2022中式面点师（中级）考试题模拟考试题库模拟考试平台操作

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022中式面点师（中级）考题系中式面点师（中级）操作证考试题新版习题库！2022中式面点师（中级）考试题模拟考试题库模拟考试平台操作根据中式面点师（中级）考试教材。中式面点师（中级）理论题库通过安全生产模拟考试一点通上强化训练。

1、【单选题】()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。（  A  ）

A、职业道德

B、社会公德

C、集体公德

D、家庭婚姻道德

2、【单选题】()是产品定价程序之一。（  C  ）

A、计算毛料成本

B、计算净料成本

C、分析同行竞争对手价格

D、分析消耗原料成本

3、【单选题】下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。（  D  ）

A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展

4、【单选题】下列中属于完全性蛋白质的是()。（  D  ）

A、猪蹄

B、核桃

C、大米

D、大豆

5、【单选题】下列设备中工作时需有人值守的是()。（  D  ）

A、冷藏柜

B、空调设备

C、通风设备

D、电烤箱

6、【单选题】下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。（  B  ）

A、是构成机体组织的正常材料

B、供给热能

C、维持神经肌肉的正常兴奋

D、维持体内酸碱平衡

7、【单选题】五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后。（  B  ）

A、切碎

B、剥去外衣切碎

C、烤熟

D、炸熟

8、【单选题】使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。（  D  ）

A、卫生

B、料斗

C、开关

D、电气

9、【单选题】制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。（  C  ）

A、1

B、3

C、10

D、50

10、【单选题】制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。（  B  ）

A、50

B、200

C、100

D、300

11、【单选题】制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。（  D  ）

A、10

B、15

C、20

D、30

12、【单选题】制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。（  A  ）

A、容易反软影响起发

B、不易炸制成熟

C、容易干硬

D、变形

13、【单选题】制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。（  B  ）

A、凉后

B、趁热

C、冷却后

D、温热时

14、【单选题】 钎焊从业人员应具有以下责任()。（  C  ）

A、好高骛远

B、原地踏步,不思进取

C、丰富安全生产知识,增加自我防范能力

15、【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。（  D  ）

A、1种

B、2种

C、4种

D、3种

16、【单选题】对单侧有电源的辐射形电网,当短路点距离系统电源越近,短路电流( )。（  B  ）

A、越小

B、越大

C、无论远近均相等

17、【单选题】加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。（  A  ）

A、出材率

B、成本率

C、损耗率

D、毛利率

18、【单选题】 一张倒闸操作票最多只能填写()操作任务。（  C  ）

A、三个

B、二个

C、一个

19、【单选题】可燃性粉尘环境电缆系统和附件应尽量安装在免受机械损伤、腐蚀、化学影响、()的地方。（  A  ）

A、热作用

B、物理作用

C、外力作用

20、【单选题】 使用超过()m的长绳时,可以酌情加上缓冲器、自锁器或防坠器等。（  A  ）

A、3

B、2

C、5

21、【单选题】导线的中间接头采用铰接时，先在中间互绞( )圈。（  C  ）

A、1

B、2

C、3

22、【单选题】 含有大量尘埃但无爆炸和火灾危险的场所,选用()型照明器。（  C  ）

A、防爆

B、防震

C、防尘

23、【单选题】将微型机、微控制器等作为核心部件构成的继电保护称为( )。（  A  ）

A、微机保护

B、集成保护

C、晶体管保护

D、网络保护

24、【单选题】卫生技术的目的是改善劳动条件、()。（  B  ）

A、减少伤亡事故的发生

B、预防职业病的发生

C、减少不必要的浪费

D、预防食物中毒

25、【单选题】原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。（  B  ）

A、等于

B、不等于

C、一样

D、无变化

26、【单选题】直流高压是由交流高压经()后获得的。（  A  ）

A、.整流

B、.滤波

C、.逆变

27、【单选题】 下列属于小孔型等离子弧焊特点的是()。（  A  ）

A、孔隙率低

B、一般不需采取其他措施,即可实现全位置焊接

C、焊接可变参数少,规范区间宽

28、【单选题】叠在操作时的要求是每次折叠要()。（  A  ）

A、清晰、平整

B、压实、擀紧

C、完整无缺

D、形象美观

29、【单选题】 一般认定的“无铅”是指电子产品中的铅的质量分数含量不超过()。（  C  ）

A、0.3%

B、0.2%

C、0.1%

30、【单选题】在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。（  A  ）

A、厚、大的

B、圆形的

C、方形的

D、薄、小的

31、【单选题】大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。（  C  ）

A、可塑性

B、弹性

C、黏性

D、軔性

32、【单选题】 电工专用的安全牌通常称为()。（  A  ）

A、标示牌

B、警告牌

C、安全牌

33、【单选题】在电路中,电源产生的功率()负载消耗功率与内阻损耗的功率之和。（  B  ）

A、.大于

B、.等于

C、.小于

34、【单选题】家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。（  A  ）

A、分解酶

B、氧化

C、乳化

D、酸碱

35、【单选题】人体体内电阻'安全生产 模 拟考试一 点通'约为( )Ω。（  C  ）

A、200

B、300

C、500

36、【单选题】对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。（  C  ）

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、淀粉

D、蔗糖

37、【单选题】 可燃物的燃烧阶段不包括()。（  B  ）

A、氧化、分解

B、挥发

C、燃烧

38、【单选题】 下列不属于易出现机械性伤害的是()。（  B  ）

A、碰撞和刮蹭的伤害

B、电动机械设备不按规定接地接零

C、物体坠落打击的伤害

39、【单选题】层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。（  B  ）

A、软硬

B、性质

C、形状

D、口味

40、【单选题】当电气火灾发生时，应首先切断电源再灭火，但当电源无法切断时，只能带电灭火，500V低压配电柜灭火可选用的灭火器是( )。（  A  ）

A、二氧化碳灭火器

B、泡沫灭火器

C、水基式灭火器

41、【单选题】溴化锂制冷机中输送溴化锂溶液的屏蔽泵是( )。（  C  ）

A、发生器泵

B、发生器泵和蒸发器泵

C、发生器泵和吸收器泵

42、【单选题】捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。（  A  ）

A、捏紧、包严、粘牢

B、尽量用力

C、充分美化

D、形状整齐

43、【单选题】 (),只有在发生短路事故时或者在负荷电流较大时,变流器中才会有足够的二次电流作为继电保护跳闸之用。（  A  ）

A、变流器供给操作电源

B、交流电压供给操作电源

C、直流操作电源

44、【单选题】是指构成产品的各项耗费之和。（  D  ）

A、餐饮成本

B、人工成本

C、燃料成本

D、广义成本

45、【单选题】对于大容量吸收过程较长的变压器发电机电缆等,有时测量吸收比值尚不足以反映吸收的全过程,此时采用()用来判断试品是否存在受潮脏污等缺陷。（  B  ）

A、接地电阻

B、极化指数

C、直流电阻

46、【单选题】毛利额与成本的比率是()。（  D  ）

A、出材率

B、成本率

C、销售毛利率

D、成本毛利率

47、【单选题】 化学锚栓放入药剂后植入锚栓使用电钻旋入,()项方法正确。（  C  ）

A、高速旋入

B、慢速旋入

C、中速旋入

48、【单选题】爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（  C  ）

A、爱集体

B、爱社区

C、爱人民

D、爱知识

49、【单选题】测量电缆绝缘电阻时,1kV及以下电缆用()兆欧表。（  A  ）

A、1000V

B、500V

C、2500V

50、【单选题】现代厨房广泛使用。（  C  ）

A、固体燃料

B、液体燃料

C、气体燃料

D、人造燃料

51、【单选题】从屏背面看,屏内安装设备接线所需的各类端子排列,表明屏内设备连接与屏顶设备、屏外·安全生产模拟 考试一点通 ·设备连接关系的图纸为( )。（  C  ）

A、原理接线图

B、屏背面接线图

C、端子排图

D、屏面布置图

52、【单选题】 扩散焊压力差加压的压力差是哪种方式引起的()。（  A  ）

A、利用真空与高压力气体的压力差

B、利用高压力气体与高压力液体的压力差

C、利用真空与高压力液体的压力差

53、【单选题】2区防爆电气设备不使用的电缆引入开口应(),以保证外壳的防护等级。（  C  ）

A、检查

B、保护

C、堵塞

54、【单选题】生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。（  D  ）

A、时间

B、水分

C、阳光

D、温度、湿度

55、【单选题】 氢氧混合气体的最高温度最高可达到()℃。（  A  ）

A、2000

B、1500

C、2500

56、【单选题】用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。（  C  ）

A、很少

B、少

C、较多

D、不多

57、【单选题】膳食中缺钙，可患()。（  A  ）

A、佝偻病

B、鸡胸

C、妄想症

D、甲状腺肿大

58、【单选题】膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。（  D  ）

A、乳、蛋类

B、肉类

C、饮料

D、食物

59、【单选题】苹果按成熟期可分为。（  A  ）

A、伏苹果和秋苹果

B、春苹果和秋苹果

C、夏苹果和秋苹果

D、青苹果和红苹果

60、【单选题】调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。（  B  ）

A、搅拌

B、抄拌

C、搅和

D、抽打

61、【单选题】豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。（  A  ）

A、600

B、400

C、300

D、200

62、【单选题】采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟。（  B  ）

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、70℃

63、【单选题】雷电的形成是由于雷云中的()。（  D  ）

A、电压过高

B、电流过大

C、电子积累

D、电荷积累

64、【单选题】变压器的铁芯是()部分。（  C  ）

A、开路

B、电路

C、磁路

65、【单选题】对限时电流速断保护的要求是，保护范围在任何情况下必须包括( )，并具有规定的灵敏度。（  A  ）

A、本线路全长

B、本线路及下级线路全长

C、本线路一部分

66、【单选题】饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。（  A  ）

A、色泽

B、口味

C、质感

D、形状

67、【判断题】()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉5，安全生产模拟考 试一点通，00克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。（  ×  ）

68、【判断题】 许多碳素钢和低合金结构钢经正火后,各项力学性能均较好,可以细化晶粒,常用来作为最终热处理。（  √  ）

69、【判断题】防爆电气设备的检查和维护必须符合国家标准GB3836.16的规定。（  √  ）

70、【判断题】冷凝器冷却水管道结垢会导致冷凝压力超高。（  √  ）

71、【判断题】配电网是指电力系统中直接与用户相连的网络。()（  √  ）

72、【判断题】 在一般钢材中,只有高温时存在奥氏体。（  √  ）

73、【判断题】精神障碍患者的劳动合法权。安全生产模 拟考试 一点通。益受法律保护。（  √  ）

74、【判断题】()制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。（  √  ）

75、【判断题】装卸时如出现雷电、暴雨、大风等恶劣天气,应立即停止作业。（  √  ）

76、【判断题】油纸绝缘是由浸透绝缘油的纸层和纸层间缝隙内的油层两部分组成的组合绝缘。（  √  ）

77、【判断题】()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。（  √  ）

78、【判断题】 安全网是用来防止人、物坠落,或用来避免、减轻坠落及物体打击伤害的网具,包括安全平网和安全立网。（  √  ）

79、【判断题】 人离地面愈高,就不易产生恐惧心理。（  ×  ）

80、【判断题】()拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。（  ×  ）

81、【判断题】 采用环形网供电所使用的高压开关柜一般习惯上称为环网柜。（  √  ）

82、【判断题】()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。（  √  ）

83、【判断题】 焊接时,焊丝既作填充金属又作导电的电极。（  √  ）

84、【判断题】()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。（  √  ）

85、【判断题】 《中华人民共和国职业病防治法》的规定,在职业病防治工作上坚持预防为主、防治结合的方针,实行分类管理、综合治理。（  √  ）

86、【判断题】电力电缆按导体芯数不同分为5种。()（  √  ）

87、【判断题】双臂电桥是在单臂电桥的基础上增加特殊机构,以消除测试时电池电压降低对测量结果的影响。（  ×  ）

88、【判断题】 在电气施工中,必须遵守国家有关安全的规章制度,安装电气线路时应根据实际情况以方便使用者的原则来安装。（  ×  ）

89、【判断题】交流电路中,电阻元件通过的电流与其两端电压是同相位的。（  √  ）

90、【判断题】电缆线路交叉互联和接地箱本体及其进线孔密封应良好,满足长期浸泡要求。()（  √  ）

91、【判断题】沿固体介质表面发生的气体放电现‘安全生产模 拟考试一 点通‘象称为沿面放电。（  √  ）

92、【判断题】 激光切割时工件熔化并蒸发。（  √  ）

93、【判断题】微机保护采样时,采样频率fs与采样信号中所含最高频率成分fmax的频率的关系为fs＞2fmax。（  √  ）

94、【判断题】III类电气设备表面允许温度按组别T1-T6来划分,其中某设备明牌中标有T1,说明该电气设备表面温度只允许﹤300°C。（  ×  ）

95、【判断题】在二次回路中设备之间的所有连接线均需要标号,标号采用数字与文字组合,表明回路的性质与用途。（  √  ）

96、【判断题】()白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。（  ×  ）

97、【判断题】()竞争实际上也是劳动生产率的较量。（  √  ）

98、【判断题】()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。（  √  ）

99、【判断题】()赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者，品质最佳。（  ×  ）

100、【判断题】用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（  √  ）

支持全国各地区精准中式面点师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。