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1、【多选题】下列对照明用电的安全技术措施描述正确的是（）。（  BCDE  ）

A、拉电开关距离地面高度1-2米

B、电器、灯具的相线必须经过开关控制

C、使用手持照明灯具电源电压不超过36V

D、使用手持照明灯具灯泡外部要有金属保护网

E、临时照明线路必须使用绝缘导线

2、【多选题】项目经理部对危险源安全风险的控制主要包括（）。（  ACD  ）

A、识别

B、检测

C、评价

D、控制策划

E、测试

3、【单选题】2017年5月3日，正值当地雨季，已连降暴雨。某大桥7-8#孔满堂支架已搭设完毕，分级顶压载荷已完成，正在进行堆载调平和雨水排除作业。事发上午，总监办现场监理人员履行完正常的监理检查，并询问了相关现场问题。因暴雨又至，便离开现场返回工地办公室。中午，支架中部堆载区突然发生坍塌，使在支架上作业的4名施工人员随支架一起坠落，导致了2人死亡，2人受伤。请回答：
（2）除给予施工单位相应的处罚外，认定项目监理过程中监理人员及其单位没有认真履行建设工程安全生产职责，没有严格按照法律法规和工程建设强制性标准实施监理，导致工程项目安全生产工作监管不力，对事故负有主要的监理责任。（）（  A  ）

A、正确

B、错误

4、【单选题】《中华人民共和国建筑法》规定，建筑工程开工前，建设单位应当按照国家有关规定向工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门申请领取（）；但是，国务院建设行政主管部门确定的限额以下的小型工程除外。（  C  ）

A、安全生产许可证

B、规划许可证

C、施工许可证

D、排污许可证

5、【单选题】下列对物料提升机说法错误的是（）。（  B  ）

A、架设高度在30米（含30米）以下的物料提升机为低架物料提升机

B、卷筒节径与钢丝绳直径的比值不应小于20

C、卷扬机应设置防止钢丝绳脱出卷筒的保护装置

D、当荷载达到额定重量的90%时，起重量限制器应发出警示信号

6、【单选题】依据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位应当对管理人员和作业人员每年至少进行（）安全教育培训。（  D  ）

A、四次

B、三次

C、两次

D、一次

7、【单选题】各行业的管理部门根据（）的原则，在各自的工作职责范围内，行使行业管理的职能，贯彻执行国家安全生产方针、政策、法律法规及规范规章。（  A  ）

A、管生产必须管安全

B、安全第一

C、生产安全两手抓

D、预防为主；综合治理

8、【单选题】太平建筑公司承建黄平市友好饭店的扩建项目，该项目由黄平市建筑设计院设计，广平监理公司监理。请回答：
（3）因为黄平市友好饭店未按约定提供施工所需建筑材料，致使工程暂时停止施工，（）应当做好现场防护。（  C  ）

A、黄平市建筑设计院

B、广平监理公司

C、太平建筑公司

D、黄平市友好饭店

9、【单选题】太平建筑公司承建黄平市友好饭店的扩建项目，该项目由黄平市建筑设计院设计，广平监理公司监理。请回答：
（4）上题中所说的现场防护所需费用由（）承担。（  D  ）

A、黄平市建筑设计院

B、广平监理公司

C、太平建筑公司

D、黄平市友好饭店

10、【单选题】实行监理的建筑工程，由（）委托具有相应资质条件的工程监理单位监理。（  C  ）

A、总承包单位

B、分包单位

C、建设单位

D、各级人民政府建设行政主管部门

11、【单选题】由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。（  B  ）

A、致畸

B、致癌

C、致突变

D、致病

12、【单选题】对搭设高度在5m及以上的混凝土模板支撑工程需编制（）。（  C  ）

A、专项组织设计

B、专项施工设计

C、安全专项施工方案

D、安全施工措施

13、【单选题】膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。（  B  ）

A、物体

B、气体

C、水分

D、热量

14、【单选题】对证书有效期内未因生产安全事故或者违反本规定受到行政处罚，信用档案中无不良行为记录，且已按规定参加企业和县级以上人民政府住房城乡建设主管部门组织的安全生产教育培训的，考核机关应当在受理延续申请之日起（）个工作日内，准予证书延续。（  D  ）

A、3

B、5

C、15

D、20

15、【单选题】按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。（  D  ）

A、加工与否

B、商品种类

C、烹饪运用

D、来源属性

16、【单选题】作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。（  C  ）

A、色相效果

B、彩色效果

C、颜色效果

D、艺术效果

17、【单选题】建筑施工企业在遗失安全生产许可证，应当立即向原安全生产许可证颁发管理机构报告，并在（）上声明作废后，方可申请补办。（  B  ）

A、企业官网

B、公众媒体

C、企业公告

D、政府部门公告

18、【单选题】一般技术状况良好的蓄电池，单格电压应在()V以上，并在5s内保持稳定。（  C  ）

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

19、【单选题】建筑施工企业（）按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料。（  A  ）

A、必须

B、可以

C、不得不

D、应该

20、【单选题】青虾又称河虾，其盛产期为()。（  B  ）

A、清明节前后

B、端午节前后

C、中秋节前后

D、春节前后

21、【单选题】发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。（  B  ）

A、0.01

B、3%~5%

C、6%~8%

D、0.1

22、【单选题】建设单位在申请领取施工许可证或办理安全监督手续时，应当提供危险性较大的分部分项工程（）。（  B  ）

A、清单及专项施工方案

B、清单和安全管理措施

C、安全管理措施和专项费用

D、专项施工方案和费用保障计划

23、【单选题】建设项目的环境影响评价文件自批准之日起超过（），方决定该项目开工建设的，其环境影响评价文件应当报原审批部门重新审核;原审批部门应当自收到建设项目环境影响评价文件之日起（）内，将审核意见书面通知建设单位。（  B  ）

A、五年；七日

B、五年；十日

C、四年；七日

D、四年；十日

24、【单选题】解放CA1092型汽车变速器壳体()误差可用百分表测得。（  A  ）

A、端面跳动量

B、直线度

C、平面度

D、位置度

25、【单选题】施工单位在尚未竣工的建筑物内设置员工集体宿舍的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停业整顿，并处（）的罚款。（  C  ）

A、1万元以上3万元以下

B、3万元以下

C、5万元以上10万元以下

D、3万元以上10万元以下

26、【单选题】施工单位应当在（）分部分项工程施工前编制专项方案。（  C  ）

A、超过一定危险的

B、大型的

C、危险性较大的

D、危险的

27、【单选题】成本可以综合反映企业的。（  B  ）

A、生产质量

B、管理质量

C、销售质量

D、经营水平

28、【单选题】某中高层居民楼项目施工现场，A物料提升机吊笼停在五层，柯某正在此楼层进行卸料作业，提升机操作人员李某临时离开。这时另一班组喊叫要求降落相邻的B物料提升机，经过此地的工人李某听到呼喊声后错误的开动了正在卸料A提升机；柯某正跨于吊笼与平台之间，降落的提升机使柯某失去重心，从五层井架平台坠落到井架底死亡。请回答：
（1）柯某必须在安全装置可靠或采取了可靠的措施后，方可进入吊笼内作业。（）（  A  ）

A、正确

B、错误

29、【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。（  B  ）

A、自身的技巧

B、自身的情感

C、现有工具

D、现配备的餐具容器

30、【单选题】水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。（  B  ）

A、煮熟了

B、蒸熟了

C、烤熟了

D、生

31、【单选题】西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。（  C  ）

A、黑色

B、红色

C、紫红色

D、紫色

32、【单选题】施工现场的地基承载力应满足桩工机械安全作业的要求;打桩机作业时与河流、基坑坡沟的安全距离不宜小于( )。（  C  ）

A、2m

B、3m

C、4m

D、5m

33、【单选题】某中高层居民楼项目施工现场，A物料提升机吊笼停在五层，柯某正在此楼层进行卸料作业，提升机操作人员李某临时离开。这时另一班组喊叫要求降落相邻的B物料提升机，经过此地的工人李某听到呼喊声后错误的开动了正在卸料A提升机；柯某正跨于吊笼与平台之间，降落的提升机使柯某失去重心，从五层井架平台坠落到井架底死亡。请回答：
（2）工人李某若想从事起重机械作业，则应取得（）。（  D  ）

A、施工员证书

B、安全生产考核合格证书

C、企业考核证书

D、特种作业操作资格证书

34、【单选题】机动车下坡行驶时，()，以防止下坡时停车不及时发生事故。（  C  ）

A、应加快行驶速度

B、加快通过时间

C、应加大与前车的距离

D、应减小与前车的距离

35、【单选题】某地商业广场工程在施工过程中，泥工班长按照项目部安排，带领9名泥工开始裙楼东天井加盖现浇钢筋混凝土屋面施工。在施工工程中，天井屋面从中间开始下沉并迅速导致整体坍塌，发生一起模板坍塌事故，造成8人死亡、3人重伤。事故后相关部门组织调查组进入现场调查发现：（1）对于超过一定规模的危险性较大的模板支撑系统搭设未编制专项施工方案、未组织专家论证、未组织技术和安全交底。（2）施工、监理单位未正确履行职责，安全检查流于形式。（3）安全生产培训教育不落实。技术人员缺乏必要的安全生产常识和自我保护能力。请回答：
（1）根据《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，该生产安全事故发生后由事故发生地（）人民政府负责调查。（  C  ）

A、省级

B、县级以上

C、设区的市级

D、市级

36、【单选题】裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。（  D  ）

A、有韧性

B、无韧性

C、韧性差

D、韧性好

37、【单选题】钙缺乏可能会引起（）。（  A  ）

A、佝偻病和手足抽搐

B、血红细胞减少，产生贫血

C、矮小症、异食癖、食欲减退、伤口愈合差等

D、白血病、智力低下、呆傻等

38、【单选题】某地商业广场工程在施工过程中，泥工班长按照项目部安排，带领9名泥工开始裙楼东天井加盖现浇钢筋混凝土屋面施工。在施工工程中，天井屋面从中间开始下沉并迅速导致整体坍塌，发生一起模板坍塌事故，造成8人死亡、3人重伤。事故后相关部门组织调查组进入现场调查发现：（1）对于超过一定规模的危险性较大的模板支撑系统搭设未编制专项施工方案、未组织专家论证、未组织技术和安全交底。（2）施工、监理单位未正确履行职责，安全检查流于形式。（3）安全生产培训教育不落实。技术人员缺乏必要的安全生产常识和自我保护能力。请回答：
（3）该事故的经验教训包括，对于超过一定规模的危险性较大的分部分项工程，（）应当组织专家对专项方案进行论证。（  A  ）

A、施工单位

B、建设单位

C、监理单位

D、总承包单位

39、【单选题】某地城建集团将一栋高30m，建筑面积为8000㎡写字楼拆除项目，发包给不具有爆破与拆除资质的亿方劳务公司，由于该劳务公司没有相关的作业经验，不了解拆除作业的危险性，未对作业的相关人员进行技术交底。在未制定施工方案的情况下，施工班组长凭借以往经验进行拆除作业。当第7层承重梁拆至一半时，楼板不堪重负，全部楼板塌下，造成多名作业人员被压,安 全生产模拟 考试一点通,身亡，现场管理人员匆忙组织作业人员进入事故现场进行抢险救援，造成二次坍塌，扩大事故后果。请回答：
（2）案例中的违法发包的行为属于下列哪种类型（）。（  D  ）

A、建设单位将工程发包给个人的

B、建设单位将施工合同范围内的单位工程或分部分项工程又另行发包的

C、未履行法定发包程序，包括应当依法进行招标未招标，应当申请直接发包未申请或申请未核准的

D、建设单位将工程发包给不具有相应资质或安全生产许可的施工单位的

40、【单选题】婴幼儿在自由活动时的活动量是有差异的，保育员要注意观察婴幼儿的活动，（），及时为孩子增减衣服。（  D  ）

A、根据孩子的要求

B、根据教师的要求

C、根据活动的要求

D、及时了解每个孩子的实际活动量

41、【单选题】某地第七建设工程有限公司以总承包身份承建当地和平饭店建设项目，并将建筑起重机械的安装工程发包给当地高制机械安装有限公司，项目的主体部分发包给具有相应资质的第三建筑有限公司。高制机械安装公司人员在现场安装物料提升机时，抽调民工参与机械的安装作业，造成机械倒塌，多人被压身亡，及经调查发现，高制机械在施工现场并没有配置安全管理人员。请回答：
（1）第七建筑公司必须自行完成建筑工程主体结构的施工，该企业存在违法发包行为。（）（  A  ）

A、正确

B、错误

42、【单选题】下列行为不正确的是()。（  A  ）

A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗

B、带手布洗干净后，将其晾干

C、带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净

D、带手布保证每班清洗一次

43、【单选题】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()（  C  ）

A、构成骨骼和牙齿

B、辅助血液凝固

C、延缓衰老

D、维持肌肉的伸缩性

44、【单选题】()是婴幼儿手的真正探索活动的开始，其主要标志是伸手能抓到东西。（  C  ）

A、触觉定位

B、视觉定位

C、眼手协调

D、视觉探索

45、【单选题】某建设公司承建某地高层花园酒店项目。在施工现场进行第10层模板搭设时，外架安全网等防护措施没有同步跟进，1名木工在脚手架上搭设模板过程中不慎跌落，当场死亡。事故后调查发现，项目负责人身兼多职，长时间没有出现在现场，安全生产管理机构形同虚设，专职安全管理人员没能履行日常检查的职责。请回答：
（2）项目负责人每月带班生产时间不得少于本月施工时间的（）。（  C  ）

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

46、【单选题】经络是经脉和络脉的总称，是()。（  A  ）

A、运行人体气血的通路

B、运行人体津液的通路

C、人体气血产生的原动力

D、主运化气血的器官

47、【单选题】某房地产开发集团将某高档小区建设项目发包给天鼎建设公司承建。为早日开盘追回投资，该房地产开发集团以工程款结算相要挟，压缩合同约定的工期，要求天鼎建设提前交付投入市场。为此，该施工企业从人才市场招聘大量无经验的社会人员，在未经系统培训的前提下即投入作业，最终新招聘的李某等人由于缺乏安全隐患意识，在木工操作间内作业时吸烟，引发火灾。请回答：
（1）根据《建设工程安全生产管理条例》，该房地产开发集团无故要求压缩与天鼎建设公司合同约定的工期，可对其处（）的罚款。（  C  ）

A、5万元以上30万元以下

B、10万元以上30万元

C、20万元以上50万元以下

D、3万元以上10万元以下

48、【单选题】根据《危险性较大的分部分项工程安全管理办法》，对于涉及深基坑等工程，建筑施工企业应当组织不少于（）人的专家组，对已编制的安全专项施工方案进行论证审查。（  D  ）

A、3

B、10

C、8

D、5

49、【单选题】清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。（  C  ）

A、外观不整齐

B、表皮颜色过浅

C、内部形成胶质

D、很快膨大

50、【单选题】原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。（  B  ）

A、数量

B、质量

C、质地

D、性质

51、【单选题】根据《安全生产法》规定，发生较大生产安全事故，对负有责任的生产经营单位除要求其依法承担相应的赔偿等责任外，由安全生产监督管理部门依照规定处（）的罚款。（  B  ）

A、20万以上50万以下

B、50万以上100万以下

C、50万以上150万以下

D、100万以上500万以下

52、【单选题】美容师手部消毒后，应将用过的酒精棉球()。（  D  ）

A、放在美容小车上

B、放回酒精瓶中

C、用纸巾包好待用

D、丢弃至垃圾桶内

53、【单选题】去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。（  D  ）

A、盐醋腌渍法

B、盐醋浸泡法

C、机械搓洗法

D、盐醋搓洗法

54、【单选题】清汤鱼面口感爽"安 全 生产模拟考试一点通"滑的原因是()。（  C  ）

A、每次煮面较少

B、面粉过细箩

C、用淀粉做扑面

D、用面粉做扑面

55、【单选题】根据《广东省在建房屋市政工程防御台风、暴雨灾害工作指引（试行）》规定，台风橙色或红色预警时，下列做法正确的是（）（  D  ）

A、检查外墙脚手架、模板支撑体系、卸料平台、防护棚、临时用电设施等；是否采取了防风防雨加固措施

B、停止所有高空施工作业；如排查隐患所需的；应釆取合理、可靠的防护措施后方可作业

C、停止所有露天作业；切断施工电源；撤离危险地带人员

D、停止一切施工作业；关闭施工现场临时用电总闸

56、【单选题】根据《广东省房屋市政工程文明施工工作导则（试行）》规定，临近机动车道的围挡应设置防撞杆，按交通相关管理规定设置（）。（  B  ）

A、安全提示标志

B、夜间反光警示标志

C、安全标志

D、安全警示标志

57、【单选题】根据《建筑业企业职工安全培训教育暂行规定》，企业法人代表、项目经理每年不少于（）学时。（  B  ）

A、15

B、30

C、40

D、60

58、【单选题】电控发动机怠速不稳的原因是。（  C  ）

A、节气门位置传感器失效

B、曲轴位置传感器失效

C、点火正时失准

D、氧传感器失效

59、【单选题】根据《建筑施工企业安全生产管理机构设置及专职安全生产管理人员配备办法》，下列说法错误的是（）。（  B  ）

A、建筑施工总承包资质序列企业：特级资质不少于6人；一级资质不少于4人；二级和二级以下资质企业不少于3人

B、建筑施工专业承包资质序列企业：一级资质不少于4人；二级和二级以下资质企业不少于3人

C、建筑施工劳务分包资质序列企业：不少于2人

D、建筑施工企业的分公司、区域公司等较大的分支机构应依据实际生产情况配备不少于2人的专职安全生产管理人员

60、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，特种作业人员必须按照国家有关规定经过专门的安全作业培训，并取得（）后，方可上岗作业。（  A  ）

A、特种作业操作资格证书

B、培训合格证书

C、相应资格

D、特种作业操作合格证书

61、【单选题】有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。（  D  ）

A、在温水中解冻

B、在热水中解冻

C、在室温下

D、在恒温冰箱内解冻

62、【单选题】生产经营单位发生生产安全事故造成人员伤亡、他人财产损失的，应当依法承担赔偿责任；拒不承担或者其负责人逃匿的，由（）依法强制执行。（  A  ）

A、人民法院

B、检察院

C、公安机关

D、行政主管部门

63、【单选题】用人单位未在规定时限内提出工伤认定申请的，职工本人或其近亲属、工会组织可以在1年内提出工伤认定申请，经社会保险行政部门调查确认工伤的，在此期间发生的工伤待遇等有关费用由其（）负担。（  A  ）

A、所在用人单位

B、自身负担

C、业主

D、工会

64、【单选题】由政府建设行政主管部门对施工企业实施的安全生产评价，称为（）。（  B  ）

A、第一方评价

B、第二方评价

C、第三方评价

D、上级督查

65、【单选题】道德是()。（  C  ）

A、人和市场都具有的行为规范

B、是规定人们的权力和义务的行为规范

C、是一定社会阶级向人们提出的处理人与人、人与社会、人与自然之间关系的行为规范

D、是随阶级、国家的消亡而消亡的特殊行为规范

66、【单选题】味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。（  B  ）

A、甜味调味料

B、咸味调味料

C、酸味调味料

D、香味调味料

67、【单选题】鱼圆在加，最新解 析 ，热成熟后应放在()保存。（  B  ）

A、热水中

B、清水中

C、冰箱中

D、白醋汁中

68、【单选题】起重吊装及安装拆除工程，采用非常正规起重设备、方法的，且（），需要编制安全专项施工方案。（  B  ）

A、遇到雨雪天气

B、单件起吊重量在10KG及以上的起重吊装工程

C、脚手架的安拆

D、基坑开挖、支护及降水工程

69、【单选题】对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。（  B  ）

A、挖剂

B、拉剂

C、切剂

D、剁剂

70、【单选题】门式脚手架的搭设应与施工进度同步，一次搭设高度不宜超过最上层连墙件两步，且自由高度不应大于（）。（  D  ）

A、1m

B、2m

C、3m

D、4m

71、【单选题】高度超过（）的层次上交叉作业，应设双层防护棚。（  C  ）

A、20m

B、22m

C、24m

D、26m

72、【单选题】下列()是自动变速器工作不良的原因。（  D  ）

A、单向离合器损坏

B、行星齿轮装置损坏

C、发动机怠速过高

D、制动带或离合器失效

73、【单选题】分解膜片式汽油泵时，在拆下摇臂回位弹簧时，应将泵膜及拉杆总成稍向下压，然后()向顺时针方向转动。取下泵膜及拉杆、泵膜弹簧及弹簧座。（  A  ）

A、倾斜着

B、垂直着

C、抖动着

D、往复

74、【单选题】不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。（  C  ）

A、一般卫生质量

B、生产、储运、销售中的卫生措施

C、粪便污染

D、生产、储运、销售中的管理情况

75、【单选题】（）在编制资格预审文件和招标文件时，应当明确要求建筑施工企业提供安全生产许可证，以及企业主要负责人、拟担任该项目负责人和专职安全生产管理人员相应的安全生产考核合格证书。（  A  ）

A、建设单位或其委托的工程招标代理机构

B、施工总承包单位

C、专业承包单位

D、监理单位

76、【单选题】某中班幼儿午睡尿床，属于（）。（  A  ）

A、正常

B、遗尿症

C、发育成熟

D、病态

77、【单选题】（）应当自事故发生之日起60日内提交事故调查报告；特殊情况下，经负责事故调查的人民政府批准，提交事故调查报告的期限可以适当延长，但延长的期限最长不超过60日。（  D  ）

A、安全管理机构

B、施工单位

C、建设单位

D、事故调查组

78、【判断题】()对于EQ1092F型汽车，发动机转速为800r/min、气门间隙为0.25mm时，排气门提前角为18.5°。（  ×  ）

79、【判断题】不具备安全培训条件的生产经营单位，应当委托具有安全培训条件的机构对从业人员进行安全培训。（）（  √  ）

80、【判断题】()面部皮肤护理操作前，美容师应根据顾客消费情况将仪器设备的配件、附属用品配齐就位。（  ×  ）

81、【判断题】县级及上地方人民政府住房城乡建设主管部门负责对‘安全生产 模拟考 试 一点通‘本行政区域内“安管人员”安全生产工作进行监督管理。（）（  √  ）

82、【判断题】()切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。（  √  ）

83、【判断题】()客车在30km/h的初速度下采用应急制动系统制动时，制动距离要求≤40m。（  ×  ）

84、【判断题】()机动车转向盘的最大自由转动量对于最大设计车速等于100km/h的机动车不得大于10°。（  ×  ）

85、【判断题】()放松制动踏板时，总泵内的活塞在弹簧作用下回位，油压升高。（  ×  ）

86、【判断题】()在改变挡位时不能挂入想挂挡位或挂入后不’安全生产模拟 考 试一点 通 ’能摘挡，说明变速器跳挡。（  ×  ）

87、【判断题】焊条牌号W607中,“W”表示低温钢焊条。（  √  ）

88、【判断题】燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。（  √  ）

89、【判断题】为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。（  ×  ）

90、【判断题】()制作热制冷菜要掌握口味的变化，注意菜品的颜色，特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要加大用量。（  ×  ）

91、【判断题】调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。（  √  ）

92、【判断题】()发动机液压挺杆因为能自动补偿气门间隙，所以不再需要人工调整气门间隙。（  √  ）

93、【判断题】塔吊式起重机起吊前，应对安全装置进行检查，确认合格后方可起吊。（）（  √  ）

94、【判断题】冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。（  √  ）

95、【判断题】擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦试的地面（  √  ）

96、【判断题】安全交底是指生产负责人在生产作业前对直接生产作业人员进行的该作业的安全操作规程和注意事项的培训，并通过书面文件方式予以确认。（）（  √  ）

97、【判断题】安全检查中的“一看”是指主要查看管理记录、持证上岗、现场标识、交接验收资料、“三保”使用情况、“洞口”、“临边”防护情况、设备防护装置等。（）（  √  ）

98、【判断题】建设行政主管部门应当自收到申请之日起十五日内，对符合条件的申请颁发施工许可证。（）（  √  ）

99、【判断题】施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员。（）（  √  ）

100、【判断题】生产经营单位必须依法参加工伤保险，为从业人员缴纳保险费。（）（  √  ）

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