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茶艺师（高级）新版试题参考答案及茶艺师（高级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（高级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（高级）找解析学员顺利通过考试。

1、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（  D  ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

2、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

3、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

4、【单选题】( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。（  D  ）

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

5、【单选题】How are you,Joan?（  B  ）

A、How are you,Mary?

B、Fine,thanks,and you?

C、All is right.

D、That

6、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。（  B  ）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（  D  ）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（  A  ）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

10、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

11、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

13、【单选题】内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。（  A  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

14、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

15、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（  A  ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

16、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（  B  ）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

17、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（  A  ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

18、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

19、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（  C  ）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。（  C  ）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

22、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（  A  ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

23、【单选题】大红袍的原产地在( )。（  C  ）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

24、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（  A  ）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

25、【单选题】对发生事故的企业，将在建筑企业资质、建筑市场、工程质量、安全生产等各个环节领域加强联合检查。事故单位为省内企业的，在其处罚期内暂停企业资质升级资格，住建系统内的评先评优实行“一票否决”；事故单位为外省企业的，我厅将在（）日内，将事故基本情况、企业违法违规事实和安全生产条件降低的相关问讯笔录和其他证据材料通报企业所在地省级建设主管部门。（  B  ）

A、7

B、15

C、30

D、60

26、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（  A  ）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

27、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（  A  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

29、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（  B  ）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

30、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

31、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )。（  D  ）

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

32、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（  B  ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

33、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（  B  ）

A、三

B、五

C、六

D、十

34、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（  C  ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

35、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（  B  ）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

36、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。（  A  ）

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

37、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

38、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（  C  ）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

39、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

41、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（  B  ）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

42、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细,安 全 生产模拟考试 一点通 ,的茶粉才能用来煮茶。（  B  ）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

43、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（  A  ）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

44、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（  C  ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

45、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。（  C  ）

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

46、【单选题】茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（  C  ）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

47、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。（  A  ）

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

48、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

49、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

50、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（  D  ）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

51、【单选题】人工挖孔桩孔口应设置井圈，井圈顶面应高于场地地面（）（  B  ）

A、100mm-150mm

B、150mm-200mm

C、200mm-250mm

D、250mm-300mm

52、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  C  ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

54、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

55、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

56、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

57、【单选题】西湖龙井.安全生 产模拟考试一点通 .茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（  D  ）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（  D  ）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

60、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（  B  ）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

61、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

62、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。（  D  ）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

64、【判断题】一般来说，水温越高，溶解，安全 生产 模拟考试一点通，度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（  √  ）

65、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。（  ×  ）

66、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

67、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（  ×  ）

68、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（  √  ）

69、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（  ×  ）

70、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（  ×  ）

71、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（  √  ）

72、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）

73、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（  ×  ）

74、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（  √  ）

75、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（  ×  ）

76、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（  √  ）

77、【判断题】波‘安全 生 产模 拟考试一 点通‘兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（  √  ）

78、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（  √  ）

79、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）

80、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）

81、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（  ×  ）

82、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（  √  ）

83、【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（  √  ）

84、【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。（  √  ）

85、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（  ×  ）

86、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。（  √  ）

87、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（  √  ）

88、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（  √  ）

89、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（  ×  ）

90、【判断题】茶叶的保存”安全生产模拟考试一 点通 ”应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（  √  ）

91、【判断题】茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。（  √  ）

92、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（  √  ）

93、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（  ×  ）

95、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

96、【判断题】藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。（  ×  ）

97、【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。（  ×  ）

98、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（  √  ）

99、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（  √  ）

100、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（  √  ）

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