2024年【茶艺师（高级）】考试总结及茶艺师（高级）模拟试题

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茶艺师（高级）考试总结是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（高级）证模拟考试题库是根据茶艺师（高级）最新版教材汇编出茶艺师（高级）仿真模拟考试。2024年【茶艺师（高级）】考试总结及茶艺师（高级）模拟试题

1、【单选题】( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（  B  ）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

3、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（  A  ）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（  D  ）

A、Oolong tea

B、scented tea

C、Lapsang Souchong tea

D、Green tea

6、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（  C  ）

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

7、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（  B  ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

8、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

9、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（  B  ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

11、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

12、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。（  A  ）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

13、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（  D  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（  B  ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

16、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（  A  ）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

17、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（  D  ）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（  C  ）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

19、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（  A  ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

21、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。（  B  ）

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（  C  ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（  B  ）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（  C  ）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

25、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（  B  ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

26、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的( )。（  B  ）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

27、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。（  B  ）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

28、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（  A  ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

29、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是( )。（  D  ）

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

30、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、( )。（  C  ）

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

31、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

32、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（  C  ）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

33、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是( )。（  C  ）

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

34、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

35、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

36、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

37、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（  A  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

38、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（  D  ）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

39、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（  B  ）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

40、【单选题】明代饮茶方式是( )。（  C  ）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（  C  ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

42、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（  B  ）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

43、【单选题】根据.安 全生产 模拟考试一点通.舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

45、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

46、【单选题】在滑坡地段挖土方时、不宜（）季节施工。（  D  ）

A、冬季

B、春季

C、风季

D、雨季

47、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。（  B  ）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

48、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。（  C  ）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

49、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

50、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（  C  ）

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

51、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

52、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

53、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

54、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、。安全生产模 拟考试一 点通。花青素和酚酸类组成。（  B  ）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

57、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（  D  ）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

58、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（  C  ）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

59、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（  C  ）

A、3

B、4

C、5

D、6

60、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（  C  ）

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

61、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。（  B  ）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（  A  ）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（  D  ）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

64、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何( )的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

65、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

66、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（  D  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

67、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（  B  ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

68、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

69、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。（  √  ）

70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

71、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香’安全生产 模拟 考试一点通’气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（  √  ）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（  √  ）

73、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

74、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（  √  ）

75、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（  √  ）

76、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（  √  ）

77、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（  √  ）

78、【判断题】盾构施工中，电缆头的拆除与装配，必须切断电源方可进行作业。（  √  ）

79、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（  √  ）

80、【判断题】根据舌头“最 新解析“各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（  √  ）

81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  ×  ）

82、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（  ×  ）

83、【判断题】物态文化即人”安全生 产模拟考 试一点通”们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）

84、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（  √  ）

85、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（  ×  ）

86、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（  √  ）

87、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（  ×  ）

88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（  √  ）

89、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（  √  ）

90、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（  √  ）

91、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（  ×  ）

92、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。（  ×  ）

93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（  √  ）

94、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

95、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（  √  ）

96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

97、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（  √  ）

98、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（  √  ）

99、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（  √  ）

100、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（  ×  ）

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