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茶艺师(中级)模拟试题是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(中级)复审模拟考试,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(中级)作业手机同步练习。2023年【茶艺师(中级)】模拟试题及茶艺师(中级)复审模拟考试
1、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。( C )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
2、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。( A )
A、迎宾
B、送客
C、泡茶
D、介绍茶肴
3、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。( C )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、小朱壶
4、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
5、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。( B )
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
6、【单选题】( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。( D )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
7、【单选题】( )者,有祥和融洽,和睦友谊之意。( B )
A、和
B、融
C、睦
D、敬
8、【单选题】“( )”是中国茶道的哲学思想核心。( A )
A、和
B、静
C、怡
D、真
9、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。( D )
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
10、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。( A )
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
11、【单选题】下列( )属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。( D )
A、奉茶
B、介绍茶叶
C、结账
D、环境清理
12、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
13、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。( D )
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
14、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。( B )
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
15、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。( C )
A、研究市场需求,明确经营方向
B、营造宜人的品茗环境
C、工作人员的管理和配备
D、提供优质周到的服务
16、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行( )。( A )
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
17、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是( )。( D )
A、洗茶候汤择器,皆各有法
B、简便异常,大趣悉备
C、尽茶之真味
D、具体程序严格
18、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
19、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。( D )
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
20、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
21、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。( D )
A、玻璃杯
B、紫砂壶
C、盖碗
D、玻璃壶
22、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。( C )
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
23、【单选题】劳动者享有( )。( A )
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
24、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( A )
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
25、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
26、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。( D )
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
27、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。( B )
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
28、【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应( )。( C )
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
29、【单选题】在茶楼里,当客人需要续水时,只要( ),服务员便会意而来。( D )
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
30、【单选题】在茶汤中加入( )以上的铅时,味涩有毒。( D )
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L
31、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。( B )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
32、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离( )较近的位置,并帮助他们就坐。( C )
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
33、【单选题】当泡茶用水的PH值,安 全 生产 模拟考试一点通,大于5时,( )。( B )
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
34、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。( C )
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
35、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。( A )
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
36、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。( B )
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
37、【单选题】关于发动机冷却液的更换,下列各项中正确的一项是()。( D )
A、冷却液一定要加满,直至与加液口齐平
B、由于冷却液无腐蚀性,泄漏到汽车零部件上冷却液不一定要用抹布抹干
C、拧松散热器放水阀即可放净冷却液
D、应该在冷车时放净冷却液
38、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
39、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。( D )
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
40、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
41、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
42、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。( A )
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
43、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
44、【单选题】清代初期( )出现后,我国六大茶类已经齐全。( A )
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
45、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
46、【单选题】温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。( B )
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
47、【单选题】煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。( B )
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
48、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。( D )
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
49、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。( C )
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
50、【单选题】紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则( )。( A )
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
51、【单选题】红茶的发源地是( )。( A )
A、福建武夷山
B、安徽祁门
C、湖北宜昌
D、云南临沧
52、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
53、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:( )、道德情操、道德品质。( B )
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )。( C )
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
55、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
56、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
57、【单选题】发动机运转,出现“嗦、嗦”的摩擦声时,应先检查()。( C )
A、飞轮
B、离合器从动盘
C、踏板自由行程
D、离合器压盘
58、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生.安全生产模拟 考试一 点通.长在( )土壤中。( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
59、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。( C )
A、职业道德观念
B、职业道德表率
C、职业道德风尚
D、职业道德规范
60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。( C )
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
61、【单选题】设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排( ),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。( B )
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类
D、优质茶类
62、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。( B )
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
63、【单选题】进行茶艺表演前,要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。( D )
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性
64、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的( )水量时,需为宾客添水。( C )
A、1/2
B、1/4
C、1/3
D、1/8
65、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。( D )
A、中游
B、下游
C、上游
D、激流涌滚
66、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序,加工茶末,再进行煎茶。( C )
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
67、【判断题】PH值0~5的土壤最适合茶树。安全生产模 拟考 试一点通。生长。( × )
68、【判断题】一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。( √ )
69、【判断题】与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。( √ )
70、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。( × )
71、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
72、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。( × )
73、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶,取其“甘霖普降”的吉祥之意。( √ )
74、【判断题】俄罗斯民族一向以好客‘安全生 产模拟考试一 点通‘而自豪,许多家庭都有以酒店奉客的习惯。( × )
75、【判断题】关于茶叶中的农药残留,DDT的含量不能超过0.2mg/kg。( √ )
76、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
77、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形,领略它的香气和滋味。( × )
78、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名,后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。( √ )
79、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。( √ )
80、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,最早见于《春秋》。( √ )
81、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。( × )
82、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。( × )
83、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。( × )
84、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。( × )
85、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
86、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。( √ )
87、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。( √ )
88、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。( × )
89、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
90、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。( × )
91、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香”安 全生产模拟考试 一点 通”。( × )
92、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。( √ )
93、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区,陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。( √ )
94、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。( × )
95、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。( × )
96、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。( √ )
97、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。( × )
98、【判断题】茶艺师在服务顾客时,应将产品的属相如实相告,诚实服务。( √ )
99、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少,却只习惯于“一日两顿饭”。( × )
100、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。( √ )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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