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茶艺师（高级）考试内容考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）考试报名题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）在线考试很简单。

1、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（  A  ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（  D  ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

3、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

5、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（  A  ）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

6、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】Black tea is the( )tea.（  A  ）

A、completed fermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

8、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

9、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（  D  ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（  C  ）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

11、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。（  A  ）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

12、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（  C  ）

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

13、【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（  A  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

14、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

15、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是( )。（  D  ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

16、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。（  C  ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

17、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（  D  ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用( )。（  B  ）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（  D  ）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

20、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

21、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（  B  ）

A、量

B、质

C、形

D、色

22、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（  A  ）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。（  A  ）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傈僳族

25、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（  A  ）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

26、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

27、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（  A  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

28、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

29、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

30、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

32、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（  D  ）

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

33、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、一

34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（  B  ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

35、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  B  ）

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

36、【单选题】水温( )做调饮红茶最适宜。（  B  ）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

37、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

38、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。（  B  ）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

39、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（  A  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

40、【单选题】窨制花茶的第二步程序是( )。（  B  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

41、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

42、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。（  D  ）

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

43、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。（  B  ）

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（  D  ）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

45、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

47、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

48、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（  A  ）

A、铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质,安全 生 产模拟考试一点通,。（  B  ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

51、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( "安全生产 模 拟考试一点通")倍。（  A  ）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

52、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

53、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  C  ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（  D  ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

55、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  A  ）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

56、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（  C  ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

57、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( )。（  D  ）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

58、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（  A  ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

59、【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是( )。（  C  ）

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

60、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

61、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（  A  ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

62、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（  ×  ）

64、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（  ×  ）

65、【判断题】世界上第一·安全生产模拟 考试一 点通·部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

66、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（  √  ）

67、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（  ×  ）

68、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

69、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（  √  ）

70、【判断题】（）使用单位应提供安全的检验环境，负责检验所必需的辅助工作，井协助检验单位进行全面检验工作。（  √  ）

71、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（  √  ）

72、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（  ×  ）

73、【判断题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民。安全生 产模拟考 试一点通。族喜欢喝红茶。（  ×  ）

74、【判断题】总承包工程项目部每月对照《建筑施工安全检查标准》，至少进行一次定量检查。（  √  ）

75、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

76、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。（  √  ）

77、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（  √  ）

78、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（  ×  ）

79、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。（  √  ）

80、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（  √  ）

81、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（  √  ）

82、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（  ×  ）

83、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最’安全 生产模拟考试 一 点通’为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（  √  ）

84、【判断题】法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。（  √  ）

85、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（  √  ）

86、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（  ×  ）

87、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（  ×  ）

88、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（  ×  ）

89、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）

90、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）

91、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（  ×  ）

92、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（  √  ）

93、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（  √  ）

94、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）

95、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（  √  ）

96、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（  √  ）

97、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（  √  ）

98、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（  √  ）

100、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（  ×  ）

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