2022年茶艺师（中级）考试题库模拟考试平台操作

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2022茶艺师（中级）考题系茶艺师（中级）理论题库精选题库！2022年茶艺师（中级）考试题库模拟考试平台操作根据茶艺师（中级）考试大纲。茶艺师（中级）试卷通过安全生产模拟考试一点通上错题练习。

1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（  D  ）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

3、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（  C  ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（  B  ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

5、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（  A  ）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

6、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（  C  ）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

7、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

8、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

9、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（  B  ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

10、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

11、【单选题】由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。（  B  ）

A、致畸

B、致癌

C、致突变

D、致病

12、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

13、【单选题】挺立型乳房的乳轴与胸壁几乎成()。（  D  ）

A、45°

B、65°

C、75°

D、90°

14、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（  C  ）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

15、【单选题】汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和（  C  ）

A、质感种类

B、稠度种类

C、用途种类

D、方法种类

16、【单选题】干烧是按不同进行划分的。（  C  ）

A、第一道工序

B、调味品

C、加热方式

D、颜色

17、【单选题】检查连杆轴承间隙时，在轴承表面上涂以清洁的机油，将轴承装在连杆轴颈上，按规定拧紧螺母，将连杆放平，以杆身的重量徐徐下垂，用手握住连杆小端，沿()向扳动时应无松旷感。（  A  ）

A、轴

B、径

C、前后

D、水平

18、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

19、【单选题】油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要用清水清除多余的碱分。（  C  ）

A、隔时

B、界时

C、及时

D、准时

20、【单选题】下列牛肉中，品质最差的是()。（  C  ）

A、牦牛肉

B、黄牛肉

C、水牛肉

D、小牛肉

21、【单选题】中国居民平衡膳食合理营养原则中要求食物要多样化，以()类为主。（  C  ）

A、肉

B、豆

C、谷

D、蛋

22、【单选题】当减振器的防尘罩及贮油缸破裂时，应予以()。（  C  ）

A、焊修

B、校正

C、更换

D、钣金

23、【单选题】下列关于清酥类制品特点的是()。（  D  ）

A、层次分明，松软香甜

B、表皮松脆，内心柔软

C、柔软滑润，入口香甜

D、层次清晰，入口香甜

24、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（  A  ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

25、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（  B  ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

26、【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。（  C  ）

A、2000元

B、3000元

C、4000元

D、12000元

27、【单选题】汽车在运行的过程中，点火线圈至分电器高压线脱落会()。（  B  ）

A、动力下降

B、熄火

C、不能起动

D、以上均不对

28、【单选题】溢奶与呕吐差别的判断，（）。（  D  ）

A、溢奶是进食长时间后有少量奶溢出，呕吐是进食后有大量的食物吐出

B、溢奶是喂奶后时间不长有少量奶溢出，呕吐是进食后有奶或食物从口中流出

C、溢奶和呕吐的区别只是以婴儿口中溢出物的多少来判断

D、溢奶是喂奶后不长时间内有少量的奶溢出，呕吐是进食后有大量的食物吐出

29、【单选题】比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。（  C  ）

A、0.3

B、0.35

C、0.4

D、0.5

30、【单选题】清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。（  A  ）

A、油面包水面

B、酥面包油面

C、油面包酥面

D、水面包酥面

31、【单选题】下面.安全 生产模 拟考试一点通.四项中()不是料头的作用。（  B  ）

A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气

B、消除或掩盖原料变质异味

C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

32、【单选题】市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。（  C  ）

A、团结互助

B、信誉第一

C、职业道德

D、爱岗敬业

33、【单选题】围边首先要根据拼盘角度的，施用不同的刀法，以整齐、匀称、平展来体现技艺效果。（  A  ）

A、需要

B、允许

C、意图

D、不同

34、【单选题】热炝菜味型一般由()和()两类组成。（  D  ）

A、咸味料；鲜味料

B、咸味料；香辛料

C、基本味料；咸味料

D、基本味料；香辛料

35、【单选题】下列()是制动甩尾的原因。（  D  ）

A、前悬挂弹簧弹力不足

B、轮胎异常磨损

C、减振器性能减弱

D、单侧悬挂弹簧弹力不足

36、【单选题】甜味在28℃时最低呈味浓度是()。（  A  ）

A、0.001

B、0.002

C、0.003

D、0.004

37、【单选题】清酥面坯的主要辅料是()和盐等。（  D  ）

A、奶油

B、牛奶

C、糖

D、水

38、【单选题】平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。（  B  ）

A、能量

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

39、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。（  D  ）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

40、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（  D  ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

41、【单选题】汽车ABS在紧急制动时有()种工作状态。（  B  ）

A、一

B、两

C、三

D、四

42、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（  A  ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

43、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（  B  ）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。（  B  ）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

45、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（  C  ）

A、1～2

B、3～4

C、5～6

D、7～8

46、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的( )的过程。（  B  ）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

47、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（  A  ）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

48、【单选题】通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。（  C  ）

A、蛋水面坯

B、松酥面坯

C、蛋泡面坯

D、生化膨松面坯

49、【单选题】《施工企业按全生产评价标准》（JGJ/T77-2010）适用于对施工企业( )的评价。（  C  ）

A、安全生产条件

B、安全生产能力

C、生产条件和能力

D、安全生产标准化

50、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

51、【单选题】多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。（  C  ）

A、红绿相间

B、暖色为主

C、五彩缤纷

D、不可靠色

52、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（  B  ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

53、【单选题】旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。（  D  ）

A、500

B、300

C、250

D、150

54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（  B  ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

55、【单选题】企业文化的功能不包括()。（  D  ）

A、激励功能

B、导向功能

C、整合功能

D、娱乐功能

56、【单选题】比利时的SPAU小镇，拥有丰富的()，居民常在此聚集泡浴，以消除疲劳，强健身体。（  C  ）

A、天然湖泊

B、人工湖泊

C、天然温泉

D、人工温泉

57、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（  D  ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

58、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（  D  ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

59、【单选题】内向性美欲包括原发性美'安全生 产模拟 考试一点通'欲和()性美欲。（  C  ）

A、艺术

B、实用

C、从属

D、创造

60、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

61、【单选题】学前儿童喜欢游戏的原因很多，这是由其身心发展特点和()两方面决定的。（  C  ）

A、其知识经验

B、教师的教育

C、游戏本身的特点

D、发展水平

62、【单选题】在读取故障代码之前，应先()。（  A  ）

A、检查汽车蓄电池电压是否正常

B、打开点火开关，将它置于ON位置，但不要启动发动机

C、按下超速挡开关，使之置于ON位置

D、根据自动变速器故障警告灯的闪亮规律读出故障代码

63、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（  C  ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

64、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务、安全生产模 拟考试 一点通、技能和个人修养。（  ×  ）

65、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

66、【判断题】无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。（  ×  ）

67、【判断题】触电急救的第一步是使触电者迅速脱离电流,第二步是立即送往医院。（  ×  ）

68、【判断题】（）婴儿每天摄入及排出的水量占体内总液量的1/4。（  ×  ）

69、【判断题】()通过角质层细胞间隙渗透是皮肤吸收外界物质的途径之一。（  ×  ）

70、【判断题】()如果发动机每次启动都超过30秒钟或连续踏启动杆在10次以上才能启动，均属启动困难。（  √  ）

71、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（  √  ）

72、【判断题】衡量汽车空调质量的指标，主要有风量、温度、压力和清洁度。（  ×  ）

73、【判断题】在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。（  ×  ）

74、【判断题】冲泡不“最 新解析 “同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（  ×  ）

75、【判断题】()柴油机无力，运转不均匀，排出灰白色烟雾原因是喷油器损坏。（  ×  ）

76、【判断题】()社会性需要也称为心理性需要，表明了需要的自然属性。（  ×  ）

77、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（  √  ）

78、【判断题】盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。（  ×  ）

79、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（  √  ）

80、【判断题】()水晶指甲是由特殊的化学材料通过相互间的物理反应固化而成。（  ×  ）

81、【判断题】“身体娇嫩，发展迅速”是学前儿童身体发展的主要特点。（  √  ）

82、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（  √  ）

83、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（  √  ）

84、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（  √  ）

85、【判断题】一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，（  √  ）

86、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（  √  ）

87、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（  √  ）

88、【判断题】汽车大修质量的评定采用关键项次合格率来衡量。()（  ×  ）

89、【判断题】蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（  √  ）

90、【判断题】绿茶是最早出现的茶类”安全生产模拟考 试 一点通”。（  √  ）

91、【判断题】()制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。（  ×  ）

92、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）

93、【判断题】同一支路中流过所有元件的电流都相等。()（  √  ）

94、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（  √  ）

95、【判断题】脚手架拆除应遵循“先搭先拆,后搭后拆”的原则。（  ×  ）

96、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）

97、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（  √  ）

98、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（  ×  ）

100、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（  √  ）

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