2022茶艺师（初级）考试模拟100题及在线模拟考试

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1、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

2、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

3、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

4、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

5、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（  B  ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

6、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

7、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（  A  ）

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

8、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

9、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

10、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

11、【单选题】易引起沙门菌食物中毒的食物是()。（  D  ）

A、米饭

B、蔬菜

C、豆类

D、禽类

12、【单选题】增量式检测元件的数控机床开机后必须执行刀架回()操作。（  D  ）

A、机床零点

B、程序零点

C、工件零点

D、机床参考点

13、【单选题】根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每必须进行健康检查。（  C  ）

A、周

B、月

C、年

D、2年

14、【单选题】关于车辆的技术档案，甲说：“技术档案的内容由运输单位自行规定。”；乙说：“技术档案一般由车队的车管技术员负责填写和管理。”说法正确的是()。（  B  ）

A、甲

B、乙

C、甲和乙

D、甲和乙都不正确

15、【单选题】保育员在幼儿户外活动时的主要工作是()。（  C  ）

A、提醒幼儿注意安全

B、赞扬幼儿想象力

C、观察指导幼儿的活动

D、解决幼儿间的冲突

16、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（  B  ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

17、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

18、【单选题】触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。（  A  ）

A、电流大小

B、电线位置

C、导电能力

D、触电形式

19、【单选题】餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的。（  B  ）

A、毛利额

B、成本

C、原料成本

D、人工费用

20、【单选题】腌制腊肉多采用()。（  B  ）

A、湿腌法

B、干腌法

C、混合腌法

D、半干腌法

21、【单选题】《消费者权益保护法》不包括消费者的()权。（  A  ）

A、劳动

B、安全

C、知情

D、自主选择

22、【单选题】制作薯类面坯，要将薯类去皮、()、压烂、去筋，趁热加入添加料。（  A  ）

A、蒸熟

B、炸熟

C、烤熟或煮熟

D、煎熟

23、【单选题】运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。（  B  ）

A、主料成本

B、原料成本

C、菜肴毛利

D、产品利润

24、【单选题】热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。（  D  ）

A、奶油

B、白糖

C、鸡蛋

D、黄油

25、【单选题】()是以善恶为评价标准。（  D  ）

A、是否违法

B、是否犯罪

C、文明

D、道德

26、【单选题】调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。（  C  ）

A、容器估量法

B、体积估量法

C、比例对照法

D、重量估算法

27、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

28、【单选题】幼儿在挥舞木棍时，丝毫不会考虑对别人有什么危害，这是因为幼儿()（  C  ）

A、顽皮

B、好动

C、对危险因素缺乏认识

D、运动机能不完善

29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

30、【单选题】()的作用是使储气筒的气压保持在规定范围内，以减小发动机的功率消耗。（  D  ）

A、泄压阀

B、单向阀

C、限压阀

D、调压器

31、【单选题】宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。（  A  ）

A、放射性

B、化学性

C、物理性

D、微生物

32、【单选题】九转大肠在红烧前的预熟工序是()。（  A  ）

A、油炸

B、烤

C、煸炒

D、蒸

33、【单选题】在下列选项中不属于工业“三废”的是()。（  A  ）

A、废纸

B、废水

C、废气

D、废渣

34、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（  B  ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

35、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（  C  ）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

36、【单选题】《调.安全 生 产模 拟考试一点 通.鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共()卷，约50万字左右。（  D  ）

A、四

B、六

C、八

D、十

37、【单选题】汽车在制动过程中，附着系数()。（  B  ）

A、为常数

B、与滑移率有关

C、增大

D、减小

38、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（  D  ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

39、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

40、【单选题】下列调味品中属于咸味调味品的是()。（  C  ）

A、番茄酱

B、蚝油

C、酱油

D、味精

41、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  B  ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

42、【单选题】当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。（  C  ）

A、应查清原因后报告

B、可暂缓报告

C、应及时报告

D、也可不报告

43、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

44、【单选题】原料调配不包括的内容是()。（  D  ）

A、菜肴原料的组配

B、原料的复合造型

C、原料组合的调整

D、调料的选用

45、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  B  ）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

46、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（  C  ）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

47、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

48、【单选题】幼儿睡觉时爱出汗，起床后，幼儿园可组织婴幼儿在()期间晾被。（  A  ）

A、起床后至穿戴整齐

B、起床后至吃完点心

C、起床后至家长来接

D、起床后至活动回来

49、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  C  ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

50、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（  A  ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

51、【单选题】为遗尿婴幼儿更换衣物和被褥的动作应该()。（  D  ）

A、声音大

B、磨蹭

C、不熟练

D、迅速熟练

52、【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。（  C  ）

A、寄生虫

B、昆虫

C、微生物

D、霉菌

53、【单选题】食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。（  B  ）

A、维生素A

B、维生素PP

C、维生素C

D、维生素D

54、【单选题】电喇叭上共鸣片、膜片、衔铁及()刚性连为一体。（  A  ）

A、上铁心

B、下铁心

C、弹簧

D、按钮

55、【单选题】学法、知法、守法、用法·安 全生 产 模拟考试一点 通·，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。（  B  ）

A、履行职责

B、遵纪守法

C、技术教育

D、企业管理

56、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（  D  ）

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

57、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯孢霉

58、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  A  ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

59、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（  C  ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

60、【单选题】是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。（  D  ）

A、工具、设备

B、参与人数

C、制作时间

D、人力、制作时间

61、【单选题】营养物质的消化大多是在内进行的。（  C  ）

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

62、【单选题】按GB7258-1997《机动车运行安全技术条件》的规定：机动车转向盘自由转动量的最大转向角不得大于（）（设计车速≥100km／h）。（  B  ）

A、15°

B、10°

C、20°

D、25°

63、【单选题】下列对驾驶员思想情绪与行车安全的说法中错误的是()。（  D  ）

A、绝大多数责任事故的肇事者在思想上或驾驶作风上都存在着问题

B、防止和克服异常思想情绪，杜绝违章驾驶是安全行车的保证

C、驾驶员要保持高度的责任感，提高自身修养，保持平和的情绪就能保证安全

D、驾驶员的思想情绪好坏与行车安全无关

64、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

65、【单选题】穿袜时，袜底朝()。（  C  ）

A、自己

B、前方

C、下方

D、上方

66、【单选题】()不是经济发达国家的膳食模式特点。（  A  ）

A、低维生素

B、高脂肪

C、高蛋白质

D、低膳食纤维

67、【单选题】东风EQ1090离合器异响的原因有很多，下列()故障不会造成离合器异响。（  D  ）

A、分离轴承损坏

B、从动盘松动

C、分离轴承缺油

D、传动片变形

68、【单选题】如果发动机温度出现()现象则可能发动机点火过迟造成的。（  B  ）

A、不易升高

B、易升高

C、不易降低

D、易降低

69、【单选题】当驾驶车辆通过连续弯道时，在视线不清的弯道应(、安 全生产模拟 考试 一点通、)，确保安全行车。（  A  ）

A、提前鸣笛

B、停止行驶

C、提前开转向灯

D、打开示宽灯

70、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  B  ）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

71、【单选题】采用煮沸法消毒的时间是()。（  C  ）

A、煮15分钟

B、煮20分钟

C、水开后煮20分钟

D、水开后煮5分钟

72、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

73、【判断题】人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。（  ×  ）

74、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（  √  ）

75、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（  √  ）

76、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、‘最新解 析 ‘强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（  √  ）

77、【判断题】职业道德是指从事一定职业的人们，在长期职业活动中形成的操作技能。（  ×  ）

78、【判断题】职业纪律中包括群众纪律。()（  √  ）

79、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（  ×  ）

80、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（  ×  ）

81、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  ×  ）

82、【判断题】()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。（  ×  ）

83、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（  ×  ）

84、【判断题】（）绝大多数汽车ABS使用的轮速传感器为电磁感应式。（  √  ）

85、【判断题】()六缸“安全生产模 拟考试一 点通“柴油机喷油泵各缸供油时间可按1—5—3—6—2—4的顺序和喷油间隔角60°进行检调。（  √  ）

86、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）

87、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（  √  ）

88、【判断题】()图书的摆放应该整齐有序。（  √  ）

89、【判断题】子实体是食用菌的繁殖器官，是供人类食用的部分。（  √  ）

90、【判断题】()变速器验收时不得有自行脱档、跳档和乱档现象，但变速杆可有抖动现象。（  ×  ）

91、【判断题】()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。（  √  ）

92、【判断题】对肉类进行分割加工时，要熟悉动物的骨骼组织结构特征。（  √  ）

93、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）

94、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（  ×  ）

95、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（  √  ）

96、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（  ×  ）

97、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（  √  ）

98、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（  √  ）

100、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（  ×  ）

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