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1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。(  B  )

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。(  C  )

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

3、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。(  C  )

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

4、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(  B  )

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

5、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持( )的距离。(  D  )

A、3—6英尺(0.9—1.8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

6、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。(  C  )

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

7、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是( )。(  D  )

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

8、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( ),并且都很讲究遵守。(  A  )

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

9、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。(  C  )

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

10、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。(  D  )

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

11、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。(  D  )

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

12、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。(  C  )

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

13、【单选题】冲泡时,水温( ),用茶( ),冲泡时间宜( )。(  D  )

A、高,少,短

B、低,多,长

C、低,多,短

D、高,多,短

14、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。(  C  )

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

15、【单选题】分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“( )”之称。(  D  )

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

16、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。(  B  )

A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼

17、【单选题】北疆人常喝( ),一般每日需“二茶一饭”。(  D  )

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

18、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。(  B  )

A、量

B、质

C、形

D、色

19、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。(  B  )

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

20、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。(  C  )

A、礼

B、质

C、量

D、色

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。(  C  )

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

22、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。(  D  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

23、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。(  D  )

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。(  C  )

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

25、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常( ),一饮而尽。(  B  )

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

26、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在( )的位置就坐,以示体贴。(  B  )

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

27、【单选题】小茶用( )原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。(  D  )

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

28、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。(  B  )

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

29、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树( )生育最适宜。(  C  )

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

30、【单选题】当茶叶含水量超过( ),会加速茶叶的变质。(  A  )

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

31、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。(  B  )

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

32、【单选题】清,安 全生产模拟 考试一点通,香型铁观音色泽( )。(  A  )

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

33、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。(  A  )

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

34、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。(  D  )

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

35、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。(  B  )

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

36、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。(  A  )

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

37、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。(  D  )

A、金

B、银

C、铜

D、锡

38、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。(  D  )

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

39、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。(  B  )

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

40、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。(  C  )

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

41、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。(  C  )

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

42、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。(  D  )

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

43、【单选题】若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常( )即可。(  C  )

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

44、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )(  A  )

A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

45、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( )有关。(  B  )

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

47、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )(  B  )

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

48、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。(  C  )

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

49、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、耐心、周到。(  D  )

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

50、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是( )。(  D  )

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

51、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。(  D  )

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

52、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。(  D  )

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

53、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。(  C  )

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

54、【单选题】藏族喝茶,必加的调味品是( )。(  B  )

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

55、【单选题】要使茶树生长良好,要求漫射光和( '安全 生产模拟考试一 点通')多。(  A  )

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

56、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅( )。(  C  )

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

57、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。(  C  )

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

58、【单选题】闽红工夫茶产于( )。(  C  )

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

59、【单选题】龙井茶的产地是( )。(  A  )

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

60、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。(  √  )

61、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。(  √  )

62、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。(  √  )

63、【判断题】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。(  ×  )

64、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。(  √  )

65、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。(  ×  )

66、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。(  √  )

67、【判断题】在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式。(  ×  )

68、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。(  √  )

69、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。(  √  )

70、【判断题】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。(  √  )

71、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢·最 新 解 析·。(  ×  )

72、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。(  √  )

73、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家。(  ×  )

74、【判断题】(H式验起动系线路时,应防止检测短路。(  ×  )

75、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教,汉族的宗教信徒比较少。(  ×  )

76、【判断题】按。安全生产模 拟考试一 点通。地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。(  √  )

77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。(  ×  )

78、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。(  ×  )

79、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。(  ×  )

80、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。(  ×  )

81、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。(  ×  )

82、【判断题】清代,普洱茶开始入贡’安全生 产模拟考试一点 通’朝廷,名声大振。(  √  )

83、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。(  √  )

84、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。(  ×  )

85、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。(  √  )

86、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。(  √  )

87、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。(  √  )

88、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。(  ×  )

89、【判断题】()排气管冒黑烟的原因主要是喷油压力不足。(  √  )

90、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区,陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。(  √  )

91、【判断题】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。(  ×  )

92、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。(  √  )

93、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。(  √  )

94、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  √  )

95、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。(  √  )

96、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。(  √  )

97、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。(  √  )

98、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。(  ×  )

99、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时,尽量当着宾客的面冲洗杯子,以示清洁。(  √  )

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。(  √  )

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