2022年茶艺师（高级）考试题库及答案

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1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（  B  ）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（  B  ）

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

3、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

4、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（  C  ）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

5、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

6、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（  A  ）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

7、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（  A  ）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

8、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。（  C  ）

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

9、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。（  A  ）

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

10、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

11、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（  A  ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

12、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

13、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

14、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。（  B  ）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

15、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（  C  ）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

16、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。（  B  ）

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

17、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（  D  ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

18、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。（  D  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

19、【单选题】内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。（  A  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

20、【单选题】冲泡调饮红茶多采用( )。（  B  ）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

21、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（  B  ）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

22、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】分包单位对于施工现场的安全防护设施不得擅自拆除、变动，如确需拆除变动的，必须经（）和安全管理人员的同意，并采取必要、可靠的安全措施后方能拆除。（  D  ）

A、安全员

B、技术员

C、班长

D、总包施工负责人

24、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（  C  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

25、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（  C  ）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

26、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（  A  ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

27、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

28、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（  C  ）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

29、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。（  A  ）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

30、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

31、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。（  B  ）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

32、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

33、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

34、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（  A  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

35、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )。（  D  ）

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

36、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（  B  ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

37、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

39、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

40、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（  C  ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

41、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

42、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（  C  ）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

43、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

44、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。（  A  ）

A、七八

B、六

C、八

D、四

45、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（  B  ）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

46、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

47、【单选题】用人单位享有( )权利。（  D  ）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

48、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。（  C  ）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

49、【单选题】窨花茶是利用茶.安全 生产模拟考 试一点 通.叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕榈酸

D、黄酮醇

50、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。（  A  ）

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

51、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

53、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。（  D  ）

A、200

B、300

C、400

D、600

54、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

55、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，( )不属于其要领。（  B  ）

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

56、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

57、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

58、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（  A  ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

59、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶'安全 生 产模拟考试一点通'叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（  D  ）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

60、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（  D  ）

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

61、【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已"安全 生产 模拟考试一点通"用茶为祭品。（  C  ）

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

62、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

63、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

64、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（  √  ）

65、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。（  ×  ）

66、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（  √  ）

67、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（  √  ）

68、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（  ×  ）

69、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（  √  ）

70、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（  √  ）

71、【判断题】建设工程施工前，施工单位负责项目管理的技术人员应当对有关安全施工的技术要求向施工作业班组、作业人员作出详细说明，并由双方签字确认。（）（  √  ）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（  √  ）

73、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（  ×  ）

74、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（  √  ）

75、【判断题】宋代“豆子茶”的主要，安全生产模拟 考试一 点通，成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（  ×  ）

76、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（  ×  ）

77、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（  √  ）

78、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（  √  ）

79、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（  √  ）

80、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

81、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（  √  ）

82、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（  ×  ）

83、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（  √  ）

84、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（  √  ）

85、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（  ×  ）

86、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

87、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）

88、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（  ×  ）

89、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大。安全生产模拟考试一 点 通。产茶国和输出国。（  √  ）

90、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

91、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（  ×  ）

92、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。（  √  ）

93、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

94、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

95、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（  √  ）

97、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（  √  ）

98、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

99、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（  ×  ）

100、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）

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