2022年茶艺师（中级）考试题模拟考试题库及模拟考试

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1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（  A  ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  D  ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

4、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  C  ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

5、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（  D  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（  C  ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

7、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（  D  ）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

8、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。（  D  ）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

9、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（  A  ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

10、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。（  A  ）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

11、【单选题】()是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整人与人、个人与社会之间关系的一种特殊的行为规范。（  A  ）

A、道德

B、伦理

C、法律

D、制度

12、【单选题】()俗称砒霜或白砒。（  A  ）

A、三氧化二砷

B、砷酸钙

C、亚砷酸钠

D、砷酸铅

13、【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。（  C  ）

A、深浅对比

B、黄蓝对比

C、明暗对比

D、红黄对比

14、【单选题】（）的婴儿能独立进餐。（  C  ）

A、5－6个月

B、9－10个月

C、1岁半左右

D、2岁以后

15、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

16、【单选题】宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。（  D  ）

A、头部

B、心脏

C、颈喉

D、脊髓

17、【单选题】为保证婴幼儿的身心健康和发展，幼儿园的设备和用具都必须适合于()，都必须符合基本的卫生要求。（  C  ）

A、大班

B、中班

C、婴幼儿的年龄特点

D、小班

18、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

19、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【单选题】汽车独立热源取暖系统()。（  B  ）

A、热量来源于电热丝

B、热量来源于燃烧的燃料

C、依靠废气取暖

D、都为气暖装置

21、【单选题】我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。（  C  ）

A、绞馅机

B、灌肠机

C、锯骨机

D、剔骨机

22、【单选题】“用非燃或不燃材料代替易燃或可燃材料”属于防火的控制()基本措施。（  C  ）

A、着火源

B、助燃物

C、可燃物

D、火势蔓延

23、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  B  ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

24、【单选题】真空增压制动传动装置比液压制动机构多装了一套真空增压系统，下列()是真空增压系统组成部分。（  A  ）

A、加力气室

B、进气总管

C、进气歧管

D、主缸

25、【单选题】减肥塑身按摩可直接作用于淋巴管，促进淋巴的()加快。（  D  ）

A、升温

B、降温

C、排泄

D、回流

26、【单选题】西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。（  C  ）

A、面包计司馅料

B、苹果馅料

C、计司类馅料

D、鲜果酥盒馅料

27、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

28、【单选题】重车驾驶时，由于车辆总质量增加，会导致车辆惯性()，行驶阻力()，从而增加驾驶的操作难度。（  B  ）

A、加大；减小

B、加大；加大

C、加大；不变

D、减小；加大

29、【单选题】柔软致密的()可有效防护外界物理性刺激。（  C  ）

A、表皮颗粒层

B、表皮基底层

C、表皮角质层

D、皮下脂肪层

30、【单选题】按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、()、矿物性原料和人工合成原料四大类。（  B  ）

A、鲜活原料

B、植物性原料

C、复制品原料

D、干货原料

31、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（  A  ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

32、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（  B  ）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

33、【单选题】维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。（  D  ）

A、碳水化合物

B、无机化合物

C、化合物

D、有机化合物

34、【单选题】官窑的产地在( )。（  C  ）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

35、【单选题】适于日光下翻晒的"安 全生产模拟考试 一点通"物品是()。（  A  ）

A、图书

B、便盆

C、家具

D、器械

36、【单选题】()用于测试导线断路。（  A  ）

A、万用表

B、气压表

C、真空表

D、油压表

37、【单选题】汽车的最高车速是指汽车满载时在()良好路面上所能达到的最高行驶速度。（  A  ）

A、平直

B、曲线

C、山路

D、高速公路

38、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（  C  ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

39、【单选题】具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。（  D  ）

A、油脂蛋糕

B、清蛋糕

C、奶油蛋糕

D、风味蛋糕

40、【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。（  D  ）

A、100度左右

B、烫手

C、发黑

D、发红

41、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（  B  ）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

42、【单选题】眼球鼓突的眼型也可采用纵向晕染的眼影方法，但要用()色。（  C  ）

A、明亮

B、鲜艳

C、深冷

D、柔和

43、【单选题】指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。（  A  ）

A、降低

B、提高

C、改变

D、完善

44、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（  C  ）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

45、【单选题】在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。（  B  ）

A、花样变化少

B、花样变化较多

C、口味变化较多

D、质感变化较少

46、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

47、【单选题】烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。（  C  ）

A、使原料的组织松驰

B、使植物原料变软

C、使菜品产生芳香的气味

D、使淀粉糊化

48、【单选题】差速器壳承孔与半轴齿轮轴颈的配合间隙为()mm。（  B  ）

A、0.05～0.15

B、0.05～0.25

C、0.15～0.25

D、0.25～0.35

49、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

50、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（  C  ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

51、【单选题】与骨骼新陈代谢有关的元素是()。（  A  ）

A、钙

B、锌

C、硒

D、铜

52、【单选题】关于引起转向沉重的原因，说法正确的是()。（  D  ）

A、离合器打滑

B、变速器掉挡

C、传动轴振动

D、转向器器间隙过小

53、【单选题】道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等力量调整()关系的一种特殊的行为规范。（  D  ）

A、组织与组织

B、组织、机构与行业

C、组织与个人

D、人与人、个人与社会之间

54、【单选题】自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。（  B  ）

A、常温状态

B、低温状态

C、冷冻状态

D、保温状态

55、【单选题】一般将厨房当月使用而无剩余的原材料成本，做为成本核算的基数之一。（  C  ）

A、采购

B、保管

C、领用

D、预定

56、【单选题】柴油机在排气冲程时，此冲，安全生 产模拟 考试一点 通，程气门()。（  D  ）

A、进气门关闭，排气门关闭

B、进气门打开，排气门打开

C、进气门打开，排气门关闭

D、进气门关闭，排气门打开

57、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

58、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

59、【单选题】整日制幼儿园每日的上午和下午都应该有（）让幼儿进行自由的游戏活动。（  A  ）

A、相对完整的时间

B、机会

C、时间

D、一定的时间

60、【单选题】制作鲜肉包子的工艺流程是()。（  A  ）

A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

61、【单选题】鳗、安全生产 模拟考试一点 通、鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。（  D  ）

A、滋味腥鲜

B、滋味清淡

C、滋味鲜浓

D、滋味鲜美

62、【单选题】()儿童的标准体重可用公式体重（kg）=年龄×2+7（或8）粗略计算出来。（  C  ）

A、1-6岁

B、3-15岁

C、2-12岁

D、6-15岁

63、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（  C  ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

64、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（  √  ）

65、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（  ×  ）

66、【判断题】()活板手的开口可以调节，适用性强，活板手以其全长划分。（  √  ）

67、【判断题】49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.（  ×  ）

68、【判断题】碱性食品包括绝大部分蔬菜、水果、鱼类、肉类和豆制品。（  ×  ）

69、【判断题】()汽车脚踏驻车制动器使用时，第一脚踩下驻车制动器有效工作，再踏下可解除制动。（  √  ）

70、【判断题】()干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。（  ×  ）

71、【判断题】（）学前儿童之间的差异主要表现在行为的速度、灵活性和强度上存在差异。（  ×  ）

72、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

73、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（  √  ）

74、【判断题】()层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。（  √  ）

75、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（  √  ）

76、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（  √  ）

77、【判断题】山东’安全生产模拟考试 一点通 ’省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（  √  ）

78、【判断题】()进餐中餐具、嘴巴不出声音属于文明的进餐习惯。（  √  ）

79、【判断题】()喷油器开启持续时间由点火开关控制。（  ×  ）

80、【判断题】孔的圆柱度误差是沿孔轴线方向取不同位置测得的最大差值即为孔的圆柱度误差。（  √  ）

81、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名”安全生产模拟考试一 点通 ”陆子泉。（  ×  ）

82、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（  ×  ）

83、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

84、【判断题】在三相五线制配电的电缆线路中必须采用五芯电缆。（  √  ）

85、【判断题】()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。（  √  ）

86、【判断题】()喷油泵工作不正常，会导致柴油机不易起动。（  √  ）

87、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）

88、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（  ×  ）

89、【判断题】整鸡出骨的开口应在16厘米左右。（  ×  ）

90、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（  √  ）

91、【判断题】猪按地区划分可划分为本地型和引进型。（  ×  ）

92、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（  √  ）

93、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（  √  ）

94、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（  √  ）

95、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

96、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（  √  ）

97、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（  √  ）

98、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  √  ）

99、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。（  √  ）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（  ×  ）

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