2022茶艺师（高级）操作证考试题库模拟考试平台操作

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1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（  D  ）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

3、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（  B  ）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

4、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

5、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（  A  ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

6、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（  B  ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

7、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（  A  ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

8、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

9、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。（  B  ）

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

10、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（  D  ）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

11、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是( )。（  A  ）

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

13、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

14、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  A  ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

15、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（  D  ）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

16、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。（  C  ）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

17、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（  B  ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

18、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（  B  ）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

19、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。（  A  ）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（  A  ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

21、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

22、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（  A  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

23、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

24、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。（  B  ）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

25、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。（  B  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、傈僳族的红糖油茶

26、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（  D  ）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

27、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

28、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（  B  ）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

29、【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是( )。（  A  ）

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

30、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（  B  ）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

31、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（  B  ）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

32、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（  A  ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

33、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（  B  ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

34、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（  A  ）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

35、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（  A  ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

36、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（  C  ）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

37、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（  A  ）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

38、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（  A  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

39、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成( )状最佳。（  D  ）

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

40、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

41、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（  A  ）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

42、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。（  D  ）

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

43、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。（  A  ）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

44、【单选题】罐罐茶可.安全 生产模拟考试一点通 .分为面罐茶、油炒茶和( )。（  D  ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

45、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（  B  ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

46、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

47、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（  A  ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

48、【单选题】茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血

49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（  B  ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

50、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（  B  ）

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

51、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功'安全生 产 模拟考试 一点通'能。（  A  ）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  A  ）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（  B  ）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

54、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

55、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（  C  ）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

56、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（  B  ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

57、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 ①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（  D  ）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（  D  ）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（  D  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

60、【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

61、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。（  A  ）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

62、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（  A  ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

63、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（  ×  ）

64、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（  ×  ）

65、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

66、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  ×  ）

67、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

68、【判断题】原"安 全生产模 拟考试一点通"则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（  √  ）

69、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

70、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（  ×  ）

71、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可、安全 生产模拟 考试一点通、选择。（  ×  ）

72、【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。（  √  ）

73、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（  ×  ）

74、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（  √  ）

75、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（  √  ）

76、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（  √  ）

77、【判断题】法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。（  √  ）

78、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（  ×  ）

79、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  ×  ）

80、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（  √  ）

81、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

82、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（  √  ）

83、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（  ×  ）

84、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

85、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×  ）

86、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（  √  ）

87、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。（  √  ）

88、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（  √  ）

89、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（  √  ）

90、【判断题】茶“安全生产 模拟考试 一点通“的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（  ×  ）

91、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（  √  ）

92、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（  √  ）

94、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（  ×  ）

95、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

96、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

97、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（  √  ）

98、【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。（  ×  ）

99、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（  √  ）

100、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（  ×  ）

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