2024年茶艺师（高级）证考试题库及茶艺师（高级）试题解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（  B  ）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（  D  ）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

3、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（  C  ）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

6、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（  C  ）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

7、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（  A  ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

8、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。（  C  ）

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

9、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（  C  ）

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

10、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。（  A  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

11、【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。（  C  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

12、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

13、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。（  B  ）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

14、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（  D  ）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

15、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

16、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（  C  ）

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

17、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（  D  ）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

18、【单选题】以下( )颜色为日本人视为禁忌的颜色。（  D  ）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

19、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 ①根治经期综合症等 ②抑制癌细胞的生长 ③降血压 ④调节或预防脑部疾病 ⑤提高学习和记忆能力（  A  ）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

20、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（  D  ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

21、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（  C  ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

22、【单选题】不良的工作环境()对高处作业人员带来危害。（  B  ）

A、不会

B、可能会

C、无关

23、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（  A  ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

24、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应( )。（  A  ）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

25、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（  B  ）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

26、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（  D  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

27、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（  A  ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

28、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在( )左右。（  C  ）

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

29、【单选题】大红袍的原产地在( )。（  C  ）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

30、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（  A  ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

31、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是( )。（  C  ）

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

32、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（  D  ）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

33、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

34、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

35、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（  D  ）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

36、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

37、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（  D  ）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

38、【单选题】明代饮茶方式是( )。（  C  ）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

39、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

40、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

41、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是( )。（  A  ）

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

42、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸.安 全生 产模 拟考试一点通.烤。（  A  ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

43、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（  A  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

44、【单选题】窨制花茶的第二步程序是( )。（  B  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

45、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（  D  ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

46、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

47、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

48、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

49、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

50、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（  D  ）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

52、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（  D  ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

53、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（  A  ）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

54、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（  C  ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

55、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

56、【单选题】茶道具有一定'安 全生 产 模拟考试一点通'的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

57、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（  A  ）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

58、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（  D  ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

59、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（  A  ）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

60、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（  C  ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

61、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。（  D  ）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

62、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（  ×  ）

63、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花"安全 生产 模拟 考试一点通"茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

64、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（  √  ）

65、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（  √  ）

66、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（  √  ）

67、【判断题】拆除钢屋架时，必须采用绳索将其拴牢，待起重机吊稳后，方可进行气焊切割作业。（  √  ）

68、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。（  ×  ）

69、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  √  ）

70、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（  √  ）

71、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

72、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（  √  ）

73、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（  ×  ）

74、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（  ×  ）

75、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）

76、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

77、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（  ×  ）

78、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插。安全生产模拟考 试一点通 。花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

79、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

80、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（  √  ）

81、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。（  ×  ）

82、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（  √  ）

83、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（  ×  ）

84、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

85、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（  ×  ）

86、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（  ×  ）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（  √  ）

88、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）

89、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（  ×  ）

90、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶中含有数百’安全生产模拟考试 一点通’种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（  √  ）

92、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（  √  ）

93、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（  ×  ）

94、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（  √  ）

95、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（  √  ）

96、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（  √  ）

97、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

98、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（  √  ）

99、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（  √  ）

100、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（  √  ）

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