2022年茶艺师（初级）试题及模拟考试

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1、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

2、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（  A  ）

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

3、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（  C  ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

4、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（  D  ）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

5、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  B  ）

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

6、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

7、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

8、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

9、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（  C  ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

10、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（  A  ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

11、【单选题】使用碘伏对皮肤进行消毒操作时，不宜()。（  C  ）

A、反复更换棉球

B、从中间部位向两侧扩展

C、用水清洗

D、令其自然挥发

12、【单选题】当客人倾诉心事时，美容师应注意为客人()。（  A  ）

A、保密

B、建议

C、开导

D、指导

13、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（  C  ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

14、【单选题】()具有防御机体免受体外致病微生物侵入的作用。（  C  ）

A、免疫细胞

B、淋巴系统

C、表皮角质层

D、郎格汉斯细胞

15、【单选题】道德的()是调整人们行为规范的总和，调节人们之间的关系是它的主要职能。（  B  ）

A、认识职能

B、调节职能

C、教育职能

D、规范职能

16、【单选题】()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。（  A  ）

A、抽子

B、拌料盆

C、搅拌棒

D、勺子

17、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（  A  ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

18、【单选题】管棚超前支护技术施工工艺流程为( )。（  C  ）

A、测放孔位→钻机就位→水平钻孔→压入钢管→移机→开挖→注浆→封口

B、钻机就位→测放孔位→水平钻孔→压入钢管→移机→开挖→注浆→封口

C、测放孔位→钻机就位→水平钻孔→压入钢管→移机→注浆→封口→开挖

D、钻机就位→测放孔位→水平钻孔→压入钢管→移机→注浆→封口→开挖

19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

20、【单选题】干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。（  A  ）

A、小火

B、中火

C、大火

D、烤箱

21、【单选题】制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性。（  C  ）

A、食用糖

B、食用盐

C、食用酸

D、食用碱

22、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（  B  ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

23、【单选题】启动排烟风机后,排烟口的风速宜为( )。（  C  ）

A、2～4m/s

B、3～3.5m/s

C、3～4m/s

D、2～3m/s

24、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。（  C  ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

25、【单选题】制作果脯馅时，应注意()的搭配。（  C  ）

A、口味、质量

B、色泽、质量

C、口味、色泽

D、营养、口味

26、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  A  ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

27、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（  B  ）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

28、【单选题】当连续5天日平均气温低于( ),一般来讲即进入冬期施工阶段。（  A  ）

A、5℃

B、-5℃

C、-8℃

D、0℃

29、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（  A  ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

30、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  C  ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

31、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

32、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（  C  ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

33、【单选题】引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。（  D  ）

A、可食状态

B、正常摄入数量

C、经口摄入

D、已知有毒

34、【单选题】关于行驶跑偏的原因。甲认为：两前轮胎气压差过小或磨损程度不一致只是行驶跑偏的原因。乙认为：前桥变形是其中原因之一。丙认为：前轮前束过大或过小是其中原因之一。看法不正确的是()。（  A  ）

A、甲

B、乙

C、丙

D、均对

35、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含'安全 生产模拟考试 一点通'( )。（  A  ）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

36、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

37、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

38、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

39、【单选题】喷雾仪烧杯内注入的最低水位要高于()。（  B  ）

A、红色标准线

B、电热元件

C、烧杯的3/4

D、烧杯的4/5

40、【单选题】汽车日常维护的中心内容是清洁、补给和()。（  A  ）

A、安全检视

B、紧固

C、调整

D、润滑

41、【单选题】对于超过一定规模的危险性较大工程的专项方案,( )应当重新组织专家进行论证。（  C  ）

A、建设单位

B、监理单位

C、施工单位

D、城建单位

42、【单选题】电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。（  D  ）

A、电压

B、电网

C、电流

D、电弧

43、【单选题】下列对起重力矩限制器主要作用的叙述( )是正确的。（  D  ）

A、限制塔机回转半径

B、防止塔机出轨

C、限制塔机起升速度

D、防止塔机超载

44、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（  A  ）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

45、【单选题】顾客轻松的情绪、良好的()有利于痤疮的好转。（  C  ）

A、容貌

B、肤色

C、心境

D、体型

46、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（  C  ）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

47、【单选题】泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。（  A  ）

A、鸡蛋

B、牛奶

C、糖

D、盐

48、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（  C  ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

49、【单选题】在发动机实际工作中凡是影响空燃比的因素也必然是影响（）排放的因素。（  A  ）

A、一氧化碳

B、二氧化碳

C、氧气

D、氮氧化物

50、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

52、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（  C  ）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

53、【单选题】茶文化的，安全生产 模拟考试一点通 ，核心是( )。（  A  ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

54、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（  A  ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

55、【单选题】我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。（  C  ）

A、轻体力

B、中等体力

C、重体力

D、极重体力

56、【单选题】开始起吊时,应先将构件吊离地面( )mm后停止起吊,并检查起重机的稳定性、制动装置的可靠性、构件的平衡性和绑扎的牢固性等,待确认无误后,方可继续起吊。（  B  ）

A、50~100

B、200~300

C、500~600

D、900~1000

57、【单选题】当屋面坡度大于15%或者受振动时,为防止卷材下滑,防水卷材的铺贴要求为( )。（  B  ）

A、平行于屋脊

B、垂直于屋脊

C、中间平行于屋脊,靠墙处垂直于屋脊

D、中间垂直于屋脊,靠墙处平行于屋脊

58、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（  A  ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

59、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（  B  ）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

60、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（  C  ）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

61、【多选题】塔式起重机作业严禁下列哪些行为？（  BCD  ）

A、吊物时回转

B、拔桩

C、斜拉、斜吊

D、顶升时回转

62、【多选题】工程技术环境,如( )。（  ABC  ）

A、工程地质

B、工程水文

C、工程气象

D、组织体制

E、管理制度

63、【多选题】施工现。最新 解 析。场管理的总体要求有( )。（  ABCDE  ）

A、文明施工

B、安全有序

C、整洁卫生

D、现场人口处的醒目位置,应公示“五牌”、“二图”

E、项目经理部应经常巡视检查施工现场,认真听取各方意见和反映,及时抓好整改

64、【多选题】关于文字处理的说法正确的有( )。（  ABC  ）

A、按下CapsLock键,录入大写英文字母

B、Ctrl+空格键即可录入中文字符

C、双击状态栏上的“插入”标记即可切换录入状态

D、将光标置于要选定的文本前,按住右键拖动到选定文本的末尾选定文本

E、选中要插入总和的单元格,单击“常用”工具栏上的“自动求和”按钮∑即可完成自动求和

65、【单选题】热苏夫力成熟的温度一般在()。（  C  ）

A、250℃

B、220℃

C、190℃

D、160℃

66、【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。（  B  ）

A、水

B、油脂

C、带手布

D、纸

67、【单选题】针清粉刺刺破皮肤时，应刺破在皮肤的()。（  A  ）

A、表层

B、深层

C、毛囊

D、皮脂腺

68、【单选题】下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。（  A  ）

A、在更衣室存放个人物品

B、用手勺直接品尝菜肴

C、非工作时间在操作间吸烟

D、将私人物品带入操作间

69、【多选题】下列哪些属于安全检查隐患整改“三定”原则的内容？（  BCD  ）

A、定计划

B、定人

C、定时间

D、定措施

E、定落实

70、【判断题】()所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。（  ×  ）

71、【判断题】()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（  √  ）

72、【判断题】蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（  √  ）

73、【判断题】()汽车走合期行驶里程一般为500~1000Km。（  ×  ）

74、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4m‘安全生产模拟考试一 点通‘g/kg。（  ×  ）

75、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（  ×  ）

76、【判断题】质量好坏和高低是根据产品所具备的质量特性能否满足人们需求及满足程度来衡量的。（  √  ）

77、【判断题】()离合器踏板踩到底离合器仍处于半接合状态或接合状态，发动机不易启动或不能启动，严重时车向前闯（挂挡状态），这说明离合器分离不彻底。（  √  ）

78、【判断题】等节奏流水是指同一施工过程在各施工段上的流水节拍都相等,不同施工过程之间的流水节拍不一定相等的一种流水施工方式。（  ×  ）

79、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（  √  ）

80、【判断题】竹、木脚手架的大横杆接长应小头压在大头上。（  √  ）

81、【判断题】()油管堵塞不会引起发动机怠速不稳。（  ×  ）

82、【判断题】扣件螺栓拧紧力矩应为40-65N2m。（  √  ）

83、【判断题】()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。（  ×  ）

84、【判断题】焊接过程中在焊接接头中产生的不符合设计或工艺要求的称之为焊接缺陷。（  √  ）

85、【判断题】()预防病毒性疾病时，可运用干扰素抑制病毒蛋白质的合成达到目的。（  √  ）

86、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（  ×  ）

87、【判断题】()泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。（  √  ）

88、【判断题】市政管道工程施工图的平面图为单线,剖面图为双线。（  √  ）

89、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量1’安全生产模拟考 试 一点 通’50ml，碗高58mm，碗容量180ml。（  ×  ）

90、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（  √  ）

91、【判断题】安全带严禁擅自接长使用。使用3米及以上的长绳时必须加缓冲器,各部件不得任意拆除。（  √  ）

92、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（  ×  ）

93、【判断题】()卸除人造甲时，需要用锡纸包裹浸满甲液的棉球，静置15-20分钟。（  ×  ）

94、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（  ×  ）

95、【判断题】()案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。（  √  ）

96、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  √  ）

97、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  ×  ）

98、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（  ×  ）

99、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（  ×  ）

100、【判断题】茶艺是茶文的基础。（  ×  ）

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