2022茶艺师（中级）操作证考试题库及在线模拟考试

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2022年茶艺师（中级）考试练习题系茶艺师（中级）考试100题模拟预测卷！2022茶艺师（中级）操作证考试题库及在线模拟考试依据茶艺师（中级）最新教材汇编。茶艺师（中级）模拟考试题库通过安全生产模拟考试一点通上提高应试能力。

1、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（  D  ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

2、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

3、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（  C  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

4、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。（  B  ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

5、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（  C  ）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

6、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（  C  ）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

7、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（  A  ）

A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

8、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

9、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（  D  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

10、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（  D  ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

11、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（  D  ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

12、【单选题】关于爆震的原因，甲说：点火提前角过大；乙说：燃烧室积炭过多。对于以上说法()。（  C  ）

A、甲正确

B、乙正确

C、甲乙都正确

D、甲乙都不正确

13、【单选题】为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。（  D  ）

A、动手术

B、排便

C、尽快进食

D、大量输液

14、【单选题】肩井穴位于大椎穴与肩峰连线的()。（  B  ）

A、终点

B、中点

C、前端

D、2/3处

15、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（  A  ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

16、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（  A  ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

17、【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。（  D  ）

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素

D、营养素

18、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（  B  ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

19、【单选题】蛋糕油是一种优质的()乳化剂。（  A  ）

A、膏状

B、液状

C、颗粒状

D、粉状

20、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（  B  ）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

21、【单选题】在任何档位和车速条件下，均有咝咝声说明()。（  A  ）

A、变速器缺油

B、中间轴弯曲

C、第一轴变形

D、啮合齿轮间隙过大

22、【单选题】下列选项中有错误的是()。（  A  ）

A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提

B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

D、只有精通刀工

23、【单选题】调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。（  A  ）

A、调味料品

B、调味素

C、复合调料

D、单一调料

24、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（  B  ）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

25、【单选题】人体内含量最多的无机元素是()。（  A  ）

A、钙

B、锌

C、硒

D、铜

26、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（  D  ）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

27、【单选题】下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。（  D  ）

A、安全生产和卫生教育制度

B、设备管理责任制

C、安全操作技术规范

D、安全加工保护制

28、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。（  A  ）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

29、【单选题】卫生技术的目的是改善劳动条件、。（  B  ）

A、减少伤亡事故的发生

B、预防职业病的发生

C、减少不必要的浪费

D、预防食物中毒

30、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（  C  ）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

31、【单选题】()制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。（  C  ）

A、金属

B、塑料

C、软橡胶

D、玻璃纤维

32、【单选题】桑塔纳2000型轿车的车架类型属于()。（  D  ）

A、边梁式

B、中梁式

C、综合式

D、无梁式

33、【单选题】滑熘菜的口感要求是。（  C  ）

A、脆嫩、柔韧

B、酥脆、焦嫩

C、柔软、滑嫩

D、糜烂、爽滑

34、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（  A  ）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

35、【单选题】进行汽车二级维护前，检查发动机的转速为()r/min时，单缸发动机断火转速下降应不小于90r/min。（  D  ）

A、600

B、800

C、1000

D、1200

36、【单选题】以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。（  A  ）

A、必须有动物、植物原料

B、各种食物必须同时或在四小时内食用

C、多种食物混合食用

D、最好是粗细粮混合，荤素搭配

37、【单选题】粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进行的。（  B  ）

A、根据味型

B、根据具体菜品

C、根据色泽

D、根据加工方法

38、【单选题】菜用四季豆，属于软荚类，肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大以后果皮仍然柔软可食。（  B  ）

A、荚果

B、果皮

C、果仁

D、内荚

39、【单选题】心理需要中的生物性需要不包括爱与被爱、交往和()。（  A  ）

A、求知

B、运动

C、休息

D、配偶

40、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（  D  ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

41、【单选题】冷制凉食的卫生问题除外·安全 生 产模 拟考试一点 通·。（  D  ）

A、切配后的食品尽快食用

B、装盘的冷菜不宜久放

C、距食用时间越短越好

D、果蔬类原料用清水冲洗即可

42、【单选题】简单非平衡式鼓式车轮制动器，在汽车前进制动时，前蹄片是（）。（  B  ）

A、减势蹄

B、助势蹄

C、衡蹄

D、摩擦蹄

43、【单选题】当客人倾诉心事时，美容师应注意为客人()。（  A  ）

A、保密

B、建议

C、开导

D、指导

44、【单选题】()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。（  A  ）

A、职业道德

B、社会公德

C、集体公德

D、家庭婚姻道德

45、【单选题】出材率与()的和等于100%。（  C  ）

A、成本毛利率率

B、销售毛利率

C、损耗率

D、成本率

46、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（  C  ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

47、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（  D  ）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

48、【单选题】用质量为0.25kg的锤子沿曲轴()向轻轻敲击连杆，连杆能沿轴向移动，且连杆大头两端与曲柄的间隙为0.17～0.35mm。（  A  ）

A、轴

B、径

C、侧

D、前后

49、【单选题】皮下组织的作用有保温、防寒、()、保持皮肤张力等。（  D  ）

A、释放热量

B、加速循环

C、抗紫外线

D、缓冲外力

50、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（  D  ）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

51、【单选题】在人的各种生命活动中，()是营养物质或代谢废物的载体。（  D  ）

A、脂肪

B、蛋白质

C、激素

D、水

52、【单选题】在检修机械循环球式转向器，装复螺杆螺母时，甲说：“两组钢球应成组交换装入导管螺纹孔”；乙说：“两组钢球放在一起挑选分组装入导管螺纹孔”；丙说：“两组钢球应分别装入原来的导管螺纹孔”。说法正确的是()。（  C  ）

A、甲

B、乙

C、丙

D、甲和乙

53、【单选题】高处作业的高度在( )时,称为二级高处作业。（  D  ）

A、2米以上

B、2米至5米

C、2米至7米

D、5米至l5米

54、【单选题】百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。（  C  ）

A、异香百合

B、浓香百合

C、天香百合

D、玉香百合

55、【单选题】乳液、面霜应保存在()。（  A  ）

A、干净密封的容器内

B、光线充足的地方

C、干净的小碗内

D、湿热的地方

56、【单选题】劳动保护制度不包括()制度。（  A  ）

A、劳动报酬

B、安全卫生

C、对女职工保护

D、未成年工人保护

57、【单选题】()不是气压制动跑偏的原因。（  A  ）

A、制动阀调整不当

B、两前轮车轮制动器间隙不一致

C、车架变形，前轴位移

D、两前轮直径、花纹不一致

58、【多选题】下列哪些属于《建筑施工安全检查标准，安全生 产模拟 考试一点通，》中所指的“四口”防护？（  ACD  ）

A、通道口

B、管道口

C、预留洞口

D、楼梯口

59、【判断题】电控发动机进气压力传感器装备在D型EFI上。()（  √  ）

60、【判断题】电控发动机进气压力传感器装备在D型EFI上。()（  √  ）

61、【判断题】()嫁接睫毛后3-5个小时内不要睁开眼睛，24小时内尽量少接触水。最新解析 。。（  ×  ）

62、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（  √  ）

63、【判断题】()以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。（  √  ）

64、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（  ×  ）

65、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（  √  ）

66、【判断题】()表皮结构由内向外可分为基底层、透明层、脂肪层、颗粒层、棘层。（  ×  ）

67、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（  ×  ）

68、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（  √  ）

69、【判断题】美容师与顾客交谈时应注意耐心倾听，并给予理性的建议。（  √  ）

70、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（  √  ）

71、【判断题】()备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。（  √  ）

72、【判断题】品茶‘安全生产模拟考 试 一点通‘应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（  √  ）

73、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（  ×  ）

74、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（  √  ）

75、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）

76、【判断题】()茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。（  ×  ）

77、【判断题】油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。（  √  ）

78、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

79、【判断题】淸酥类娃一类层次消晰、松酥的点心。（  √  ）

80、【判断题】()为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。（  ×  ）

81、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（  ×  ）

82、【判断题】将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。（  √  ）

83、【判断题】()中华人民共和国第一部美容师《职业技能标准》，由当时的国家劳动部颁发于1993年9月。（  √  ）

84、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（  ×  ）

85、【判断题】历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。（  √  ）

86、【判断题】平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。（  √  ）

87、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  ×  ）

88、【判断题】为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的’安全生产模拟 考 试一 点通 ’香料和调味料)。（  √  ）

89、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）

90、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（  ×  ）

91、【判断题】未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。（  ×  ）

92、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（  √  ）

93、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

94、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（  √  ）

95、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（  ×  ）

98、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（  √  ）

99、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（  √  ）

100、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（  ×  ）

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