题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）免费试题考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）复审模拟考试题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）作业考试题库很简单。

1、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（  A  ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。（  C  ）

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

3、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

4、【单选题】Dragon Well Tea is a kind of( ).（  C  ）

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

5、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

6、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（  C  ）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

7、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。（  A  ）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

8、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。（  C  ）

A、压花

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

9、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（  A  ）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

10、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（  B  ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

11、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应( )。（  A  ）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

12、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。（  B  ）

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

13、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

14、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（  A  ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

15、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（  A  ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

16、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（  C  ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

17、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（  A  ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

18、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（  B  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

19、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。（  C  ）

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

20、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

21、【单选题】配电屏上每个电气回路应设置漏电保护器、过载保护器，距配电屏（）m范围内不应堆放可燃物，（）m范围内不应设置可能产生较多易燃、易爆气体、粉尘的作业区。（  A  ）

A、2，5

B、2，7

C、3，5

D、3，7

22、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

23、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（  C  ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

24、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（  A  ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

25、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

26、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（  C  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

27、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

28、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（  C  ）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

29、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

30、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、一

31、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

32、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。（  C  ）

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )（  B  ）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

34、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（  C  ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

35、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（  C  ）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

36、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（  A  ）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

37、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（  D  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

38、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（  B  ）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

39、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

40、【单选题】波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  D  ）

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

41、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（  C  ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

42、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

43、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（  A  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

44、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶.安全 生产 模拟考试一点通.末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（  B  ）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

45、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（  C  ）

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

46、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。（  B  ）

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

47、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

48、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（  D  ）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

49、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（  D  ）

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

50、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（  B  ）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

52、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（  C  ）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

53、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

54、【单选题】茶氨酸的"安全生 产模拟 考试一点通"主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

55、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。（  A  ）

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（  D  ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

57、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（  A  ）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

58、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（  D  ）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

59、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

60、【单选题】青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。（  B  ）

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

61、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。（  D  ）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

62、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（  ×  ）

63、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

64、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分‘安 全生产 模 拟考试 一点通‘满。（  ×  ）

65、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

66、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（  √  ）

67、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。（  √  ）

68、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（  ×  ）

69、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

70、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）

71、【判断题】某工地一名工人站在一楼的窗台上与墙顶的另一工人共同安装钢模板，半小时后，站在墙顶的工人不小心从墙上摔下。请判断下列事故原因分析的对错。
（3）未进行安全技术交底。（）（  √  ）

72、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（  ×  ）

73、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

74、【判断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。（  √  ）

75、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（  √  ）

76、【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。（  √  ）

77、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

78、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（  ×  ）

79、【判断题】文士茶茶’安全生产模拟考试 一点通’艺表演开始时，应先焚香入定。（  ×  ）

80、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（  ×  ）

81、【判断题】日本煎茶道点”安全生产模 拟考试一 点 通”茶法程序大致分为：准备、点茶。（  ×  ）

82、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（  √  ）

83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（  ×  ）

84、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（  √  ）

85、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（  ×  ）

86、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。（  √  ）

87、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（  √  ）

88、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）

89、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（  √  ）

90、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（  √  ）

91、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）

92、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（  √  ）

93、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。（  √  ）

94、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（  √  ）

95、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（  √  ）

96、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）

97、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（  ×  ）

98、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

99、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  √  ）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（  √  ）

支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。