2024年茶艺师（初级）证考试题库及茶艺师（初级）试题解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  B  ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

2、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  C  ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

4、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

5、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（  D  ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

6、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

7、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

8、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（  B  ）

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

9、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

10、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  D  ）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

11、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  C  ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

12、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

13、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（  A  ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

14、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（  D  ）

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

15、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

16、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

17、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（  C  ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

18、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  B  ）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

19、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  B  ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

20、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  B  ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

21、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  A  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

22、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  B  ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

23、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（  C  ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

24、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（  D  ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

25、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

26、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  C  ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

27、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  B  ）

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

28、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

29、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（  C  ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

30、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  B  ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

31、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

32、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

33、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（  D  ）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

34、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

35、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  D  ）

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

36、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（  A  ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

37、【单选题】擂茶在宋代为之称。（  A  ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

38、【单选题】春回大地时节宜饮。（  A  ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

39、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

40、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（  B  ）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

41、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

42、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（  B  ）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

43、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

44、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  B  ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

45、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

46、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（  D  ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

47、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃'安 全 生产模拟考试 一点通 '杯、茶船。（  B  ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

48、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（  B  ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

49、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  A  ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

50、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

51、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  C  ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

52、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（  A  ）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

53、【单选题】红茶、绿·安全生 产 模拟考试一点通·茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（  A  ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

54、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（  B  ）

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

55、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  A  ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

56、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（  A  ）

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

57、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（  C  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

58、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  A  ）

A、C

B、H

C、E

D、D

59、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

60、【单选题】茶海是用来( )。（  D  ）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

61、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

62、【单选题】根据现行国家标准《施工升降机》GB／T10054—2005中第6.2.4.8.2项内容，超载试验的要求为：取（）％额定载重量。（  D  ）

A、90

B、100

C、110

D、125

63、【单选题】茶艺的主要内容。安全 生产模 拟考试一点通。是。（  A  ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

64、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（  C  ）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

65、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  D  ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

66、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（  D  ）

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

67、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（  A  ）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

68、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  B  ）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

69、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（  C  ）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

70、【多选题】如图所示模架支撑系统，有哪些安全隐患（）？
（  ABC  ）

A、扫天杆没有连续

B、立杆间距过大

C、顶部没设可调支托

D、立杆底部无垫片

71、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（  ×  ）

72、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（  √  ）

73、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

74、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  √  ）

75、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用’最新解 析’量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  √  ）

76、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（  ×  ）

77、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（  √  ）

78、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（  ×  ）

79、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（  ×  ）

80、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（  √  ）

81、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。“安全生产模拟考试一 点通 “（  ×  ）

82、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（  √  ）

83、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（  √  ）

84、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  √  ）

85、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（  ×  ）

86、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（  ×  ）

87、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（  ×  ）

88、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  √  ）

89、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（  ×  ）

90、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（  ×  ）

91、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（  ×  ）

92、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺是茶道的基础。（  √  ）

94、【判断题】茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（  √  ）

95、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（  ×  ）

96、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。（  √  ）

97、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  ×  ）

98、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（  √  ）

99、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（  ×  ）

100、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（  ×  ）

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