2022茶艺师（初级）考试题库及答案

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1、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  B  ）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

2、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

3、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  D  ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

5、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

6、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（  B  ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

7、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（  C  ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

8、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

9、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（  B  ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

10、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

11、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

12、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（  C  ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

13、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

14、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（  A  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

15、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

16、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（  C  ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

17、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

18、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  A  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

19、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

20、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（  A  ）

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

21、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（  C  ）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

22、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

23、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

24、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（  C  ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

25、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（  B  ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

26、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  A  ）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

27、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

28、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  C  ）

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

29、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  A  ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

30、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  A  ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

31、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

32、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

33、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

34、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（  C  ）

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

35、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

36、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

37、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  C  ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

38、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

39、【单选题】按照标准的管理权限，.安 全生产 模拟考试一点通.下列( )标准属于行业标准。（  B  ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  D  ）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

41、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（  A  ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

42、【单选题】斗茶又叫( )。（  A  ）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

43、【单选题】斗茶又叫。（  A  ）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

44、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（  D  ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

45、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

46、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（  D  ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

47、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（  A  ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

48、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

49、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

50、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  C  ）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

51、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  C  ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

52、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  A  ）

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

53、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（  A  ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

54、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（  B  ）

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

55、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

56、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

57、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（  A  ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

58、【单选题】用经过氯化处理·安全生 产模拟考试一 点通·自来水泡茶，茶汤品质( )。（  A  ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

59、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  D  ）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

60、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（  C  ）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

61、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（  A  ）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

62、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（  B  ）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

63、【单选题】福建工夫，安全生产 模拟考试一点 通，茶冲泡的全部器具包括( )。（  B  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

64、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（  B  ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

65、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（  B  ）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

66、【单选题】红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（  A  ）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

67、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（  C  ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

68、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（  B  ）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

69、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（  B  ）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

70、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（  C  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

71、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（  D  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

72、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用‘安 全 生产模拟考 试一点 通‘。（  D  ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

73、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

74、【单选题】茶海是用来( )。（  B  ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

75、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（  A  ）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

76、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（  D  ）

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

77、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  B  ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

78、【单选题】茶道的基础是( )。（  B  ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

79、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（  C  ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

80、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（  C  ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

81、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（  C  ）

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

82、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（  √  ）

83、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（  √  ）

84、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（  ×  ）

85、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（  √  ）

86、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（  √  ）

87、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（  ×  ）

88、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

89、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  ×  ）

90、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

91、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位“安全生产模拟考试 一 点通“置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  √  ）

92、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（  √  ）

93、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（  √  ）

94、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（  ×  ）

95、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（  ×  ）

96、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（  ×  ）

97、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（  √  ）

98、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（  √  ）

100、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（  ×  ）

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