2022年茶艺师（初级）上岗证题目及在线模拟考试

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1、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  B  ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

2、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  C  ）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

3、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

4、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

5、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  A  ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

6、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（  C  ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

7、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  D  ）

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

8、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

9、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  B  ）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（  A  ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

11、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  B  ）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

12、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（  D  ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

13、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

14、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

15、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（  D  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

16、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

17、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

18、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

19、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（  D  ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

20、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  B  ）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

21、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  C  ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

23、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（  B  ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

24、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

25、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

26、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

27、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A  ）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

28、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（  C  ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

29、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

30、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（  A  ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

32、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（  C  ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

33、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（  B  ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

34、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（  A  ）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

35、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  A  ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

36、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（  D  ）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

37、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

38、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（  D  ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

39、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

40、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

41、【单选题】家庭储.安全生 产模 拟考试一点通.存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

42、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

43、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

44、【单选题】广义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

45、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（  A  ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

46、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

47、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

48、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（  C  ）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

49、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（  C  ）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

50、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（  C  ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

51、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（  C  ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

52、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

53、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到。安全 生产 模拟考 试一点通。客人面前。（  A  ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

54、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（  C  ）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

55、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（  C  ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

56、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（  C  ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

57、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

58、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（  B  ）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

59、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（  B  ）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

60、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

61、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（  B  ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

62、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（  C  ）

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色

63、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

64、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  C  ）

A、100

B、300

C、600

D、1000

65、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（  C  ）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

66、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（  C  ）

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

67、【单选题】茶艺的主要内容是。（  A  ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

68、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  A  ）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

69、【单选题】茶艺馆’安全生产 模拟 考试一点通’经理的主要职责有( )。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

70、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（  B  ）

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

71、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（  C  ）

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

72、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

73、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（  C  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

74、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（  C  ）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

75、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（  √  ）

76、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（  ×  ）

77、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）

78、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用“安全 生产模 拟考 试一点通“100℃的滚沸开水冲泡。（  √  ）

79、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（  √  ）

80、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（  ×  ）

81、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（  ×  ）

82、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（  ×  ）

83、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（  √  ）

84、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（  √  ）

85、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如”安全 生产模 拟 考试 一点通”饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（  ×  ）

86、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（  √  ）

87、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（  √  ）

88、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（  √  ）

89、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（  √  ）

90、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

91、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（  ×  ）

92、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（  ×  ）

93、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  ×  ）

94、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（  √  ）

96、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（  √  ）

97、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（  √  ）

98、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（  √  ）

99、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）

100、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（  √  ）

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