2024年【茶艺师（高级）】考试及茶艺师（高级）考试报名

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茶艺师（高级）考试是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（高级）证模拟考试题库是根据茶艺师（高级）最新版教材汇编出茶艺师（高级）仿真模拟考试。2024年【茶艺师（高级）】考试及茶艺师（高级）考试报名

1、【单选题】( )不是黄茶的香型。（  B  ）

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（  B  ）

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

3、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（  A  ）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

4、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（  A  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

6、【单选题】How are you,Joan?（  B  ）

A、How are you,Mary?

B、Fine,thanks,and you?

C、All is right.

D、That

7、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（  A  ）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是( )。（  B  ）

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

9、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（  C  ）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

11、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。（  B  ）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

13、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

14、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

15、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

16、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 ①根治经期综合症等 ②抑制癌细胞的生长 ③降血压 ④调节或预防脑部疾病 ⑤提高学习和记忆能力（  A  ）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

18、【单选题】制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。（  D  ）

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

19、【单选题】君山银针外形的品质特点是( )。（  A  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

20、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（  A  ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

21、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（  C  ）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

22、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（  B  ）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

24、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

25、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（  C  ）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（  D  ）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

28、【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是( )。（  A  ）

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

29、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（  B  ）

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

30、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（  D  ）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

31、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（  C  ）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

32、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（  D  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

33、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似。（  D  ）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

34、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

35、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。（  C  ）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

36、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（  C  ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

37、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

38、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（  B  ）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

39、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

41、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（  D  ）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

42、【单选题】职业道德是指.安全 生产 模拟考试一点通.( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（  B  ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

43、【单选题】茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（  C  ）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

44、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

45、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

46、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（  C  ）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

49、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。（  D  ）

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

50、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

51、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（  B  ）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（  A  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

53、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（  A  ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

54、【单选题】茶艺师导购时"安 全生 产模拟考试一点通 "( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（  D  ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（  D  ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

56、【单选题】处理锅炉满水事故可以（）。（  C  ）

A、尽快灭火；

B、加强通风；

C、开启排污阀或开启紧急放水阀；

D、利用锅筒上的空气阀排汽；

57、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

58、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（  B  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

59、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

60、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（  A  ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

61、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（  D  ）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

62、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（  D  ）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

63、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。（  B  ）

A、哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

64、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（  B  ）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

65、【多选题】下列哪些属于施工现场建筑材料堆放的一般要求？（）（  ABCDE  ）

A、应当根据用量大小、使用时间长短、供应与运输情况堆放

B、位置应选择适当，便于运输和装卸

C、各种材料物品必须堆放整齐，并符合安全、防火的要求

D、应当按照品种、规格堆放，并设明显标牌，标明名称、规格、产地等

E、要有排水措施、符合安全防火的要求

66、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（  ×  ）

67、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）

68、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。（  ×  ）

69、【判断题】冲泡调饮红茶多采·安 全生 产模拟 考试一点通·用紫砂壶泡法。（  ×  ）

70、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（  √  ）

71、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

72、【判断题】安静型顾客主。最新解 析 。观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）

73、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（  √  ）

74、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

75、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（  √  ）

76、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

77、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（  ×  ）

78、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（  √  ）

79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（  √  ）

80、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

81、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（  ×  ）

82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（  √  ）

83、【判断题】细嫩名”安 全 生产模 拟考试一 点通”优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（  √  ）

84、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（  √  ）

85、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

86、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（  ×  ）

87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（  √  ）

88、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（  √  ）

89、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（  ×  ）

90、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（  ×  ）

91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（  √  ）

92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（  √  ）

93、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（  √  ）

95、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（  √  ）

96、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

98、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

99、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（  √  ）

100、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（  √  ）

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