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茶艺师（高级）考试报名参考答案及茶艺师（高级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（高级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（高级）考试技巧学员顺利通过考试。

1、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  D  ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（  B  ）

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

3、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（  D  ）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（  A  ）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

5、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（  C  ）

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

6、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（  A  ）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

7、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（  B  ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

8、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。（  B  ）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

9、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

10、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（  C  ）

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

11、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

12、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是( )。（  D  ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

13、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（  C  ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

14、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是( )。（  C  ）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

15、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

16、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

17、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（  A  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。（  B  ）

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

19、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（  A  ）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

20、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在( )左右。（  C  ）

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

21、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列( )不属于该分类。（  C  ）

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

22、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。（  C  ）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

23、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（  C  ）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

24、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  C  ）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

25、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（  C  ）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

26、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。（  B  ）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

27、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

28、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（  C  ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

29、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

30、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

31、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（  D  ）

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

32、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（  A  ）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（  B  ）

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

34、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（  B  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

35、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。（  A  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

37、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（  B  ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

38、【单选题】A市某大型工程建设项目在建设过程中，架子工在进行搭设5层外架时，李某和张某等2名架子工不慎跌落，发生意外事故，送到医院经抢救无效死亡。事后经查，该建筑施工单位并未具备安全生产许可证就开始相关的生产活动，存在重大安全隐患，并且该施工企业未对新进工人开展三级安全教育及班前教育，安全防护用品也未配备齐全，不符合安全生产规定。请回答：
（4）根据规定，该施工企业因安全生产条件不符合国家规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，情节特别恶劣的，处（）年以上（）年以下有期徒刑。（  A  ）

A、3；7

B、5；7

C、3；5

D、5；10

39、【单选题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵.安 全生产模拟考试一 点通.里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  B  ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

40、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、八

41、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（  D  ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

42、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

43、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（  B  ）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

44、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

45、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（  B  ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

46、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（  D  ）

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

47、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（  A  ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

48、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。（  C  ）

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（  B  ）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

50、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（  A  ）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

51、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（  A  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

52、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，( )不属于其要领。（  B  ）

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

53、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响，安全 生产模 拟考试一点通，客人。（  A  ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

54、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（  C  ）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

55、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（  D  ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

56、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

57、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

58、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（  A  ）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

59、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（  A  ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

60、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

61、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（  ×  ）

62、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（  ×  ）

63、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

64、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（  ×  ）

65、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

66、【判断题】注意力分散模型认为，物理危险或工人精神不集中导致注意力分散是导致建筑事故发生的主要原因。（  √  ）

67、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（  ×  ）

68、【判断题】做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较、安全 生 产模拟考试一点通、高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（  √  ）

69、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

70、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（  ×  ）

71、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（  ×  ）

72、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（  ×  ）

73、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（  √  ）

74、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（  ×  ）

75、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合‘安 全生产模 拟考试一点通‘理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（  ×  ）

77、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（  √  ）

78、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

79、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

80、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（  √  ）

81、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。（  √  ）

82、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

83、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（  ×  ）

84、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索’安全生 产模 拟 考试 一点通’纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（  √  ）

85、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（  ×  ）

86、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（  ×  ）

87、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）

88、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（  √  ）

89、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。（  √  ）

90、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（  √  ）

91、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

92、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

93、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（  ×  ）

94、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（  √  ）

95、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（  √  ）

96、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

97、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（  ×  ）

98、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（  ×  ）

99、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

100、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（  ×  ）

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