2022年茶艺师（中级）上岗证题目及模拟考试

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1、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。（  B  ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

2、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（  A  ）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

3、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（  B  ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

4、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  C  ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

5、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

6、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（  B  ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

7、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

8、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（  A  ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

9、【单选题】下列不是西点类的是( )。（  D  ）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

10、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（  D  ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

11、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

13、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

14、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。（  D  ）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（  B  ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（  C  ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

18、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（  C  ）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

19、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

20、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（  C  ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

21、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

22、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

23、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（  A  ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

24、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（  B  ）

A、量

B、质

C、形

D、色

25、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（  D  ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

26、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（  A  ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

27、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（  A  ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

28、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

30、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

31、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（  C  ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

32、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。（  D  ）

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

33、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（  A  ）

A、20

B、10

C、15

D、30

34、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

35、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（  A  ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

36、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

37、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（  A  ）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

39、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即.安 全生产模拟考试一点通 .为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（  D  ）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

40、【单选题】施工升降机吊杆允许的最大提升重量为（）kg。（  B  ）

A、100

B、200

C、250

D、300

41、【单选题】玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。（  B  ）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

42、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（  A  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

43、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（  A  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

44、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（  B  ）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

45、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（  D  ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

46、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（  D  ）

A、6

B、8

C、10

D、12

47、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

48、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（  D  ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

49、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（  B  ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

50、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（  B  ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

51、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是( )。（  B  ）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

52、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

53、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5。安全生 产 模拟考试一点通。倍。（  B  ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

54、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

55、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（  A  ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

56、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

57、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（  C  ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

58、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（  C  ）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

59、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。（  B  ）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

60、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（  B  ）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

61、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（  A  ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

62、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（  C  ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

63、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

64、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（  √  ）

65、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（  √  ）

66、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（  ×  ）

67、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

68、【判断题】上茶后，如需、安全生产模 拟考试 一 点通、上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（  ×  ）

69、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（  ×  ）

70、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（  ×  ）

71、【判断题】游艺机营运前试机运‘安全生产模拟考试一 点通 ‘行不少于3次。（  ×  ）

72、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（  ×  ）

73、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（  √  ）

74、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（  ×  ）

75、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

76、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（  √  ）

77、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（  √  ）

78、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（  √  ）

79、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

80、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（  √  ）

81、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见“安全生产模拟考 试一 点 通“于《春秋》。（  √  ）

82、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

83、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（  ×  ）

84、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

85、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（  √  ）

86、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（  ×  ）

87、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（  √  ）

88、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（  √  ）

89、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（  √  ）

90、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（  √  ）

91、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（  √  ）

92、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  √  ）

94、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（  √  ）

95、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（  √  ）

96、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（  √  ）

97、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

98、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（  √  ）

99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（  ×  ）

100、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（  √  ）

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