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茶艺师（初级）考试技巧根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）试题及解析全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

2、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

3、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

4、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

5、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（  A  ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

6、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（  B  ）

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

7、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

8、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

9、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（  D  ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

10、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（  C  ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

11、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（  D  ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

12、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（  D  ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

13、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  C  ）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

14、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（  A  ）

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。（  C  ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

16、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

17、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

18、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

19、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  B  ）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

20、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（  A  ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

21、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  C  ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

22、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

23、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  A  ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（  A  ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

25、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（  C  ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

26、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  B  ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

27、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（  A  ）

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

28、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（  B  ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

29、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（  D  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

30、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

31、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  A  ）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

32、【单选题】在茶艺演示,安全 生产模拟考试一点 通,冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（  B  ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

33、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  A  ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

34、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

35、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  C  ）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

36、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（  A  ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

37、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

39、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

41、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（  C  ）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

42、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

43、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

45、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

46、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大

B、叶大而稀，分枝稀，树冠小

C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（  B  ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

48、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（  D  ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

49、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（  A  ）

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、快饮和慢饮

50、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

51、【单选题】茶具这一概念最早出现于.安全生产模拟 考试一点通.( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

52、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  D  ）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

54、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

55、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  B  ）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

56、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  D  ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

57、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（  A  ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

58、【单选题】各类水平位移观测、沉降观测的基准点应设置在变形影响范围外，且基准点数量不应少于（）个。（  B  ）

A、1

B、2

C、3

D、5

59、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（  C  ）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

60、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

61、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（  B  ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

62、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（  B  ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

63、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（  A  ）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

64、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（  D  ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

65、【单选题】青花瓷是在上缀，最新解析 ，以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

66、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

67、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  ×  ）

68、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（  √  ）

69、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（  √  ）

70、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  ×  ）

71、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（  ×  ）

72、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（  √  ）

73、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

74、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  ×  ）

75、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（  ×  ）

76、【判断题】在茶艺馆营’安全生产模 拟考 试一点通’业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（  √  ）

77、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  √  ）

78、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（  √  ）

79、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（  ×  ）

80、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）

81、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（  √  ）

82、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（  ×  ）

83、【判断题】在拆除作业前，施工单位应检查建筑内各类管线情况，确认全部切断后方可施工（  √  ）

84、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（  √  ）

85、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（  ×  ）

86、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（  ×  ）

87、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  √  ）

88、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（  √  ）

89、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声“安全 生产 模拟考试一点 通“如磬”的美誉。（  ×  ）

90、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（  ×  ）

91、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  √  ）

92、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  √  ）

93、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（  √  ）

94、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（  √  ）

95、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（  √  ）

98、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）

99、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  √  ）

100、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（  ×  ）

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