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2022茶艺师(初级)考试题目为茶艺师(初级)复审题库高频考题覆盖!2022茶艺师(初级)国家题库及在线模拟考试根据茶艺师(初级)最新教材汇编。茶艺师(初级)试卷随时根据安全生产模拟考试一点通上模拟考试。
1、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( C )
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
2、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( C )
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
3、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。( C )
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
4、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( D )
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
5、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( C )
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
6、【单选题】下列选项中,( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
8、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
9、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、、看茶叶。( C )
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
10、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈密绿或密芡色。( C )
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( A )
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
12、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
13、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。( C )
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
14、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
15、【单选题】冬天适宜选饮。( D )
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
16、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。( C )
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
17、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。( A )
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
18、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为。( A )
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
19、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
20、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( C )
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。( D )
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
22、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。( A )
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
23、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。( B )
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
24、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。( D )
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
25、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。( B )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
26、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是。( B )
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
27、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。( C )
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
28、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( B )
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
29、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。( B )
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
30、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。( C )
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
31、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高。( C )
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( B )
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
33、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。( C )
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
34、【单选题】按照国家卫生标准规定,中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( A )
A、绿色食品茶
B、有机茶
C、普通茶
D、边销茶
35、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
36、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( A )
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
37、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( B )
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
38、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。( D )
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
39、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。( C )
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
40、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
41、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。( C )
A、投诉
B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
42、【单选题】清代出现( )品饮艺术。( A )
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
43、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( ),为夏茶。( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
44、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,,为夏茶。( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
45、【单选题】点茶法'安 全生产模 拟考试一点通'是( )的主要饮茶方法。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
46、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
47、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶( )。( C )
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
48、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( )。( C )
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
49、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
50、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( A )
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
51、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。( B )
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
52、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽·安全 生产模拟考 试一点通·条条挺立,( ),甚是好看。( C )
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
53、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。( C )
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
54、【单选题】秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,( )。( B )
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
55、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( C )
A、100
B、300
C、600
D、1000
56、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( D )
A、100
B、200
C、500
D、600
57、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。( D )
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
58、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。( D )
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)
B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)
C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)
D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)
59、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是( )。( C )
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
60、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( A )
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
61、【单选题】茶的起源,传说是( )尝百草,得茶解毒。( A )
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
62、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到( )。( B )
A、绝不说“不”字
B、适时说“不”字
C、直接说“不”字
D、回避,不回答
63、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。( C )
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
64、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。( C )
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔,含胸,下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
65、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( B )
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
66、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。( A )
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
67、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。( A )
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
68、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和、安全生产 模拟考试一点通 、货物交接验收的实物依据。( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
69、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
70、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( A )
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
71、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( )。( A )
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
72、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。( A )
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
73、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,( )。( C )
A、江水上,山水中,河水下
B、山水上,河水中,江水下
C、山水上,江水中,井水下
D、泉水上,溪水中,河水下
74、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,( )下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。( B )
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
75、【单选题】黑茶品饮时,冲泡为了更好地观赏汤色,一般选用( ‘安全 生产 模 拟考试一点通‘)。( B )
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
76、【单选题】黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。( C )
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
77、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。( × )
78、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。( √ )
79、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。( √ )
80、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
81、【判断题】当下列”安全生产模 拟考试一 点通”水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。( × )
82、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。( √ )
83、【判断题】按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。( × )
84、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。( √ )
85、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。( √ )
86、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。( √ )
87、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
88、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。( √ )
89、【判断题】用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。( × )
90、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。( × )
91、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。( × )
92、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。( × )
93、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
94、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。( √ )
95、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜,但PH略超出此范围时,茶园仍有一定生产效益。( √ )
96、【判断题】茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。( × )
97、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。( √ )
98、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。( × )
99、【判断题】黄茶君山银针品饮时,茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。( √ )
100、【判断题】黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。( √ )
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