2022茶艺师（初级）考题及在线模拟考试

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1、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

2、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  C  ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

4、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  D  ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

5、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

6、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

7、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（  C  ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

8、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

9、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  C  ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（  A  ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

11、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（  B  ）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

12、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

13、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（  C  ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

14、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

15、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（  C  ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

16、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  A  ）

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

18、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

19、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

20、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（  C  ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（  C  ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

22、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

23、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（  D  ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

24、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

27、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（  B  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

28、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  D  ）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

29、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  A  ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

30、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（  B  ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

31、【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  B  ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

32、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（  D  ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

33、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

34、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

35、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（  A  ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

36、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

37、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（  B  ）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

38、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

39、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（  C  ）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

40、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（  B  ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

41、【单选题】明代茶具的代表( )。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

42、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  D  ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

43、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何.安全生产 模拟考试 一点通.化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  C  ）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

44、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

45、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

46、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  D  ）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

47、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  A  ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

48、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  A  ）

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

49、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（  A  ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

50、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

51、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  B  ）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

52、【单选题】现代最著名的紫砂壶'安全生产模拟 考 试一点通'大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  B  ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

53、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（  C  ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

54、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  B  ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

55、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

56、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（  C  ）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

57、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  D  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

58、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（  A  ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

59、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（  D  ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

60、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（  C  ）

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

61、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（  D  ）

A、5

B、20

C、30

D、15

62、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（  A  ）

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

63、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（  B  ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

64、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

65、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（  C  ）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

66、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

67、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  C  ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

68、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（  A  ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

69、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  A  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

70、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（  D  ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

71、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶"最新解 析"树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

72、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上、安 全生产模拟考 试一点通 、，江水中，井水下。（  C  ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

73、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

74、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  C  ）

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

75、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（  C  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

76、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（  B  ）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

77、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（  B  ）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

78、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（  ×  ）

79、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（  ×  ）

80、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（  √  ）

81、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）

82、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（  ×  ）

83、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（  √  ）

84、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（  √  ）

85、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  √  ）

86、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（  √  ）

87、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）

88、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（  √  ）

89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（  √  ）

90、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的‘安 全生产模拟考试 一点通‘选择。（  √  ）

91、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（  √  ）

92、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（  √  ）

94、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（  √  ）

95、【判断题】茶艺是茶道的基础。（  √  ）

96、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（  ×  ）

97、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（  ×  ）

98、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（  ×  ）

99、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（  √  ）

100、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（  √  ）

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