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茶艺师（高级）考试题库考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）最新解析题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）模拟考试题库很简单。

1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（  B  ）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（  D  ）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

3、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（  C  ）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（  B  ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

5、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（  C  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

7、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（  B  ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

8、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

9、【单选题】Black tea is the( )tea.（  A  ）

A、completed fermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

10、【单选题】How much are they?（  D  ）

A、They are tea cups.

B、They are tea tray.

C、They are white.

D、They are 120 yuan.

11、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（  A  ）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

12、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（  A  ）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

13、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

14、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

15、【单选题】（）适用《生产安全事故报告和调查处理条例》。（  B  ）

A、环境污染事故

B、生产经营活动中发生的造成人身伤亡

C、国防科研生产事故

D、核设施事故

16、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（  D  ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

17、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

18、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

19、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（  C  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

20、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

22、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（  B  ）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

23、【单选题】制作酥油茶时，最后放入( )，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（  B  ）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

24、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（  C  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

25、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

26、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（  B  ）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

27、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

28、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（  C  ）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

29、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。（  A  ）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

30、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（  A  ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

31、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（  D  ）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

32、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。（  B  ）

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

33、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（  D  ）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

34、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

35、【单选题】展·安 全生产模拟考试一点通·览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（  A  ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

36、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

37、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（  B  ）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

38、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。（  B  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、傈僳族的红糖油茶

39、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( )。（  D  ）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

40、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（  C  ）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

41、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

42、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（  A  ）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

43、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（  A  ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

44、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。（  B  ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

45、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（  D  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

46、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

47、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（  A  ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

48、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

49、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（  C  ）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

50、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（  C  ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

51、【单选题】经营者应履行的义务不包括( )。（  B  ）

A、出具购货凭证或服务单据,保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

52、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  B  ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

53、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（  B  ）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

54、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

55、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（  C  ）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

56、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（  A  ）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

57、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（  D  ）

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

58、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（  A  ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

59、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（  D  ）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】要以科学的态度认真对待自己，安全生 产模拟考试一点通，的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（  D  ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

62、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（  A  ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

63、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾‘安全生产 模拟考试 一点通‘客。（  B  ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。（  A  ）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。（  D  ）

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

66、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（  A  ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

67、【单选题】龙井茶的产地是( )。（  A  ）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

68、【多选题】挡土墙基础埋置深度，应根据地基土的（）等因素来确定。（  ABCD  ）

A、容许承载力

B、冻结深度

C、岩石风化程度

D、雨水冲刷

E、人为原因

69、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（  ×  ）

70、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（  ×  ）

71、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（  ×  ）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（  √  ）

73、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（  ×  ）

74、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对“安全生产模 拟考试 一点通“外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）

75、【判断题】室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（  √  ）

76、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（  √  ）

77、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（  √  ）

78、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（  √  ）

79、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（  √  ）

80、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（  √  ）

81、【判断题】把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。（  √  ）

82、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（  √  ）

83、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（  √  ）

84、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚”安全 生产模拟 考试 一点通”。（  ×  ）

85、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（  √  ）

86、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（  √  ）

87、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（  √  ）

88、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（  √  ）

89、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（  √  ）

90、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（  √  ）

91、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。（  √  ）

92、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（  √  ）

94、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（  √  ）

96、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（  √  ）

98、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

99、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（  ×  ）

100、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

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