2022年茶艺师（初级）考试试题及在线模拟考试

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1、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

2、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

3、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（  D  ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

5、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  A  ）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

6、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（  A  ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

7、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（  B  ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

8、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（  A  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

9、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

10、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  D  ）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

11、【单选题】汽车空调压缩机由()驱动。（  A  ）

A、发动机

B、发电机

C、电动机

D、起动机

12、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

13、【单选题】自动变速器失速转速标准一般为()rpm左右。（  C  ）

A、1800

B、2000

C、2300

D、2600

14、【单选题】下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。（  D  ）

A、土豆

B、荸荠

C、慈姑

D、芜菁

15、【单选题】原始社会茶具的特点是。（  B  ）

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

16、【单选题】以下不是发动机回火的原因的是()。（  D  ）

A、汽油泵与气缸体间衬垫过厚

B、汽油泵摇臂和凸轮轴凸轮靠得过近或过远

C、进气歧管衬垫损坏

D、排气歧管衬垫损坏

17、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  C  ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

18、【单选题】正确的主减速器主、从动锥齿轮啮合印痕应位于齿长方向偏向()端，齿高方向偏向顶端。（  A  ）

A、小

B、大

C、中

D、小、大、中都不正确

19、【单选题】淮扬的工艺特色中()最为突出。（  A  ）

A、刀工工艺

B、调味工艺

C、加工工艺

D、选料工艺

20、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  C  ）

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

21、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

22、【单选题】东风EQ1092型汽车的前束值为()mm。（  B  ）

A、3～5

B、1～5

C、5～6

D、4～6

23、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（  C  ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

24、【单选题】汽车产生侧滑的原因是()。（  C  ）

A、车身变形

B、制动力不等

C、受到侧向力

D、车架变形

25、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

26、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（  A  ）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

27、【单选题】同伴之间的交往，最早在()的儿童身上就能够观察到。（  A  ）

A、6个月

B、1岁

C、2岁

D、3岁

28、【单选题】晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。（  A  ）

A、10月份

B、9月份

C、11月份

D、8月下旬

29、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（  B  ）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

30、【单选题】蜡状面膜不适合()或毛细血管扩张的皮肤。（  D  ）

A、油性

B、中性

C、干性

D、敏感

31、【单选题】“炸”是()。（  A  ）

A、炸烹调技法的简称

B、炸烹调法的简称

C、炸技艺的简称

D、所有用油加热的工艺的总称

32、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

33、【单选题】在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。（  C  ）

A、决策

B、预测

C、分析

D、控制

34、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时.安 全生产 模 拟考试一点通.地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

35、【单选题】老化皮肤去角质应最多()做一次。（  D  ）

A、每天

B、每周

C、半月

D、每月

36、【单选题】体重超过同年龄、同身高标准体重的()为中度肥胖。（  B  ）

A、20%～39%

B、30%～39%

C、10%～39%

D、15%～39%

37、【单选题】节温器的作用是用来改变冷却水的循环路线及（）。（  B  ）

A、温度

B、流量

C、流向

D、流速

38、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

39、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

40、【单选题】声望定价策略属于()的一种类型。（  B  ）

A、撇脂定价策略

B、心理定价策略

C、渗透定价策略

D、满意定价策略

41、【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。（  C  ）

A、1000

B、800

C、250

D、100

42、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（  B  ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

43、【单选题】安装好制动凸轮轴后，应使两轴轴向间隙不大于()mm。（  B  ）

A、0.6

B、0.7

C、0.65

D、0.5

44、【单选题】清代茶叶已齐全。（  C  ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

45、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  D  ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

46、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

47、【单选题】抗氧化能力低的人，脂质过氧化物在体内积蓄，皮肤易出现()。（  C  ）

A、过敏

B、痤疮

C、色斑

D、皱纹

48、【单选题】测量婴幼儿身高时，应注意两侧有标尺的量板应两侧读数()。（  C  ）

A、单位不同

B、不一致

C、一致

D、有区别

49、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（  D  ）

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

50、【单选题】水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。（  B  ）

A、磷

B、钙

C、碘

D、钠

51、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（  D  ）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

52、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（  B  ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

53、【单选题】为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。（  D  ）

A、判断市场需求

B、确定定价目标

C、量本利综合分析法

D、预测菜点成本

54、【单选题】在()之间留有一定的间隙，就是气门间隙。（  A  ）

A、气门杆尾端与摇臂

B、气门座与气门

C、气门导管与气门

D、气门弹簧与气门

55、【单选题】亲子关系通常可分为四种类型，包括放任型、专制型、忽视型和()。（  D  ）

A、依赖型

B、焦虑型

C、矛盾型

D、民主型

56、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

57、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

58、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  ×  ）

59、【判断题】()使用光子嫩肤仪时，仪器的光头上要涂抹冷凝胶。（  √  ）

60、【判断题】()变速器在验收时，各档均不允许有噪声。（  ×  ）

61、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶·安全生产 模拟 考 试一点通·匙、储茶器即可。（  ×  ）

62、【判断题】饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。（  ×  ）

63、【判断题】确定宴名要遵循“主题鲜明、简单明了、名实相符、突出个性”的原则。（  √  ）

64、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（  √  ）

65、【判断题】()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。（  ×  ）

66、【判断题】大修后，货车面漆允许有不明显的刷痕、皱纹。()（  √  ）

67、【判断题】在，安全生产模拟 考试一点通，高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。（  √  ）

68、【判断题】炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。（  ×  ）

69、【判断题】汽车发动机大修后，最大功率和最大扭矩不允许低于原设计额定值的85%。()（  ×  ）

70、【判断题】从传导传热到对流传热的过程叫对流换热。（  ×  ）

71、【判断题】()在空载状态下，驻车制动装置应能保证机动车在坡度为20％、轮胎与路面间的附着系数不小于0.7的坡道上正、反两个方向保持固定不动，其时间不应少于5min。（  √  ）

72、【判断题】按“安全生产 模拟考 试 一点通“照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）

73、【判断题】()连杆轴颈与轴承的配合间隙应符合汽车修理厂规定。（  ×  ）

74、【判断题】学前教育机构场所的布置应该是动态的。（  √  ）

75、【判断题】装复机油泵后，用手转动机油泵齿轮，应转动G如，无卡阻现象。（  √  ）

76、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（  ×  ）

77、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（  ×  ）

78、【判断题】大修后，货车面漆允许有不明显的刷痕、皱纹。()（  √  ）

79、【判断题】()天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。（  ×  ）

80、【判断题】()进行气缸漏气率分析时，各缸读数应比较一致且都小于20%。（  √  ）

81、【判断题】()儿童年龄越小，家庭环境对其个人发展的影响就越小。（  ×  ）

82、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（  √  ）

83、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  √  ）

84、【判断题】()肉眼观察，敏感皮肤可见毛细血管和脂肪粒。（  ×  ）

85、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（  ×  ）

86、【判断题】在生产过程中,事故是仅指”安 全生产模拟考试一点 通”造成人员死亡、伤害,但不包括财产损失或者其他损失的意外事件。（  ×  ）

87、【判断题】()动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。（  √  ）

88、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（  ×  ）

89、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（  √  ）

90、【判断题】柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。（  √  ）

91、【判断题】()电容式压力传感器输出信号的频率与进气歧管内的绝对压力成正比。（  √  ）

92、【判断题】()开酥就是叠酥。（  ×  ）

93、【判断题】沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。（  √  ）

94、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（  ×  ）

95、【判断题】电动工具应由具备证件合格的电工定期检查及维修（  √  ）

96、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（  ×  ）

98、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（  √  ）

99、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（  √  ）

100、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（  √  ）

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