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1、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（  D  ）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

3、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。（  B  ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（  C  ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

5、【单选题】( )属于白茶类应有的干茶色泽。（  A  ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

6、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（  C  ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

7、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

8、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

9、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（  B  ）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

10、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（  A  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

11、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（  C  ）

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

12、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。（  B  ）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

13、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（  C  ）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

14、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。（  B  ）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

15、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

16、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

17、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（  A  ）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

18、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( )。（  A  ）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

19、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（  D  ）

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

20、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

21、【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（  A  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

22、【单选题】以下( )不属于茶多糖的药理作用。（  D  ）

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

23、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是( )。（  A  ）

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

24、【单选题】内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。（  A  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

25、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。（  B  ）

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

26、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（  B  ）

A、量

B、质

C、形

D、色

27、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（  D  ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

28、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

29、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。（  A  ）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

30、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

31、【单选题】弧焊电源型号的大类名称中字母B表示（）。（  B  ）

A、逆变电源

B、弧焊变压器

C、弧焊整流器

D、弧焊发动机

32、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。（  A  ）

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

33、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。（  D  ）

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

34、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

35、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

36、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

37、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（  B  ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

38、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（  D  ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

39、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。（  A  ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

40、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（  A  ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

41、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（  C  ）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

42、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回，安全 生 产模拟考试一点通，味茶”。茶汤一般( )。（  A  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

43、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。（  C  ）

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

44、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕榈酸

D、黄酮醇

45、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（  D  ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

46、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。（  B  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

47、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（  B  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

48、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

49、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（  D  ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

50、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶、安全生产模 拟考试一点通、水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

52、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

53、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（  A  ）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

54、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（  D  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（  D  ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

56、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（  C  ）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

57、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

58、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（  A  ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

59、【单选题】Fe-C合金平衡状态图中的GS线，表示碳质量分数低于0.8%的钢在缓慢冷却时，由奥氏体开始析出铁素体的温度简称（）线。（  D  ）

A、Acm

B、A1

C、A2

D、A3

60、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（  D  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

61、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

62、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（  B  ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

63、【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（  A  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

64、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

65、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。（  √  ）

66、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（  √  ）

67、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）

68、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（  ×  ）

69、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（  √  ）

70、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（  √  ）

71、【判断题】品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品’最新解 析’饮。（  √  ）

72、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（  √  ）

73、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

74、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（  √  ）

75、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（  √  ）

76、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（  √  ）

77、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。（  √  ）

78、【判断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性“安全 生产模拟考 试一点通“和可行性。（  √  ）

79、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（  √  ）

80、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（  √  ）

81、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（  √  ）

82、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（  ×  ）

83、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（  √  ）

84、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（  √  ）

85、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（  ×  ）

86、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）

87、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

88、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（  √  ）

89、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（  ×  ）

90、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶分类标准（”安全生产模拟考 试 一点 通”GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（  √  ）

92、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（  √  ）

93、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（  √  ）

96、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

97、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

98、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

99、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（  √  ）

100、【判断题】马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

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