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2023年茶艺师（初级）考试资料为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）考试技巧祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  D  ）

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶

2、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  C  ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

3、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（  D  ）

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

4、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

5、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

6、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（  B  ）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

7、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

8、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

9、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  A  ）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

11、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

12、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（  B  ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

13、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（  D  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

14、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。（  D  ）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

15、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

16、【单选题】冬天适宜选饮。（  D  ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

17、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（  A  ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

18、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  C  ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

19、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

20、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  A  ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

22、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

23、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（  C  ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

24、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。（  A  ）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

25、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  C  ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

27、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

28、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  D  ）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

29、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  C  ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

30、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  A  ）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

32、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

33、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

34、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  A  ）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

35、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（  C  ）

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

36、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（  D  ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

37、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（  D  ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

38、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（  D  ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

39、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（  C  ）

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（  A  ）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

41、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（  B  ）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

42、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的"安全 生 产 模拟考试一点通"准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

43、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（  A  ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

44、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（  B  ）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

45、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（  C  ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

46、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（  B  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

47、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

48、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

49、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（  D  ）

A、5

B、20

C、30

D、15

50、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  B  ）

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

51、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

52、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  A  ）

A、C

B、H

C、E

D、D

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（  D  ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

54、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  A  ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

55、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

56、【单选题】茶海是用来。（  D  ）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

57、【单选题】高处作业施工前，应对作业人员进行安全技术教育及交底，并应配备相应（）。（  B  ）

A、作业工具

B、防护用品

C、防暑降温用品

D、施工机械

58、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（  C  ）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

59、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草。安全生 产 模拟考试一点通。，发现而得之。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

60、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（  A  ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

61、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

62、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  C  ）

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

63、【多选题】考核机构应当在办公场所公布建筑施工特种作业人员（）等事项。（  ABCD  ）

A、申请条件

B、申请程序

C、工作时限

D、收费依据和标准

E、投诉电话

64、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（  ×  ）

65、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（  √  ）

66、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（  ×  ）

67、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（  ×  ）

68、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（  ×  ）

69、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的、安全生产模拟考试 一点通、霉菌。（  √  ）

70、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（  √  ）

71、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

72、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（  ×  ）

73、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  √  ）

74、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（  ×  ）

75、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

76、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（  ×  ）

77、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）

78、【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。（  ×  ）

79、【判断题】宋代饮茶方法主要’安全生产模拟考试 一 点通’是煮茶。（  ×  ）

80、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）

81、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（  √  ）

82、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（  √  ）

83、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（  √  ）

84、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（  √  ）

85、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  √  ）

86、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

87、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（  ×  ）

88、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（  √  ）

89、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（  √  ）

90、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血”安全生产 模拟考试一点 通”糖、降血压的药理作用。（  √  ）

91、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  √  ）

92、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（  √  ）

94、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（  √  ）

95、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（  ×  ）

97、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（  ×  ）

98、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（  √  ）

99、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  √  ）

100、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（  √  ）

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