2023年【茶艺师（高级）】考试资料及茶艺师（高级）找解析

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茶艺师（高级）考试资料是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（高级）证模拟考试题库是根据茶艺师（高级）最新版教材汇编出茶艺师（高级）仿真模拟考试。2023年【茶艺师（高级）】考试资料及茶艺师（高级）找解析

1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（  D  ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（  B  ）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

3、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（  B  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

4、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

6、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  D  ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

7、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（  D  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

8、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（  A  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

9、【单选题】Do you have Dahongpao here?（  A  ）

A、Yes,we have.

B、Yes,we are.

C、No,we did.

D、No,we have.

10、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（  A  ）

A、I’d like aseparate room.

B、All right.

C、This way please.

D、Yes.Thank you.

11、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（  A  ）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

12、【单选题】“肉骨茶”是代表着( )一个特色。（  C  ）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

13、【单选题】以下( )不属于茶多糖的药理作用。（  D  ）

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

14、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

15、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

16、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（  D  ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

17、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加( )和柠檬等。（  A  ）

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

18、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。（  B  ）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

19、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。（  B  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

20、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

21、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

22、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（  D  ）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（  A  ）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。（  A  ）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

25、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  D  ）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（  A  ）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

28、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

29、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( )，特别是准备茶点时不要摆核桃。（  A  ）

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

30、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

31、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。（  B  ）

A、散

B、末

C、团

D、饼

32、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（  B  ）

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

33、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

34、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。（  A  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

35、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。（  B  ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

36、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（  D  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

37、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。（  A  ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

38、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（  C  ）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

39、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“( )”。（  C  ）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

41、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。（  A  ）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

42、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

43、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（  D  ）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶'安全 生产模拟考 试一点通'、油炒茶和( )。（  D  ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

45、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（  D  ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

47、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

48、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（  D  ）

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

51、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（  D  ）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

52、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

53、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（  D  ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( )。（  D  ）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。（  A  ）

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

56、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（  A  ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

57、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（  C  ）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（  D  ）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【判断题】PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。（  ×  ）

60、【判断题】“黄片”和“象牙色"安全生产模 拟考试一 点通"”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

61、【判断题】品茗环·最 新解析 ·境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

62、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（  ×  ）

63、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）

64、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

65、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（  √  ）

66、【判断题】展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。（  √  ）

67、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。（  √  ）

68、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（  ×  ）

69、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（  ×  ）

70、【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。（  ×  ）

71、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（  ×  ）

72、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（  √  ）

73、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（  √  ）

74、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（  ×  ）

75、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（  ×  ）

76、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（  √  ）

77、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（  ×  ）

78、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原。安全生产模拟考试 一点通。则。（  √  ）

79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（  √  ）

80、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

81、【判断题】对建筑物进行局部改建、扩建和、安全生产模拟考试 一点 通、装修的工程，建设单位应当与施工单位在订立的合同中明确各方对施工现场的消防安全责任。（  √  ）

82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（  ×  ）

83、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（  √  ）

84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（  √  ）

85、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×  ）

86、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

87、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（  √  ）

88、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。（  √  ）

89、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

90、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（  √  ）

91、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

92、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（  √  ）

93、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（  √  ）

94、【判断题】两个以上不同资质等级的单位实行联合共同承包的，应当按照资质等级高的单位的业务许可范围承揽工程（  ×  ）

95、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

96、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（  √  ）

97、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

98、【判断题】藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。（  ×  ）

99、【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。（  ×  ）

100、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

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