题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）报名考试根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试资料全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（  A  ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

2、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（  D  ）

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

4、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（  C  ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

5、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  D  ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

6、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

7、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

8、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（  B  ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（  B  ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

10、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（  C  ）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

11、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

12、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（  A  ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

13、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（  B  ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

14、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  A  ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

15、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

16、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（  A  ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

17、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（  A  ）

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

18、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（  C  ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

19、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

20、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（  D  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

21、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

22、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（  C  ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

23、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（  C  ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

24、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（  C  ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

25、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

26、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

27、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（  A  ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

28、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（  C  ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

30、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

31、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（  A  ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

32、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

33、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

34、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

35、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  C  ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

36、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

37、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

38、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

39、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  B  ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

40、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  A  ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

41、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  A  ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

42、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

43、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（  C  ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

44、【单选题】开展道德评价具体。安全 生产模拟考试 一点通。体现在茶艺人员之间。（  B  ）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

45、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

46、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

47、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

48、【单选题】明代茶具的代表是。（  C  ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

49、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（  C  ）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

50、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（  C  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

51、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水‘安 全生 产模拟考试一 点通 ‘，通常较高。（  D  ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

52、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

53、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  A  ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

54、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（  D  ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

55、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

56、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

57、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（  D  ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

58、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

59、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

60、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

61、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

62、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

63、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（  B  ）

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

64、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜’安全生产模 拟考 试一点通’色深红，茶汤呈( )。（  B  ）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

65、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  A  ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

66、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（  C  ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

67、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  D  ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

68、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

69、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

70、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

71、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（  D  ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

72、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（  C  ）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

73、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

74、【单选题】《建筑施工企业安全生产许可证管理规定》属于（）（  B  ）

A、行政法规

B、部门规章

C、地方政府规章

D、技术标准

75、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（  A  ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

76、【单选题】施工现场的防护棚顶层四周应设高（）mm以上的栏板以防止物体滚落伤人。（  C  ）

A、100

B、150

C、200

D、250

77、【单选题】茶艺是( )的基础。（  C  ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

78、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  C  ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

79、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

80、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以(“安全生产模拟考 试一点通“ )的特种茶。（  B  ）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

81、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（  √  ）

82、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  √  ）

83、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（  ×  ）

84、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。（  √  ）

85、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（  ×  ）

86、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，”安全生产模 拟考试一 点通”包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（  √  ）

87、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（  ×  ）

88、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（  √  ）

89、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（  √  ）

90、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（  ×  ）

91、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（  √  ）

92、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺是茶文的基础。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）

98、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（  √  ）

99、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。（  √  ）

100、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（  √  ）

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