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2023年茶艺师（初级）最新解析为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）找解析祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

2、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

3、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

4、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

5、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  B  ）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

6、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  C  ）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

7、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  C  ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

8、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

9、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

10、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（  B  ）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

11、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

12、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

13、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（  D  ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

14、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（  D  ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

15、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（  D  ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

16、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（  A  ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

17、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（  A  ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

18、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（  B  ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

19、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

20、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（  D  ）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

21、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  B  ）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（  A  ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

23、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

24、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（  D  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（  A  ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

27、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（  A  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

28、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

29、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

30、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  C  ）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

31、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（  C  ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

32、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（  B  ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

33、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

34、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。（  B  ）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

35、【单选题】当下列水中是称为硬水。（  C  ）

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

36、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

37、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

38、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  D  ）

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

39、【单选题】按照标准的管理权限'安全 生 产模拟考试一 点通'，下列( )标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  A  ）

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。茯砖茶》

D、《紧压茶。米砖茶》

41、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

42、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

43、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  A  ）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

44、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  C  ）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

45、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（  B  ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

46、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

47、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（  A  ）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

48、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

49、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

50、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（  D  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

51、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（  B  ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

52、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

53、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

54、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是"安全生 产模拟考试一 点通"茶汤( )的决定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

55、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（  B  ）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

56、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

57、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（  B  ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

58、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

59、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（  D  ）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

60、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（  A  ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

61、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（  B  ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

62、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（  D  ）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

63、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（  D  ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

64、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C  ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

65、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（  A  ）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

66、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（  D  ）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

67、【多选题】建筑劳务企业岗位证书的主要种类有( )。（  BCDE  ）

A、继续教育合格证书

B、管理人员岗位证书

C、职业技能岗位证书

D、特种作业人员操作证书

E、特种设备作业人员证书

68、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，，安全生产模拟考 试 一点通，吃水果等方法来缓解。（  √  ）

69、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（  ×  ）

70、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（  √  ）

71、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（  √  ）

72、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×  ）

73、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（  √  ）

74、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（  √  ）

75、【判断题】曲柄连杆机构的功用是：在作功行程中，将活塞承受压力在气缸内的旋转运动，通过连杆转换成曲轴的直线运动，对外输出动力。（）（  ×  ）

76、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  ×  ）

77、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（  ×  ）

78、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）

79、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  √  ）

80、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（  ×  ）

81、【判断题】在茶艺演示冲泡茶’安全生产模 拟 考试 一 点通’叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  ×  ）

82、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（  √  ）

83、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）

84、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  √  ）

85、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（  √  ）

86、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（  ×  ）

87、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（  ×  ）

88、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（  ×  ）

89、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）

90、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确“安 全生产模拟考试一点 通 “冲泡方法和正确的品饮。（  √  ）

91、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（  √  ）

92、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（  √  ）

93、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（  √  ）

94、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（  √  ）

97、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（  √  ）

98、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（  √  ）

100、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（  √  ）

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