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
4、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。( B )
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
5、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础。( D )
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
6、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
7、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。( D )
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
8、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( B )
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
9、【单选题】人们在交往时( ),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。( A )
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
10、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。( A )
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
11、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。( D )
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
12、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。( C )
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
13、【单选题】入座时,如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正,从椅子( )入座。( B )
A、正前方
B、左边
C、右边
D、左右边均可
14、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。( C )
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
15、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
16、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。( B )
A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼
17、【单选题】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼( A )
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
18、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( ),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。( C )
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
19、【单选题】古代的斗茶又称( ),是品茶艺术的最高表现形式。( A )
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
20、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
21、【单选题】配电装置上端(含配电柜顶部与配电母线排)距天棚不应小于()m。( A )
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
22、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( D )
A、三
B、五
C、七
D、十
23、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。( C )
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
24、【单选题】品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的( )。( A )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
25、【单选题】在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。( D )
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
26、【单选题】在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的( )、喜好设计茶单。( D )
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
27、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。( A )
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
28、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在( )的位置就坐,以示体贴。( B )
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
29、【单选题】对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的( ),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。( A )
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
30、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
31、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。( C )
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
32、【单选题】所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。( C )
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
33、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。( B )
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
34、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
35、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。( B )
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
36、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。( C )
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧
D、真诚有礼
37、【单选题】根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。( C )
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
38、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,( )方式独特。( A )
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
39、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
40、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。( A )
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
41、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
42、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
43、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。( B )
A、烫杯
B、凉汤
C、赏茶
D、泡茶
44、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。( C )
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
45、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。'安全 生产模拟考试一点通'( B )
A、先投茶后注水
B、先注水后投茶
C、先润茶后注水
D、先注水后润茶
46、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
47、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
48、【单选题】《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》GB/T29639-2020规定,生产经营单位对于某一种或者多种类型的事故风险,生产经营单位可以编制相应的专项应急预案,或将专项应急预案并入()。( B )
A、分项应急预案
B、综合应急预案
C、现场施工方案
D、现场处置方案
49、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。( C )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )5%时,就会加速茶叶的变质。( B )
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过"安 全生 产 模拟考试一点通"( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
52、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
53、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
54、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕( )。( A )
A、酸、湿;碱、涝
B、酸、涝;碱、湿
C、弱酸、湿;碱、涝
D、弱碱、涝;酸、湿
55、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。( C )
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
56、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。( C )
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
57、【单选题】设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排( ),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。( B )
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类
D、优质茶类
58、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门( )先入,内开门( )先入”的原则。( A )
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
59、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。( √ )
60、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。( √ )
61、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。( √ )
62、【判断题】“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。( √ )
63、【判断题】一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。( √ )
64、【判断题】上茶后,如需上茶食、茶点,应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。( × )
65、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
66、【判断题】交谈时的内容若与自己无关,自己没有兴趣,可以找出新话题,开启新的谈话。( × )
67、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。( × )
68、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。( √ )
69、【判断题】北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,·安全生 产模 拟考试一点通·水味甘美。( √ )
70、【判断题】唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是饼茶。( × )
71、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。( √ )
72、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时,味涩有毒。( √ )
73、【判断题】小种红茶产于’安 全生产模拟 考试一点通’福建省,有正山小种和外山小种之分。( √ )
74、【判断题】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。( √ )
75、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。( √ )
76、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。( × )
77、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。( × )
78、【判断题】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L时,茶叶品质就不好。( √ )
79、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。( √ )
80、【判断题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,在茶汤中添加少许调料。( × )
81、【判断题】灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生,或从根颈处发出,分枝稠密。( √ )
82、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。( √ )
83、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。( √ )
84、【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √ )
85、【判断题】美国是个移民国家,很有包容性,饮茶习惯与“安全生产模拟考 试一点 通“中国人相同。( × )
86、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。( √ )
87、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。( √ )
88、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。( × )
89、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。( × )
90、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
91、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
92、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
93、【判断题】茶艺服务人员在服务时,应垂手站立,如果客人请你坐,方可坐下。( × )
94、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,制成的红茶汤色红艳,品质上乘。( √ )
95、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。( × )
96、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
97、【判断题】隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。( √ )
98、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。( √ )
99、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。( √ )
100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。( × )
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