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1、【单选题】()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。（  A  ）

A、职业道德

B、社会公德

C、集体公德

D、家庭婚姻道德

2、【单选题】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。（  C  ）

A、混酥类

B、泡夫类

C、蛋糕类

D、面包类

3、【单选题】()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。（  B  ）

A、分步搅拌法

B、面粉、油脂拌和法

C、面粉、糖拌和法

D、油、糖拌和法

4、【单选题】()有甜、咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。（  A  ）

A、泡夫

B、布丁

C、饼干

D、果冻

5、【单选题】()，在中文习惯上称气鼓或哈斗。（  A  ）

A、泡夫

B、爱克力

C、苏夫力

D、木司

6、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（  D  ）

A、维生素在机体内不能自行合成

B、维生素不供给机体能量

C、维生素不是构成机体各组织的原料

D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

7、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。（  D  ）

A、维生素在机体内可以自行合成

B、维生素供给机体能量

C、维生素是构成机体各组织的原料

D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

8、【单选题】下列说法正确的是()。（  C  ）

A、动物性奶油在0℃下贮藏

B、鲜酵母使用前应用冷水化开

C、面粉与其他原料混拌属于面粉的初加工

D、溶化巧克力时，应将温度维持到60℃

9、【单选题】下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。（  C  ）

A、食物搭配的种类多

B、食物搭配的种属远

C、食物搭配的种属近

D、几种食物同食

10、【单选题】下面英文中没有烤盘的意思是()。（  D  ）

A、bakingsheet

B、ovensheet

C、pan

D、tin

11、【单选题】配电箱的安装高度以设计为准,箱体安装应保持水平和垂直,安装的垂直度允许偏差为( )。（  B  ）

A、1.0‰

B、1.5‰

C、2.0‰

D、2.5‰

12、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（  C  ）

A、调味品

B、鱼、虾类

C、鱼、禽、肉、蛋

D、奶类、豆类

13、【单选题】为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。（  C  ）

A、1～5.5%

B、6～12%

C、13～13.5%

D、10～15%

14、【单选题】编码为C4的施工资料是( )资料。（  C  ）

A、施工管理

B、施工技术

C、施工物资

D、进度造价

15、【单选题】低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。（  D  ）

A、分步搅拌法

B、面粉、油脂拌和法

C、面粉、糖拌和法

D、油、糖拌和法

16、【单选题】保证加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（  D  ）

A、品质尺度

B、一般尺度

C、质量尺度

D、用料标准尺度

17、【单选题】两根截面相同、长度不同的同类杆件，在不被破坏的前提下受相同的外力作用，它们的内力( )。（  A  ）

A、相同

B、不同

C、长度越长，内力越小

D、长度越长，内力越大

18、【单选题】制作巧克力木司时，应将巧克力()。（  A  ）

A、溶化后与其他配料混合

B、直接与其他配料混合

C、与奶油一起打发

D、溶化后与奶油一起混合

19、【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。（  D  ）

A、1种

B、2种

C、4种

D、3种

20、【单选题】印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。（  D  ）

A、淀粉

B、蛋白质

C、糖类

D、油脂

21、【单选题】圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。（  D  ）

A、地区性

B、民族性

C、原料上

D、工艺性

22、【单选题】杆件在一对大小相等、转向相反、作用面垂直于杆件轴线的力偶作用下,相邻横截面绕轴线发生相对转动,这种变形称为( )。（  C  ）

A、弯曲

B、压缩

C、扭转

D、剪切

23、【单选题】《合同法》规定的遵守法律原则是指( )。（  C  ）

A、法律

B、行政法规

C、法律的强制性规定

D、合同法

24、【单选题】在使用()裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。（  B  ）

A、黄油酱

B、鲜奶油

C、巧克力

D、糖粉酱

25、【单选题】下面( )不能作为建筑砂浆的胶凝材料。（  D  ）

A、水泥

B、石灰

C、石膏

D、砂子

26、【单选题】在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。（  C  ）

A、单相触电

B、两相触电

C、接触电压触电

D、跨步触电

27、【单选题】如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用()。（  A  ）

A、绵白糖

B、细砂糖

C、红糖

D、蛋白糖

28、【单选题】如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。（  C  ）

A、马上用手扑打

B、快速奔跑

C、用冷水

D、用湿布扑打

29、【单选题】对碘的生理功用叙述正确的选项是()。（  A  ）

A、是构成甲状腺素的原料

B、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

C、使血液凝固

D、构成骨骼和牙齿

30、【单选题】锅筒内水锤的原因之一有____。（  A  ）

A、给水管道上的止回阀不严，或者锅筒内水位低于给水分配管

B、水质不良

C、负荷增大

31、【单选题】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温,安 全生产模 拟考试 一点通,度、压力、()和着火源等。（  C  ）

A、可燃气体

B、蒸气

C、介质

D、明火

32、【单选题】管道闭水试验中,试验段上游设计水头不超过管顶内壁时,试验水头应以试验段上游管顶内壁加( )m计。（  B  ）

A、1

B、2

C、3

D、4

33、【单选题】我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。（  A  ）

A、化学稳定性

B、添加剂残留量

C、物理稳定性

D、美观

34、【单选题】是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。（  D  ）

A、硬化

B、老化

C、变形

D、腐败变质

35、【单选题】油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。（  B  ）

A、柔软

B、松脆

C、外表光滑

D、色泽金黄

36、【单选题】油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。（  D  ）

A、糊底

B、表面焦糊

C、面糊过度膨胀

D、形状受损

37、【单选题】下列各项中,不属于安全生产监督检查人员义务的是( )。（  A  ）

A、对检查中发现的安全生产违法行为,当场予以纠正或者要求限期改正

B、执行监督检查任务时,必须出示有效的监督执法证件

C、对涉及被检查单位的技术秘密和业务秘密,应当为其保密

D、应当忠于职守,坚持原则,秉公执法

38、【单选题】泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。（  D  ）

A、搅拌

B、打发

C、溶化

D、搅糊

39、【单选题】用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。（  B  ）

A、2%～10%

B、2‰～10‰

C、0.5%～1%

D、0.5‰～1‰

40、【单选题】水泥粉煤灰碎石桩的施工工艺流程为( )。（  A  ）

A、桩位测量-桩机就位→钻进成孔→混凝土浇筑→移机→检测→褥垫层施工

B、桩机就位→桩位测量→钻进成孔→混凝土浇筑→移机→检测→褥垫层施工

C、桩位测量→桩机就位→钻进成孔→移机→混凝土浇筑→检测→褥垫层施工

D、桩机就位→桩位测量→钻进成孔→移机→混凝土浇筑→检测_褥垫层施工

41、【单选题】红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。（  A  ）

A、微红

B、深红

C、浅红

D、棕红

42、【单选题】裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。（  C  ）

A、手的柔软性

B、裱型温度

C、花嘴运动速度

D、花嘴运动方向

43、【单选题】压弯构件应用于( )。（  C  ）

A、屋架下弦

B、钢屋架受节间力下弦杆

C、厂房框架柱

D、承重结构

44、【单选题】试压管段长度一般不得超过( )m。（  B  ）

A、800

B、1000

C、1500

D、2000

45、【单选题】食品容器不能用于盛放()。（  C  ）

A、食品原料

B、半成品

C、即将换洗的衣物

D、即将入口的食品

46、【单选题】食物特殊动力作用最强的热源质是()。（  A  ）

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、维生素

47、【单选题】饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。（  B  ）

A、不能含有丰富的物料

B、不能含有大颗粒配料

C、不能太软

D、不能太黏稠

48、【单选题】香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。（  A  ）

A、小的结块

B、有均匀的果内

C、浓郁的奶香

D、黑籽粒

49、【多选题】施工现场双电源自动切换使用的注意的安全事项有:( )。（  BCD  ）

A、正常电源和备用电源并联运行

B、正常电源和备用电源电压值保持在相同的水平

C、两者接入馈电线路时应严格保持相序一致

D、正常电源和备用电源不能并联运行

E、正常电源和备用电源能并联运行

50、【单选题】为了便于涂抹,普通抹面砂浆要求比砌筑砂浆具有更好的( )。（  A  ）

A、和易性

B、流动性

C、耐久性

D、保水性

51、【多选题】解决劳务纠纷的合同内方法包括( )。（  ACDE  ）

A、承担继续履约责任

B、向调解组织申请调解

C、支付违约金

D、按合同赔偿损失

E、执行定金罚则

52、【单选题】下列选项不属于专职安全生产管理人员职责的是( )。（  D  ）

A、负责对安全生产进行现场监督检查

B、对现场监督检查中发现问题、事故隐患的处理结果和情况应记录在案

C、对违章指挥、违章操作的,应当立即制止

D、审查施工图设计

53、【多选题】仓库按建筑结构可以划分为( )。（  CDE  ）

A、普通仓库

B、特种仓库

C、封闭式仓库

D、半封闭式仓库

E、露天料场

54、【多选题】以下关于地方的立法权相关问题,说法正确的是( )。（  CDE  ）

A、我国的地方人民政府分为省、地、市、县、乡五级

B、直辖市、自治区属于地方人民政府地级这一层次

C、省、自治区、直辖市以及省会城市、自治区首府有立法权

D、县、乡级没有立法权

E、地级市中只有国务院批准的规模较大的市有立法权

55、【单选题】力系合力等于零是平面汇交力系平衡的( )。（  C  ）

A、充分条件

B、必要条件

C、充分必要条件

D、既不充分也不必要条件

56、【多选题】进行事故原因分析包括以下哪些步骤？（  ABCD  ）

A、整理和阅读调查材料

B、分析伤害方式

C、分析确定事故的直接原因

D、分析确定事故的间接原因

E、确定事故的责任者

57、【单选题】装饰装修工程的施工条件有( )。（  B  ）

A、人文条件和施工现场条件

B、自然条件和施工现场条件

C、自然条件和人工条件

D、地质条件和施工现场条件

58、【单选题】下列措施中,不属于物质资源管理措施的是( )。（  C  ）

A、生产经营项目、场所的协调管理

B、设备的日常管理

C、对废弃危险物品的管理

D、设备的淘汰制度

59、【多选题】桅杆滑移法吊装中调整桅杆应注意：( )。（  ACE  ）

A、先调整桅杆底部位置，后调整桅杆垂直度。试吊后若发现桅杆位置偏差将影响到工件吊装就位，应再次进行桅杆调整

B、先调整桅杆垂直度，后调整桅杆底部位置。试吊后若发现桅杆位置偏差将影响到工件吊装就位，应再次进行桅杆调整

C、桅杆垂直度的允许偏差为桅杆高度的1/250

D、桅杆垂直度的允许偏差为桅杆高度的1/150

E、桅顶部或底部导向滑轮挂结绳扣的长度要根据提升滑轮组动（定）滑轮和卷扬机走绳出（入）绳角确定

60、【单选题】建筑业企业资质等级,是由( )按资质条件把企业划分成的不同等级。（  A  ）

A、国务院行政主管部门

B、省级行政主管部门

C、地方行政主管部门

D、行业行政主管部门

61、【单选题】管内穿线的工程量,应区别线路性质、导线材质、导线截面,以“( )”为'安全生 产模 拟考试一点通 '计算单位。（  A  ）

A、延长米

B、米

C、厘米

D、分米

62、【多选题】装饰施工图编排顺序的原则是( )。（  ABCD  ）

A、表现性图样在前,技术性图样在后

B、装饰施工图在前,配套设备施工图在后

C、基本图在前,详图在后

D、先施工的在前,后施工的在后

E、建筑施工图在前,装饰施工图在后

63、【单选题】项目成本管理的第一责任人是( )。（  A  ）

A、项目负责人

B、项目技术负责人

C、项目监理工程师

D、总监理工程师

64、【多选题】国务院《生产安全事故报告和调查处理条例》规定:根据生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失,以下事故等级分类正确的有( )。（  ABE  ）

A、造成120人急性工业中毒的事故为特别重大事故

B、造成8000万元直接经济损失的事故为重大事故

C、造成3人死亡800万元直接经济损失的事故为一般事故

D、造成10人死亡35人重伤的事故为较大事故

E、造成10人死亡35人重伤的事故为重大事故

65、【多选题】以下关于总承包单位和分包单位的安全责任的说法中,正确的是( )。（  ABE  ）

A、总承包单位应当自行完成建设工程主体结构的施工

B、总承包单位对施工现场的安全生产负总责

C、经业主认可,分包单位可以不服从总承包单位的安全生产管理

D、分包单位不服从管理导致生产安全事故的,由总包单位承担主要责任

E、总承包单位和分包单位对分包工程的安全生产承担连带责任

66、【多选题】操作塔式起重机严禁下列哪些行为？（  ABCE  ）

A、拔桩

B、斜拉、斜吊

C、顶升时回转

D、抬吊同一重物

E、吊物上站人

67、【判断题】收集的资料主要有施工规范规程、质量评定标准和类似的工程经验等资料。（  √  ）

68、【判断题】松填方按松填后的体积计算。（  √  ）

69、【判断题】当工程质量缺陷采取修补处理后,仍无法保证达到规定的使用要求和安全要求,但是，安全生 产模拟 考 试一点 通，不具备返工处理条件时,应采取报废处理。（  ×  ）

70、【判断题】房屋建筑施工图是工程设计阶段的最终成果,同时又是工程施工、监理和计算工程造价的主要依据。（  √  ）

71、【判断题】()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。（  √  ）

72、【判断题】()在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。（  √  ）

73、【判断题】如果一个交流电流通过一个电阻,在一个周期时间内所产生的热量和某一直流电通过同一电阻在相同的时间内所产生的热量相等,那么这个直流电流的量值就称为交流电流的有效值。（  √  ）

74、【判断题】锅炉热损失中，散热热损失是最大的热损失（  ×  ）

75、【判断题】干砌护坡时,护坡土基应夯实达到设计要求的压实度。砌筑时应纵横挂线,按线砌筑。需铺设砂砾垫层时,砂粒料的粒径不宜大于5cm,含砂量不宜超过30%。施工中应随填随砌,边口处应用较大石块,砌成整齐坚固的封边。（  ×  ）

76、【判断题】()奶粉的英文名称是“milkpowder”。（  √  ）

77、【判断题】施工项目是指建筑企业自施工投标开始到保修期满为止的全部过程中完成的项目。（  √  ）

78、【判断题】墙身皮数杆上根据设计杆上注记从±0.000向下增加。（  ×  ）

79、【判断题】链杆可以受到拉压、弯曲、扭转。（  ×  ）

80、【判断题】明装开关、插座的底部有接线盒,应先预埋接线盒,再安装开关、插座面板。（  ×  ）

81、【判断题】()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24“安全生 产 模拟考 试一点通“小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。（  √  ）

82、【判断题】资料员指导项目经理收发文件。（  ×  ）

83、【判断题】物体在外力作用下产生的变形有:弹性交形、塑性变形（残余变形）。（  √  ）

84、【判断题】()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。（  √  ）

85、【判断题】钢筋混凝土基础属”安全生产 模拟考试 一点通”于扩展基础,可在上部结构荷载较大的情况下使用。（  √  ）

86、【判断题】()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。（  ×  ）

87、【判断题】为了消除水垢的危害，每年需化学洗炉一次。（  ×  ）

88、【判断题】()油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。（  ×  ）

89、【判断题】项目质量控制贯穿于项目施工的全过程。（  ×  ）

90、【判断题】工程开工报审表内容应符合现行国家标准《建设工程监理规范》的有关规定。（  √  ）

91、【判断题】电阻元件是体现电能转化为其他能量的二端元件,简称电阻。（  √  ）

92、【判断题】综合单价的形成应根据清单工程内容,确定工料机消耗量,选定工料机单价,加上费用后组成。（  √  ）

93、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（  √  ）

94、【判断题】排污的作用是排放锅内的沉积物和含盐量高的锅水（  √  ）

95、【判断题】天然大理石板材耐磨性较好.可以用于人流量多的公共场所地面。（  ×  ）

96、【判断题】()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。（  ×  ）

97、【判断题】()硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。（  √  ）

98、【判断题】()色素配制时的浓度一般为1%～10%。（  √  ）

99、【判断题】()面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。（  √  ）

100、【判断题】()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。（  √  ）

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