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茶艺师（高级）考试题库考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）考试内容题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）新版试题很简单。

1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（  D  ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】( )不是罐罐茶的配料。（  D  ）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

3、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

4、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（  A  ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（  A  ）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

6、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（  B  ）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】Black tea is the( )tea.（  A  ）

A、completed fermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

9、【单选题】Do you have Dahongpao here?（  A  ）

A、Yes,we have.

B、Yes,we are.

C、No,we did.

D、No,we have.

10、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（  D  ）

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

11、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（  A  ）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

12、【单选题】下列( )茶的香气似花香似果香。（  C  ）

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

13、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( )。（  A  ）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

14、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

15、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（  B  ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

16、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（  C  ）

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

17、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（  C  ）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

18、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（  D  ）

A、1：20～30

B、1：30～40

C、1：40～50

D、1：50～60

19、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（  A  ）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

20、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有( )。（  A  ）

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

21、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应( )。（  A  ）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

22、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（  C  ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

23、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

24、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

25、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（  B  ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

26、【单选题】行政处罚是一种由行政机关或法律、法规授权的组织实施的对违反（）的公民、法人或者其他组织采取惩罚性制裁措施的一种具体行政行为。（  A  ）

A、行政管理程序

B、民法规定行为

C、社会团体章程

D、刑法有关规定

27、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

28、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（  B  ）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

29、【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )。（  C  ）

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

30、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

31、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（  A  ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

32、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  D  ）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

33、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（  C  ）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

34、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

35、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（  C  ）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

36、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（  A  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

37、【单选题】当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（  C  ）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

39、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（  A  ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

40、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（  C  ）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

41、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

42、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（  A  ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

44、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

45、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（  A  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

46、【单选题】窨制花茶的第二步程序是( )。（  B  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

47、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。,安 全 生产模拟考试 一点通 ,（  D  ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

48、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以( )min为宜。（  C  ）

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

49、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（  B  ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

50、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

51、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（  D  ）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

52、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（  B  ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

53、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

54、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

55、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安"安全生 产模拟考试一点通"神的效果。（  D  ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

56、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

57、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（  C  ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

58、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。（  D  ）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

59、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

60、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（  A  ）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

61、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（  A  ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

62、【多选题】脚手架中的水平杆件有（）。（  DE  ）

A、立杆

B、斜撑

C、剪刀撑

D、纵向水平杆

E、横向水平杆

63、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。（  ×  ）

64、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（  ×  ）

65、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（  ×  ）

66、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（  √  ）

67、【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。（  ×  ）

68、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（  ×  ）

69、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（  √  ）

70、【判断题】在美国·最新 解析 ·，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）

71、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

72、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（  √  ）

73、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（  √  ）

74、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（  ×  ）

75、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。（  √  ）

76、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（  √  ）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（  √  ）

78、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候’安全生 产模拟考试 一点通’汤→熁盏→点茶→评比。（  √  ）

79、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（  √  ）

80、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（  ×  ）

81、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（  √  ）

82、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

83、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（  √  ）

84、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的“安 全生产模拟考试一点 通“绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。（  √  ）

85、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（  ×  ）

86、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（  √  ）

87、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

88、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（  √  ）

89、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（  ×  ）

90、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（  √  ）

91、【判断题】茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。（  √  ）

92、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（  √  ）

94、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（  √  ）

95、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（  √  ）

97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

98、【判断题】蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。（  √  ）

99、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

100、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（  ×  ）

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