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1、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（  C  ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

2、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（  A  ）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

3、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（  B  ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

4、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（  A  ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（  A  ）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

6、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。（  B  ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

7、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（  A  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

8、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（  A  ）

A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

9、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（  A  ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

10、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（  C  ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

11、【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。（  A  ）

A、饱和脂肪酸含量高

B、不饱和脂肪酸含量高

C、熔点低

D、维生素含量多

12、【单选题】人货两用施工升降机提升吊笼钢丝绳的安全系数不得小于( )。（  D  ）

A、6

B、8

C、10

D、14

13、【单选题】制动蹄与制动鼓之间的间隙过小，不应调整()。（  D  ）

A、制动踏板高度

B、制动气室压力

C、储气筒压力

D、制动踏板高度、制动气室压力、储气筒压力都对

14、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

15、【单选题】东风EQ1090E型汽车用机械双销式转向器，蜗杆轴承紧度是利用()来调整的。（  C  ）

A、上盖与壳体间的调整垫片

B、下盖与壳体间的调整垫片

C、装在下盖上的调整螺塞

D、装在上盖上的调整螺塞

16、【单选题】象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。（  B  ）

A、禽鸟类

B、动物类

C、家畜类

D、鱼虫类

17、【单选题】()是轮胎异常磨损的原因。（  D  ）

A、减振器性能减弱

B、连接销松动

C、减振器损坏

D、单侧悬挂弹簧弹力不足

18、【单选题】触电方式分为接触触电、接触电压触电和。（  D  ）

A、同相触电

B、单相触电

C、两相触电

D、跨步触电

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（  C  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决之日起()日内向人民法院提起诉讼。（  B  ）

A、10

B、15

C、30

D、60

21、【单选题】《齐民要术》分上、下两册，下册4卷主要介绍()。（  C  ）

A、饮食疗法

B、菜单菜谱

C、食品加工工艺

D、饮食市场

22、【单选题】构件截面上的切力在数值上等于( )。（  D  ）

A、截面任意一侧的所有外力的代数和

B、截面任意一侧的所有竖直方向外力的代数和

C、截面任意一侧的所有水平方向外力的代数和

D、截面任意一侧的所有与轴线垂直方向外力的代数和

23、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

24、【单选题】毒蕈中毒可由()引起。（  A  ）

A、毒伞肽类

B、龙葵碱

C、皂素

D、植物红细胞凝血素

25、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是()。（  C  ）

A、菜点加工成本

B、菜点生产成本

C、菜点单位成本

D、菜点总成本

26、【单选题】下肢骨包括()骨、股骨、髌骨、胫骨、腓骨、足骨组成。（  D  ）

A、椎

B、尺

C、骶

D、髋

27、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（  C  ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

28、【单选题】锯条的规格用其两端的安装孔距表示，常用的是()的锯条。（  C  ）

A、100mm

B、200mm

C、300mm

D、400mm

29、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（  A  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

30、【单选题】人体内含量最多的无机元素是()。（  A  ）

A、钙

B、锌

C、硒

D、铜

31、【单选题】架空线路的线间距不得小于( ),靠近电杆的两导线的间距不得小于( )。（  D  ）

A、1.5m;0.5m

B、0.5m;1.5m

C、0.5m;0.3m

D、0.3m;0.5m

32、【单选题】关于转向沉重的原因。甲认为：转向器转向轴弯曲或管柱凹瘪相互摩擦就是转向沉重原因。乙认为：转向器摇臂与衬套间隙过小是其中原因之一。丙认为：转向梯形横、直拉杆球头配合间隙过小是其中原因之一。看法正确的是()。（  B  ）

A、甲和乙

B、乙和丙

C、丙和甲

D、均错

33、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

34、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

35、【单选题】非蛋煎法特点的是()。（  D  ）

A、以蛋为主料

B、不掺水

C、用中慢火煎制

D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

36、【单选题】企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。（  C  ）

A、管理

B、质量

C、技术

D、成本

37、【单选题】高度24m以下脚手架,应在转角处以及每隔( )m设一道剪刀撑。（  C  ）

A、3-6

B、6-9

C、9-15

D、15-18

38、【单选题】转向节在安装主销时，先把前轴支起架牢，再把转向节、止推轴承、调整垫片装入前轴，从插入主销。（  B  ）

A、下边

B、上边

C、左边

D、右边

39、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（  D  ）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

40、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

41、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（  A  ）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

42、【单选题】红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。（  B  ）

A、沫状

B、颗粒状或块状

C、粉状

D、细小结晶状

43、【单选题】装载机铲斗不得( )。（  B  ）

A、载物

B、载人

C、倒运水泥

D、倒运模板

44、【单选题】酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。（  B  ）

A、抑制肠道有害菌的繁殖

B、供给矿物质

C、防治老年便秘

D、防治小儿不良性腹泻

45、【单选题】内分泌系统由()及内分泌组织构成。（  A  ）

A、内分泌腺

B、甲状旁腺

C、脑垂体

D、松果体

46、【单选题】食用()可引起含氰甙类食物中毒。（  D  ）

A、马铃薯

B、山药

C、四季豆

D、李子仁

47、【单选题】调整蜗杆指销式转向器啮合间隙时，应将侧盖上的调整螺钉拧到底，再退回()圈。（  C  ）

A、1/2

B、1/4

C、1/8

D、1/10

48、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（  D  ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

49、【单选题】鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味,安全生产 模拟 考试一点通,鲜美。（  B  ）

A、质地细嫩

B、质地坚实

C、质地滑爽

D、质地坚硬

50、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（  A  ）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

51、【单选题】下列不属于拖拉机行驶特点的是()。（  C  ）

A、拖挂行驶

B、噪声较大

C、违章较少

D、车况较差

52、【单选题】整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转'最新 解析 '鸡皮。（  B  ）

A、出颈骨

B、出鸡腿骨

C、出脊椎骨

D、出胸骨

53、【单选题】超过( )高的塔机,必须在起重机的最高部位（臂架、塔帽或人字架顶端）安装红色障碍指示灯,并保证供电不受停机影响。（  B  ）

A、20m

B、30m

C、40m

D、50m

54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

55、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（  B  ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

56、【单选题】烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行、防腐处理。（  B  ）

A、加工

B、码味

C、调味

D、脱水

57、【单选题】从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。（  D  ）

A、左侧

B、右侧

C、下部

D、上部

58、【单选题】热炝菜味型一般由()和()两类组成。（  D  ）

A、咸味料；鲜味料

B、咸味料；香辛料

C、基本味料；咸味料

D、基本味料；香辛料

59、【单选题】茶的( )作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（  B  ）

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

60、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。（  B  ）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

61、【判断题】()成本的高低与企业的竞争无关。（  ×  ）

62、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（  √  ）

63、【判断题】()前照灯不亮故障的处理方法是从起动机到开始顺着线路到蓄电池做有无电流的导通检查。（  ×  ）

64、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要，安全生产 模拟考 试 一点通 ，冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（  √  ）

65、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

66、【判断题】使用各种金属、异种金属和金属与非金属的焊接,并可以焊接粗细、厚薄相差很大的零件,但接头的耐热能力较差、强度较低的焊接方法。（  √  ）

67、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（  √  ）

68、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（  ×  ）

69、【判断题】()用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。（  √  ）

70、【判断题】()发动机汽缸体所有结合平面可以有明显的轻微的凸出、凹陷、划痕。（  ×  ）

71、【判断题】人员流动性大是建筑施工的特点之一。（  √  ）

72、【判断题】()活板手的开口可以调节，适用性强，活板手以其全长划分。（  √  ）

73、【判断题】()职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（  √  ）

74、【判断题】()汽油机进气冲程汽缸内压力约为100～110KPa。（  ×  ）

75、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（  √  ）

76、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）

77、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

78、【判断题】刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制、安全生 产模拟考试 一点通、成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。（  ×  ）

79、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

80、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（  √  ）

81、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（  √  ）

82、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（  √  ）

83、【判断题】()发出清脆的嗒嗒声就是发动机点火过快异响的特征。（  ×  ）

84、【判断题】《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。（  √  ）

85、【判断题】炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。（  √  ）

86、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）

87、【判断题】()制冷剂不足是由“安全生产模拟考试 一点 通“于泄露所致，将制冷剂补足即可。（  ×  ）

88、【判断题】原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。（  √  ）

89、【判断题】()按点火方式不同发动机可分为点燃式和压燃式两种。（  √  ）

90、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）

91、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×  ）

92、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（  √  ）

93、【判断题】宴会成本核算主要是核算菜点成本。（  √  ）

94、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（  ×  ）

95、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（  √  ）

97、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

98、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（  ×  ）

99、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（  ×  ）

100、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（  ×  ）

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