2022年茶艺师（中级）考试试题及答案

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1、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（  A  ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  B  ）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

3、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（  B  ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（  D  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（  A  ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

6、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（  B  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

8、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

9、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（  D  ）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

10、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。（  A  ）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

11、【单选题】饮食减肥法的主要途径之一是()。（  A  ）

A、控制摄入的热量

B、增加热量消耗

C、调节胃肠蠕动

D、增加排泄速度

12、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（  C  ）

A、1～2g左右

B、2～3g左右

C、3～4g左右

D、4～5g左右

13、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（  C  ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

14、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（  C  ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

15、【单选题】下列不是离合器分离不彻底故障现象的是（  D  ）

A、未抬离合器踏板，汽车前移

B、变速时挂不进档

C、变速时挂档困难且变速器内有齿轮撞击声

D、完全放松离合器踏板，汽车仍不能行驶

16、【单选题】IS09000族标准中的质量术语标准是（）。（  C  ）

A、ISO8402

B、IS010000

C、IS014000

D、ISO9002

17、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（  B  ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

18、【单选题】造成幼儿口吃的原因除了生理缺陷外，还常常是由于心理原因和幼儿（）等引起的。（  B  ）

A、色弱

B、模仿

C、听不见

D、身体原因

19、【单选题】确保安全行驶，驾驶员要具有良好的身体素质，其中不包括()。（  B  ）

A、较好的体力

B、极高的智力

C、很好的视力

D、较好的耐力

20、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

21、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（  B  ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

22、【单选题】皮下组织的因性别年龄营养及所在部位而异。（  C  ）

A、成分

B、颜色

C、厚度

D、性质

23、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

24、【单选题】使用肉眼观察法进行皮肤分析时无法观察()。（  A  ）

A、毛囊状态

B、皮肤有无瑕疵

C、皮肤湿润度

D、毛孔状态

25、【单选题】发动机主轴颈公称直径在80mm以下时，圆度、圆柱度误差使用极限是()mm。（  B  ）

A、0.05

B、0.01

C、0.015

D、0.15

26、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（  A  ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

27、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（  A  ）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

28、【单选题】()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。（  D  ）

A、蒸汽炉具

B、煤气油炸炉

C、汤炉

D、煤气炒炉

29、【单选题】前置刀架数控车床上用正手车刀车削外圆，刀尖半径补偿指令应该是()。（  C  ）

A、G40

B、G41

C、G42

D、G43

30、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（  D  ）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

31、【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。（  D  ）

A、松发度

B、筋性

C、弹性

D、胀润度

32、【单选题】对特别肥胖的顾客，()次测量时，一般只需测量体重。（  B  ）

A、最后

B、第一

C、第二

D、第三

33、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（  C  ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

34、【单选题】素描训练是通过写生或默写的方式把造型的各种因素和()笔绘在纸上的过程。（  D  ）

A、联想

B、构思

C、形体

D、规律

35、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（  D  ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

37、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

38、【单选题】碱发"安 全生 产模 拟考试一点通"后的原料一定要进行()处理后才能食用。（  B  ）

A、沥干水分

B、泡净碱味

C、沸水煮透

D、去除内脏

39、【单选题】有些驾驶员缺乏职业道德，不讲文明礼貌，只顾自己方便，不管他人难处，占道行驶，强行超车，车逼行人，导致种种交通事故的发生，这就要求正确处理()的关系。（  C  ）

A、快与慢

B、得与失

C、有理与无理

D、好与坏

40、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

41、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

42、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（  A  ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

43、【单选题】下陡坡、长坡时，一旦制动失效，以至无法控制。此时应利用()形成对车辆的行驶阻力，消耗汽车动能，使车辆停止。（  A  ）

A、如山边石头等

B、水坑

C、泥泞

D、换档

44、【单选题】下列不属于由于车辆总质量的增加而导致的后果的是()。（  C  ）

A、起步时加速缓慢

B、制动减速困难

C、增档加速时间短

D、转向与通过性能差

45、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是。（  B  ）

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、胱氨酸

D、谷氨酸

46、【单选题】世界上第一所学前教育机构产生于：（）。（  D  ）

A、原始社会

B、奴隶社会

C、封建社会

D、近代社会

47、【单选题】下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。（  A  ）

A、馅心切开后应切口整齐

B、馅心内应无空洞、无杂质

C、馅料应有良好的软硬度

D、馅料组织应紧密细腻

48、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。（  A  ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

49、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（  D  ）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

50、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

51、【单选题】架空线路的同一横担上，L1（A）、L2（B）、L3(C)、N、PE五条线的排列次序是面向负荷侧从左起依次为( )。（  B  ）

A、L1、L2、L3、N、PE

B、L1、N、L2、L3、PE

C、L1、L2、N、L3、PE

D、N、PE、L1、L2、L3

52、【单选题】()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。（  C  ）

A、天使蛋糕

B、奶油蛋糕

C、清蛋糕

D、油蛋糕

53、【单选题】()不能导致前排乘客侧电动车门锁不能锁定。（  D  ）

A、熔断器故障

B、开关故障

C、遥控器故障

D、点火开关故障

54、【单选题】在面部皮肤护理中，()和仪器护理两项均可根据顾客的具体情况选择采用。（  B  ）

A、消毒

B、去角质

C、室内环境

D、价格

55、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。（  A  ）

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

56、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（  B  ）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

57、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）

58、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（  ×  ）

59、【判断题】()高蛋白质膳食可以保护肝·安全生 产模 拟考试 一点通 ·脏。（  √  ）

60、【判断题】()液压制动系统排气要在装车之前。（  ×  ）

61、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）

62、【判断题】调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。（  ×  ）

63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（  √  ）

64、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（  √  ）

65、【判断题】()硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。（  √  ）

66、【判断题】宴会成本核算主要是核算菜点成本。（  √  ）

67、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，安全 生产 模拟 考试一点通，，陆羽评点名泉为二十等。（  √  ）

68、【判断题】维修空调时，若有移动式空调维修台，就无需其他工具。（  ×  ）

69、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（  √  ）

70、【判断题】()发动机怠速运行时，用手接触喷油器，应有振动感。（  ×  ）

71、【判断题】整鸡出骨的开口应在16’安全生产 模拟考 试一点通’厘米左右。（  ×  ）

72、【判断题】复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。（  ×  ）

73、【判断题】电流为100毫安时,称为致命电流。（  ×  ）

74、【判断题】所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。（  √  ）

75、【判断题】()车刀磨损、机床间隙不会影响加工精度。（  ×  ）

76、【判断题】()稳压管是一种具有稳压作用的特殊三极管。（  ×  ）

77、【判断题】()要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料。（  ×  ）

78、【判断题】职业道德兼有强烈的纪律性。（  √  ）

79、【判断题】食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。（  √  ）

80、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（  ×  ）

81、【判断题】竞争是不符合人类根本利益的行为闪而足不道德行为。（  ×  ）

82、【判断题】历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。（  √  ）

83、【判断题】测量时，通常是将若干个（不超过5块）量块组合在一起使用。（  √  ）

84、【判断题】()职业道德是对本行业从业者思想水平的具体要求。（  ×  ）

85、【判断题】()道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。（  √  ）

86、【判断题】热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。（  √  ）

87、【判断题】()当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不到专用熔丝的情况下，可用细铜丝代替一段时间。（  ×  ）

88、【判断题】脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。（  √  ）

89、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿“安 全生产 模拟考试一点 通 “”特点。（  ×  ）

90、【判断题】婴幼儿身体缺碘，会造成甲状腺合成不足，影响婴幼儿生长发育和智力。（  √  ）

91、【判断题】僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。（  √  ）

92、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（  √  ）

93、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（  ×  ）

94、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（  √  ）

95、【判断题】清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。（  √  ）

96、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）

97、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（  ×  ）

98、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

100、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（  √  ）

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